地中海式饮食习惯是那里的人们健康长寿的秘诀，所以我们需要学习一下什么样的饮食方式才会带给我们健康的身体！橄榄油橄榄油就是“地中海饮食”的头号功臣。它的最大优点是含有最高比例的单元不饱和脂肪酸，能预防并降低患心血管疾病的几率；并且，橄榄油里的维生素E和多酚类是天然的抗氧化剂，抑制自由基的产生，减少癌症的发病率。所有种类的橄榄油，都含有促进心脏健康的单不饱和脂肪酸。西方人的饮食中大约有34%以上的热量来自于脂肪，尤其来自于动物性的饱和脂肪酸，而“地中海式饮食”则将脂肪降低至30%或以下，而且其中大部分来自橄榄油。饱和脂肪酸的含量不超过8%，对于心血管的保健很有益。在希腊，橄榄油几乎被应用在所有的菜肴中，最简单常见的就是希腊橄榄油沙拉，由各种新鲜蔬菜混合而成，调味使用橄榄油、柠檬、海盐和各种新鲜香草，最后再点缀以当地盛产的山羊乳酪。低脂红肉吃得少是“地中海饮食”的一大特色。他们主要的蛋白质是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类。深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压，并防止血液凝结。豆类含有丰富的植物性蛋白质，其中的雌激素还可以降低胆固醇，保持心脏血管畅通。希腊海鲜大餐在世界美食界也久负盛名，每个来希腊的游人都可能在欣赏激烈的奥运竞技比赛之余来品尝希腊海鲜饭和烩海鲜，这是希腊人经常做的家常菜。所谓地中海饮食，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等位处地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。这些元素不但符合目前高纤、高维生素、低脂的健康风潮，研究更证实地中海饮食可以降低罹患许多疾病的风险。“地中海饮食”一词最早是由Dr.AncelKeys在1958年提出的，他研究调查了年龄在40至50岁之间1.2万人，分为16个组群，涵盖包括希腊在内的7个欧美国家。结果发现居住在地中海一带的人血管疾病的死亡率出奇地低，其中又以希腊这组最低。芬兰则是罹患心脏病最高的一组。他们所消耗的卡路里有40%是从脂肪而来，并且50%的脂肪是从饱和脂肪(主要存在于兽畜的肉中)，或氢化油(不饱和脂肪经过氢化过程转化为固态，如奶油乳玛琳、蔬菜油酥等)而来。希腊组消耗脂肪的分量大约与芬兰组一样，但却很少是饱和脂肪，主要来自不饱和脂肪，且以橄榄油为主。尤有甚者，希腊组在心脏性疾病上，比美国组低了90%。生食蔬果新鲜的蔬菜、水果构成了“地中海饮食”的主体，很多希腊人进食的蔬菜和水果量，比抗癌机构推荐的至少多一倍。所以，他们当然得到了大量有益健康的纤维素，以及重要的抗氧化成分。番茄、橄榄、青椒、洋葱、茄子、大蒜是地中海饮食中最著名的蔬果，它们同时也是著名的抗癌与抗氧化食物。尤其是含有丰富膳食纤维的番茄，也含有被视为抗癌物质的番茄红素，番茄酱与番茄汁也是重要的调味料，无形中减少了食盐的用量。希腊人无比热爱的大蒜，曾一度被称做“臭哄哄的玫瑰”，可以降低血压，促进血液循环并增强肝脏对致癌物的排出功能。地中海饮食