俞大丽BIB包装在现调饮料系统中的应用BIB包装在现调饮料系统中的应用俞大丽(南昌航空大学,南昌330063)摘要:现调饮料已经在国内饮料市场上占据了越来越大的市场份额。介绍了现调系统的构成,通过对比论证,揭示了其核心环节糖浆包的包装由经济环保型的软包装———BIB包装所取代的必然趋势。关键词:现调饮料系统;盒中袋;成本;环境保护中图分类号:TS206.1文献标识码:A文章编号:1001-3563(2009)10-0197-02ApplicationofBaginBoxPackaginginPost2mixBeverageSystemYUDa2li(NanchangInstituteofAeronauticTechnology,Nanchang330063,China)Abstract:Post2mixbeveragetakesmoreandmoremarketsharesindomesticbeveragemarket.Thestructureofpost2mixsystemwasintroduced.BIBpackagingwascomparedwithcurrentrigidpackagingtofindoutwhyitisthetrendthattheeconomicalenvironmentalpackaging,baginbox,willreplacethecur2rentsteelpailasthepackagingofsyrup.Keywords:post2mixbeveragesystem;baginbox;cost;environmentalprotection随着人们生活工作节奏的不断加快,各类型的快餐连锁店在街头像雨后春笋般的冒了出来。其中最出名的两家全球最大的快餐连锁店在中国分别有了2000家和800家的门店,而众多的本土品牌的快餐连锁店也在快速发展;同时各种咖啡店、冷饮吧和水果吧也遍布于商场和酒店。在这些门店中都有一款或几款外形不同、色彩不同、阀口数量不同但功能相同的饮料机———现调式饮料机。1现调饮料系统概述大家都习以为常了,看见服务员在饮料机上按下不同口味图标的开关,你所需要的饮料就自然充填到杯子里了。但是有没有想过,这个不是很大的机器为什么有看似取之不竭的各种口味的饮料从机器中流出?它们从哪里来的呢?是像我们平时喝的小包装饮料一样,出厂时就灌装好了,倒进饮料机里面再流出来售卖的吗?其实在大家平时看到的门店的饮料机中,除去部分小型的内冷式机器,绝大部分都是在后厨房中有着复杂管路相连接的现场饮料即饮即调系统,相当于一个微型的饮料加工流水线。其中以两大全球著名品牌的碳酸型饮料占据了现调饮料市场的绝大部分份额。现调机系统包括了:糖浆包、糖浆泵、二氧化碳气源、减压系统、水源进口、水过滤增压系统、BRP系统(BacterialRe2growthPotential,水质过滤、软化、稳定和碳化系统)、制冷系统和现场混调系统,见图1。其工作原理就是通过将各种不同口图1现调系统Fig.1Post2mixsystem味的糖浆从糖浆包中泵出,加上经过过滤、增压和二氧化碳混合碳化的冷冻水在现调机内混合,经各种不同标识的阀口流出,就成为您拿到手的碳酸饮料了[1]。在这个商业模式中紧密的联系着两个全球最著名碳酸饮料品牌和两个全球最大的快餐连锁店之间的,不仅仅是各个门店的一次性固定资产投资的现调饮料设备系统,而更多的是每天都在消耗和补充的糖浆包。把这两个饮料品牌在全球几百上千家工厂中生产的各种不同口味,但又绝对标准化的糖浆包装和承运到各自区域的快餐连锁门店,连接上现调系统,输出饮料,最终回收的是全球数以亿计的糖浆包装容器。收稿日期:2009Ο06Ο08;修订日期:2008Ο08Ο25作者简介:俞大丽(1977-),女,南昌人,南昌航空大学讲师,主要研究方向为包装、广告、市场营销等。197包装工程PACKAGINGENGINEERINGVol.30No.102009.102现调饮料系统中使用的新旧包装对比传统的糖浆包装容器是18L的钢罐,见图2,这种包装存在许多先天性的不足。例如:自重过重造成容积受限并且增加了来回运输的单位成本;刚性容器需要大量的仓储空间在灌装厂和门店;各种不同口味糖浆的多个钢瓶在门店的后厨房不宜摆放;因成本高需多次使用,存套20L的BIB包装。其次是仓储和运输成本。在糖浆制造商的灌装工厂,一个标准托盘可以摆放25个18L钢罐,但同样的标准托盘可以摆放2000个未灌装的BIB袋(未灌装的BIB袋可以折叠放置在大的纸箱中,一个纸箱可以放置250条BIB袋,一个托盘可以放置8个纸箱)。一个放置钢罐的标准托盘上方可以堆叠5层托盘,即一个标准空间内可放置125个钢罐;一个放置装有BIB袋的纸箱的托盘上方可以堆叠3层托盘,即一个标准空间内可放置6000个BIB袋。对于灌装后的仓储,一个标准托盘仍然只能放置25个18L钢罐,即45...