专题27酶的应用挖命题【考情探究】考点内容要求5年考情预测热度考题示例素养要素难度酶的应用果汁中的果胶和果胶酶实验与探究能力2016浙江4月选考,32(一),7分科学探究科学思维中★★★★☆α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测实验与探究能力★★★★☆分析解读本专题包括果汁中的果胶和果胶酶、α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测这两个实验,为选考加试部分的考查内容。预计今后的考查形式还是以非选择题为主,难度将有所增加,更加注重相关知识的迁移和应用。复习时重点掌握两个实验的基本原理、方法和相关应用。【真题典例】破考点考点酶的应用【考点集训】考向酶的应用(2014浙江自选,17,10分)下面是关于固定化酶和细菌培养实验的问题。请回答:(1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验,分组见表。组别固定化酶柱长度(cm)淀粉溶液的流速(mL·min-1)甲100.3乙100.5丙150.3丁150.5将吸附了α-淀粉酶的石英砂装入柱中后,需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱,以除去①。按上表分组,将配制好的淀粉溶液加入固定化酶柱中,然后取一定量的流出液进行KI-I2检测。若流出液呈红色,表明有②生成;若各组呈现的颜色有显著差异,则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是③组。(2)下列关于上述固定化酶实验的叙述,错误的是④。A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响(3)现有一份污水样品,某兴趣小组欲检测其中的细菌数,进行以下实验。将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释。取适量不同稀释度的稀释液,用⑤法分别接种于固体平面培养基上,经培养后进行计数。该实验应注意,接种前,从盛有⑥的容器中将玻璃刮刀取出,放在酒精灯火焰上灼烧,冷却后待用;分组时,需用⑦作为对照。(4)在上述细菌培养实验中进行计数时,应计数的是接种了⑧。A.各个稀释度样品的培养基上的细菌数B.合理稀释度样品的培养基上的细菌数C.各个稀释度样品的培养基上的菌落数D.合理稀释度样品的培养基上的菌落数答案(1)①未吸附的α-淀粉酶②糊精③丙(2)④A(3)⑤涂布分离⑥70%酒精⑦未接种的培养基(4)⑧D炼技法方法探究酶活性最适条件和用量的实验设计【方法集训】果胶是植物细胞细胞壁及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够水解果胶,瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。Ⅰ.验证果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤:(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100mL洁净的烧杯,编号为1、2,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12a在烧杯中加入苹果泥20mL20mLb2mLc注入蒸馏水2mLd在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌10min10min(3)取出两个烧杯,同时进行过滤。一定时间后,观察(或比较)和,并记录结果。(4)最可能得到的实验结果及结论:。Ⅱ.探究果胶酶催化果胶水解的最适pH本课题实验步骤中,在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作:方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。(1)请问上述哪一种操作更科学:。说明理由:。(2)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示时,实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在图中选择一个最可能是实验结果的曲线图:。答案Ⅰ.(2)b注入果胶酶溶液(3)滤出的果汁体积果汁澄清度(4)相同时间内,1号烧杯中滤出果汁体积比2号烧杯多,且澄清度高,说明果胶酶对果胶的水解有催化作用Ⅱ.(1)方法二方法二的操作能确保酶的反应环境从一开始便达到实验的预设pH(2)果汁体积甲过专题【五年高考】A组自主命题·浙江卷题组考点酶的应用1.【加试题】[2018浙江4月选考,32(一),7分]回答与...