食用菌工厂化“大跃进”引发的泡沫隐忧食用菌工厂化“大跃进”引发的泡沫隐忧作为上世纪七、八十年代发端于食用菌发达国家的食用菌工厂化生产，在我国的蓬勃发展还仅仅是最近10年的事。然而，就是这短短几年内，中国食用菌工厂化生产呈现出了爆炸性的增长势头。易菇网报道：“雪榕生物2012年新建与扩建投产计划如下，长春新建金针菇工厂：日产50吨，2012年3月1日投产；德州新建金针菇工厂：日产50吨，2012年5月1日投产；德州新建杏鲍菇工厂：日产25吨（瓶栽），2012年5月20日投产；广东新建金针菇工厂：日产50吨，2012年6月1日投产；上海蟹味菇工厂扩建：日产蟹味菇20吨，白玉菇16吨，合计36吨，2012年3月21日投产；雪榕生物2012年5-12月份开建计划：德州新建双孢菇工厂：年产1.5万吨；成都新建金针菇工厂：日产60吨；西安新建金针菇工厂：日产60吨；广东新建杏鲍菇工厂：日产25吨；成都新建杏鲍菇工厂：日产25吨。好大的手笔！令无数菌界同仁眼晕的很。近几年来，我国食用菌工厂化发展迅猛，大手笔投资日趋活跃，全国各地的食用菌工厂化企业如雨后春笋般揭牌成立。然而值得关注的是，一些食用菌工厂化项目只是被当作形象工程，甚至于部分食用菌企业更是以食用菌工厂化为名行套钱圈地之实。对政府官员而言，成百万千万的资金投入，反正都是数字，能显著增长“鸡的屁”，获取政绩自然忙的不亦乐乎。我国食用菌工厂化作为国家大力发展的战略性新兴产业之一，被认为具有广阔市场前景。面对“钱景诱人”的食用菌工厂化，近几年来各地政府纷纷加大政策扶持力度，许多地区涌现出投资大热潮，争相斥巨资打造各种规模庞大食用菌工厂化。唬得一些政府官员们一愣一愣的。估计他们好吃好喝没少混。仅雪榕生物一家企业就打算日生产500吨，年生产18万吨，而品种多为市场呈现疲态的金针菇。除此之外，食用菌工厂化在国内其他多个城市也都呈现炙手可热态势。可谓全国遍地开花。不容忽视的是，在当前各地建造食用菌工厂化热潮中，很多老板投巨资建成所谓超大型企业，效率却相当低下，更多的成为形象工程。不考虑市场因素而是在规模和硬件设备上大做文章，难免存在炒作和圈地的嫌疑。我国食用菌工厂化疯狂崛起，是对食用菌产业的过度透支，是否也存在着“产能过剩”的隐忧，是否会像房地产那样在一片狂热中惊见“泡沫”破灭。目前从理论的数值来讲这种担忧也许多余，正如星河生物调研：“未来三年将是行业的黄金发展期，未来行业总量将高速扩张，但需警惕个别品种走向产能过剩.我们认为食用菌行业是一个产业逐渐升级的过程。工厂化行业集中度低低，仅为2.2%，未来产业升级空间潜力极大：我国从事食用菌生产、销售的企业约2,000家，实现日生产能力1吨以上规模的企业不足250家。2008年全国食用菌总产量为1,827万吨，其中工厂化生产的产品仅40万吨，占比仅为2.2%”。但我要说如果集中在同一个地域，就是值得思考的问题了。比如金针菇，一个地方就聚集了那么多家企业，难道说每一家最后都会活得很滋润？我国的工厂化金针菇不久将进入产量临界点，若进入产量过剩时期，价格将面临较大压力，利润将会缩水。有关资料显示：从日本发展的情况来看，人均消费量达到0.8千克/年后即进入相对饱和期，假设中国人均消费量达到0.4千克/年后进入相对饱和期，则中国临界消费量为60万吨左右。从中国食用菌协会统计的数据来看，10年全国工厂化金针菇产量规模已达到30万吨，若产量未来两年保持40%复合增速，则2012年将进入产销量临界。而令我们匪夷所思的，2012年某些工厂化企业纷纷斥巨资疯狂扩张，竞相扩大产能，而如此飞速扩张的举动必将加剧目前食用菌市场产能过剩的局面，在加剧市场竞争的同时，也将压缩各企业利润，如此必然不利于未来食用菌行业的发展。需要指出的是食用菌工厂化生产模式属于后期盈利型，由于基础建设、设备等投资巨大、后期运营成本高、收益周期冗长，对食用菌企业老板的资金实力和运作能力是一个严峻考验。可以预测，今后食用菌消费者要求将越来越高、越来越细。否则，定位不明的食用菌工厂化企业很快将会在量的恶性竞争中被甩下马来。目前国内食用菌工厂化虚热之下已渐显泡沫隐忧。部分食用菌工...