回复：请问从超市回的鲨鱼段如何做?蒜香鲨鱼煲吃货去皮鲨鱼肉，切核桃块儿，挂浆炸黄，起油锅下十瓣大蒜炸黄，下葱姜，烹料酒，倒入鱼块儿，糖，盐，酱油，醋，辣椒，花椒，高汤适量，开锅倒入砂煲，微火炖靠至汁浓，撒蒜末，缀香菜叶儿，原锅上桌。鲨鱼腥重，宜厚味。我家绝招,我媳妇的不能偷学六四暴徒干扁四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下,不要加油,不要有水,把豆角中的苦涩渣出来以后,在加油,加大火,加调料,临出锅时还要弹水,才会颜色鲜艳.自己琢磨的不正宗做法四季豆洗净，折成段，备用。鸡腿两只，将肉剔下来，切丝后用料酒，酱油腌着。剔鸡腿肉比较麻烦，但是这肉又香又滑，是其它肉比不了的，不光炒这个菜，做其它菜也很好吃，强烈建议您试一下！如果实在嫌麻烦，要用猪肉的话，就用肉末。用葱花和姜末爆锅，先把鸡肉炒至七分熟，盛出来。锅里另下油，油七八分热时下四季豆，不停翻炒。炒时要注意火候，油太热四季豆会糊，而且里面不熟。炒到多半熟时加盐加鸡粉，炒一会儿再把鸡肉倒进去，等到四季豆表面干干的，有点儿起皱，就好啦！这个菜最最关键的一点是千万不能加水，一定要控制好火，可以稍多放点油。另外，其实如果您爱吃素，不加肉也行！自制中式改良KEBAB貂馋材料：鸡腿若干，PITTABREAD一袋，生菜，黄瓜，西红柿。做法：先将鸡腿骨头剔出来。您如果嫌麻烦或觉得实在没这个手艺也可以不剔，但不好入味，烤出来之后没那么香。肉剔好后，加料酒（多加无妨），鸡粉，盐，一点酱油，大大的五香粉，辣椒粉，花椒粉适量，腌着。最少要腌三到四个小时，我一般是吃的头一天就腌上了。接着就是用OVEN烤了。烤的时候最好直接放到架子上，不要放在锡纸上烤，OVEN的最下层铺锡纸，防鸡肉滴汁。用180度左右烤个二十来分钟，我有点儿记不清了（向来糊涂，不好意思），最好过了十五分钟之后您就常看着点儿。烤肉的同时切菜，生菜最好切粗丝，黄瓜切片，西红柿切小块（大了不好往PITTABREAD里塞）。PITTABREAD也要处理一下。蒸一下或也放到OVEN里烤一会儿随您便。最后将烤好的鸡肉切块，和生菜黄瓜西红柿一起塞到PITTABREAD里去，成了！咖喱火鸡腿----------懒人菜吃货市售火鸡腿一只，(便宜，英国只卖99p/只)剔骨留净肉，切成小块，洋葱一只切八块，土豆两个切滚刀块，起油锅爆香洋葱，下入鸡块煸炒至稍干，下咖喱粉炒匀，喜辣可添辣椒，注水没过鸡块，加盐，土豆盖严焖熟，汤汁浓稠即可出锅。咖喱香，土豆面，鸡腿似小牛肉嫩烂，当此口蹄疫，疯牛病流行之际，不失为好菜一盘。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---想念--------肚丝烂蒜吃货这是一道汤菜，但较稠，曾尝过几家手艺，自认京城“老板餐厅”所制为佳。其实做来简单。熟猪肚一块，片薄切火柴棍儿般细丝，起油锅爆香葱姜捞出不用，下猪肚丝煸炒，烹料酒，下高汤倍于肚丝煮开加盐，味精，勾浓芡，使肚丝浮于汤面，调好口味，撒较多蒜末搅匀，淋麻油倒入汤盆上桌。肚丝柔韧，汤稠味浓，蒜香四溢，开胃解腻。好做好吃的洋葱切丝，盐腌20分钟，挤出水，加一小勺味精，三勺辣椒油三勺花椒油即成。(与牙膏牙刷口香糖一起上桌，嘿嘿)回复：怎么做豉汁鳳爪，各位高人？老饕不怕煮食繁入水煮十五分钟，捞起沥干。入大油锅，炸至色金黄，皮起皱。捞起后加入豆豉，蒜末，盐，黄酒，入蒸笼用大火蒸30分钟纸包排骨老馋猫特色：此菜香鲜嫩滑。用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。制作：排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟，炸时需反复翻动。炸熟装盘。酥炸排骨老馋猫特色：此菜酥脆焦香，味汁酸辣。用料：猪排骨肉400克，鸡蛋1个。调料：精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。制作：1、将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放...