精品文档整理2011年9月21号从番茄中提取番茄红素的初探惠俊峰1,米钰1,王晓军1,赵小尊2,范代娣*1（1.西北大学化工学院,陕西西安710069;2.西安市科学技术信息研究所,陕西西安710068）摘要：采取浸提的方法从新鲜番茄中提取番茄红素。通过定性定量检测和纯度的测定逗号确定了最佳提取工艺为：用匀浆结合超声波破碎番茄并冷冻干燥逗号然后在室温下用氯仿作为溶剂减压提取逗号提取率为4.459mg/g番茄干粉；再用无水乙醇去杂逗号可进一步提高样品的纯度。关键词：番茄红素；番茄；浸提：Q562文献标识码：A：1000-274X(2004)0082-05番茄红素（Lycopene）又名ψ逗号ψ-胡萝卜素逗号化学式为C40H56逗号其结构为含有11个碳－碳共轭双键、2个非共轭双键的非平面共轭多不饱和脂肪烃逗号颜色呈红色。番茄红素广泛存在于番茄、胡萝卜、西瓜、红色葡萄柚、木瓜、秋橄榄、番石榴等食物中逗号其中番茄中的含量较为丰富。研究表明逗号番茄红素能够有效地淬灭单线态氧逗号消除体内自由基逗号诱导细胞间隙连接通讯逗号促进细胞内的正常结合逗号降低核酸损伤逗号抑制癌细胞增殖因子逗号防治心血管疾病和延缓机体衰老等[1~3]。因此逗号它已成为一种世界公认的很有发展前途的功能性天然色素。本实验选用市售新鲜番茄为原料逗号利用番茄红素不溶于水逗号难溶于甲醇、乙醇逗号易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质逗号采取减压索氏提取法来提取番茄红素逗号并对提取产物进行定性定量分析逗号确定最佳的提取工艺过程。1材料和方法1.1药品和仪器氯仿、无水乙醇、正己烷、石油醚、苯、苏丹Ｉ色素(AR,西安化学试剂厂)、新鲜番茄(市售)、冷冻干燥机(LABCONCO)、超声波破碎机(上海新艺生物技术研究所JY98-Ⅲ)、离心机(GL-21M)、紫外可见扫描仪(日本岛津UV-2501PC)、微波炉(MICRDWAVEOVEN-b3OD)、自制减压索氏提取装置1.2提取流程新鲜番茄→破碎→离心→收集沉淀→冷冻干燥→去杂→有机溶剂浸提→提取液。1.3分析方法1）番茄红素的定性测定：紫外可见光扫描法[4]。2）番茄红素的定量测定：标准曲线法[5]。3）纯度的测定：薄层层析法[6]。2结果与讨论2.1番茄红素光谱特性的测定将提取液置于波长为200～600nm下逗号做紫外可见光扫描逗号得出图谱见图1。从图1可见逗号扫描图谱的最大吸收峰为481.5nm逗号与文献[3]报道的特征吸收峰一致。图1提取液的紫外可见吸收光谱Fig.1Spectrumoflycopeneinextract2.2番茄红素的测定由于番茄红素标准品价格昂贵逗号且见光易分解逗号而苏丹Ι与番茄红素有类似的特征吸收峰逗号故用苏丹Ι代替番茄红素标准品绘制标准曲线。准确称量50mg苏丹I逗号用无水乙醇溶解并定容至100mL逗号得母液浓度为0.5mg/mL,从母液中吸取0.26逗号0.52逗号0.78逗号1.04逗号1.30mL分别注入50mL的容量瓶中逗号用无水乙醇均定容至刻度逗号充分混合逗号它们分别相当于0.5逗号1.0逗号1.5逗号2.0逗号2.5µg/mL的番茄红素逗号以无水乙醇作为参比溶液逗号在481.5nm下测定吸光值并绘制标准曲线逗号结果见图2。图2标准曲线Fig.2Standardcurve2.3提取方法的优化2.3.1溶剂的选择称取5份番茄干粉逗号在相同的条件下分别用乙醚、石油醚、乙烷、丙酮和氯仿进行提取逗号其提取率=(浓度体积)/番茄干粉的质量逗号得出提取率见表1。由表1知逗号乙醚作提取剂的提取效果最好逗号氯仿次之。但是逗号考虑到乙醚极易挥发逗号易燃易爆且不易回收逗号故本实验采用氯仿作为提取剂。表1不同溶剂对提取率的影响Tab.1Effectofthedifferentsolventonextractionrate溶剂乙醚石油醚己烷丙酮氯仿提取率/mg·g-14.6481.8342.0740.77324.4592.3.2破碎方法对提取率的影响称取5kg新鲜番茄逗号匀浆破碎后分成3等份逗号取2份分别再采用超声波破碎和微波辐射。对以上3份番茄浆进行冷冻干燥后逗号用氯仿分别进行提取逗号结果见表2。由表2可知逗号对番茄匀浆破碎后再进行超声波破碎和微波辐射处理逗号提取率会大幅度提高逗号其中超声波破碎的效果最好。表2破碎方法对提取率的影响Tab.2Effectofextractionratebymethodoffragmentation破碎方法匀浆破碎匀浆逗号超声波破碎匀浆逗号微波辐射提取率/mg·g-11.2934.4594.1322.3.3去杂方法对提取...