在茫茫的内蒙古大草原上，有一颗耀眼的明珠，那就是美丽富饶的科尔沁大草原。北纬45°，优质草原，黄金畜牧带，牛儿圣洁的家！就像那首我们耳熟能详的歌里唱的一样：在我很小很小的时候，很小的时候，有一只神奇的摇篮，神奇的摇篮，那是一副雕花的马鞍，啊嗬嗬伴我度过金色的童年，金色的童年，当阿爸将我，扶上马背，阿妈发出亲切的呼唤，马背给我草原的胸怀，马背给我无名的勇敢雕花的马鞍，成长的摇篮。我相信大家一定还看过2004年著名导演顾晶执导的一部电视剧吧，名字叫《美丽的草原我的家》，写得就是在通辽批发城的发生的一段令人感动的故事。科尔沁大草原，带给你牧民的勇敢，把你带回到那个黄沙飞扬，蒙古大军驰骋的年代，当年的成吉思汗带领蒙古铁骑，远征至多瑙河，出入只饮马乳，或宰牛羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重的牛肉晾干捻成沫，只有十几斤重。装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏还可以射猎作为补充。作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。风干牛肉干是最具蒙古族特色的食品之一，随着社会的进步及餐饮文化的发展，传统的风干牛肉干的制作工艺有了质的飞跃。风干牛肉干采用科尔沁大草原特产牲畜科尔沁黄牛的新鲜精肉精制而成的，色香味型均上乘，营养极为丰富，因此成为最受大众喜爱和放心的佳肴极品！内蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位。正确的吃法是：先用微波炉和电磁炉微烤热一会，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，吃的时候千万别一大口就吃一大块，因为牛肉干是风干压缩的，所以很劲道，大块吃下来非常费劲。牛肉干都有明显的纹理的，吃的时候用手撕着一条一条的吃，烤牛肉干是大部分普及产品，各产品牌子很多，有明显的纹理特征，炸牛肉干比较脆一点，是另一种口味的美味产品。科尔沁黄牛来自孝庄皇后的故乡，富饶而神奇的科尔沁大草原。科尔沁大草原历史文化悠久，民族风情浓郁，物产丰富。草原上生长着各种中草药，如西洋参，麻黄草等多达170多种野生植物。这里的环境最适合草原笨牛的生长。渴了喝“罕山神泉”，饿了吃“中药草”。真正是“草绿牛肥山川秀，笨牛肉香百味羞”。科尔沁黄牛属乳肉兼用品种，因主产于内蒙古东部地区的科尔沁草原而得名。科尔沁牛是以西门塔尔牛为父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的杂种母牛为母本，采用育成杂交方法培育而成。1990年通过鉴定，并由内蒙古自治区人民政府正式验收命名为“科尔沁牛”。1994年约有8．12万头。1．外貌特征被毛为黄(红)白花，白头，体格粗壮，体质结实，结构匀称，胸宽深，背腰子直，四肢端正，后躯及乳房发育良好，乳头分布均匀。成年公牛体重991千克，母牛508千克。犊牛初生重38．1—41．7千克。2．生产性能母牛280天产奶3200千克，乳脂率4．17％，高产牛达4643千克。在自然放牧条件下120天产奶1256千克。科尔沁牛在常年放牧加短期补饲条件下，18月龄屠宰率为53．3％，净肉率41．9％。经短期强度育肥，屠宰率可达61．7％，净肉率为51．9％。科尔沁牛适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧是牧区比较理想的一种乳肉兼用品种。内蒙古牛肉干是内蒙古草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4个月~5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。原料主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。调料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油、十三香、少量米酒等各适量。工艺：先进行腌制，将牛肉切成五到六公分的长条，一定要顺着肉本身的纹理切，然后进行风干晾制。我家一般是将切好的肉条晒在铁帘上，这样有利于水分的充分蒸发，不用人工二次翻动，一般风干至两到三天，因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。晾干后的牛肉干取下，将炒锅置于火上，注入花生油。四成热时，放入牛肉泡炸约3分钟（油温...