海藻废渣应用于平菇栽培的研究初报陈莎莎朱长俊柯淳恬杨邱娴张琳秦益民摘要以0%、2.5%、3.5%、4.5%、5.0%、5.5%的海藻渣用量配比混合其他栽培料进行平菇培养，探究海藻渣对平菇生长和品質的影响。结果表明：4.5%、5.0%海藻渣配比可以增加出菇量，而3.5%、4.5%左右的海藻渣配比则会缩短菌丝布满时间且菌丝更为粗壮;5.0%的海藻渣培养平菇多糖含量最多;4.5、5.0%的海藻渣培养平菇时提高粗纤维含量最有效;3.5%的海藻渣培养平菇鲜重下蛋白质含量最高;4.5%的海藻渣培养平菇时提高粗脂肪含量作用最为明显;5.0%的海藻渣培养平菇灰分含量最少;而4.5%的海藻渣培养平菇含锌量对比最高。关键词海藻渣;平菇;营养组分;生长品质：S646文献标志码：BDOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.30.020海藻渣是用海藻为原料生产海藻酸、甘露醇、碘等产品的工艺过程中产生的残渣，与水形成一种胶性黏稠物。将海藻渣应用于平菇栽培，在实现废弃物利用的同时，可进行平菇品质优化[1-2]。基于此，采用不同海藻渣配比培养料进行平菇培养，通过记录平菇的菌丝生长情况，测定不同配比海藻渣栽培的平菇中多糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、灰分、微量元素锌等的含量来进行品质分析，为大规模利用海藻渣栽培平菇提供理论基础。1材料与方法1.1实验材料海藻渣：青岛农业农村部海藻类肥料重点实验室提供。平菇菌种：嘉兴学院生物与化学工程学院微生物生理生化实验室提供。1.2实验内容实验步骤：配置PDA培养基→平菇菌种活化→拌料与灭菌（不同配比培养料）→接种、开瓶、培养→采集、记录、检测、总结。参考朱梦霞等《利用海藻渣栽培食用菌的研究》中食用菌栽培方法进行平菇培养，培养料与海藻渣配比如表1所示[3]。1.3实验检测1.3.1多糖以吸光度值A为纵坐标，葡萄糖质量浓度为横坐标，得标准曲线Y=0.1016X+0.00496，实验步骤与多糖浓度的测定方法参照张敏、王晶等的实验[4-5]。1.3.2粗纤维称取2g处理好的样品，精确到0.0001g，先进行酸液处理，再进行碱液处理，最后进行乙醇和乙醚处理，再进行烘干灼烧与沉淀。参考任志秋1.25g·100mL-1酸碱剂洗涤法测定纤维素[6]。1.3.3粗蛋白实验步骤及测定方法参考王元秀、李华、张恒主编的《生物化学实验》：牛血清蛋白标准曲线线性方程为Y=0.4783X+0.0703，根据标准曲线，计算出样品蛋白质含量[7-8]。1.3.4粗脂肪准确各称取（5.000±0.001）g处理好的样品，装入已知重量的滤纸筒中，将滤纸筒放入称量瓶，在（103±2）℃恒温干燥箱中干燥2h，取出，立即放入干燥器中冷却30min，称量。将滤纸筒放入索氏提取器内，加入一定量的石油醚，浸泡过夜。接收瓶中加入少量沸石，加入石油醚150mL，在45℃恒温水浴中回流萃取10h。提取结束时，用毛玻璃板接取1滴提取液，如无油斑则表明提取完毕。取出滤纸筒，在（103±2）℃下干燥1h，取出，立即放入干燥器中，冷却30min，称量。测定方法参考张江荣等[9]。1.3.5灰分灰分含量的测定依照GB/T12532-2008[10]。1.3.6微量元素Zn的含量将食用菌含有的杂物和尘土去除，粉碎机粉碎过筛，称取5.00g样品在50mL瓷坩埚中，先在200℃下灰化2h，最后在500℃下灰化至灰白色为止。灰化后的样品加入硝酸+高氯酸（3+1）混合溶液10mL，电热板上消化至溶液为透明为止，冷却后在50mL容量瓶中定容，利用火焰原子吸收光谱法测定[11-12]。2结果与分析2.1不同海藻渣配比对平菇菌丝生长及出菇的影响平菇的菌丝生长及出菇阶段的数据如表2所示。本实验共种植两个批次，每个批次对应梯度的平菇接种量为10瓶。通过分析菌丝的生长状况和出菇状况可知，海藻渣的加入对平菇的品质有一定影响，其中3.5%、4.5%的海藻渣配比能够缩短菌丝布满的时间，4.5%、5.0%的的海藻渣配比出菇量明显多与对照组。2.2多糖从实验结果来看（表3），添加海藻渣辅料利于提高平菇多糖含量，而5.0%的海藻渣培养食用菌多糖含量最高。2.3粗纤维由测定数据可以得出（表4），在平菇培养料中加入海藻渣可以提高其粗纤维含量，且培养料中海藻渣含量为4.5%、5.0%时平菇的粗纤维含量明显高于对照。2.4粗蛋白从实验结果可知（表5），海藻渣的加入对平菇中粗蛋白含量有一定作用，且加入3.5%海藻渣培养的平菇蛋白质含量...