食品安全国家标准食品添加剂乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）1范围本标准适用于食品添加剂乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）。2化学名称、分子式和相对分子质量2.1化学名称4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇2.2分子式C12H24O112.3相对分子质量344.3（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态状态结晶粉末或液体3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法乳糖醇含量（以干基计）（w）/%95.0～102.0附录A中A.3水分（w）/%结晶粉末≤10.5GB5009.3中卡尔·费休法液体≤31氯化物（以干基计）/（mg/kg）≤100附录A中A.4硫酸盐（以干基计）/（mg/kg）≤200附录A中A.5灼烧残渣（以干基计）（w）/%≤0.1附录A中A.6其他多元醇（以干基计）（w）/%≤2.5附录A中A.3还原糖（w）/%≤0.1附录A中A.7镍(Ni)/（mg/kg）≤2附录A中A.8铅(Pb)/（mg/kg）≤1GB5009.12附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解度易溶于水。A.2.2比旋光度样品溶液（100g/L）的比旋光度αm(25℃,D)为(+13～+15)(º)·dm2·kg-1。A.2.3高效液相色谱在高效液相色谱分析中，样品主峰的保留时间和乳糖醇标准样品主峰的保留时间一致。A.3乳糖醇含量和其他多元醇含量的测定A.3.1方法提要用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用示差检测器检测。A.3.2试剂和材料A.3.2.1乳糖醇，标准样品。A.3.2.2山梨糖醇，标准样品。A.3.2.3甘露醇，标准样品。A.3.3仪器和设备A.3.3.1高效液相色谱系统(HPLC)A.3.3.1.1示差检测器。A.3.3.1.2过滤器：0.45µm滤膜。A.3.3.2进样器：自动进样器或微量进样器，50µL或100µL。A.3.4色谱分析条件推荐的色谱柱及典型操作条件见表A.1，各组分的近似保留时间见表A.2。其他能达到同等分离程度的色谱柱和色谱操作条件均可使用。表A.1色谱柱和典型色谱操作条件色谱柱柱长300mm，柱内径7.8mm，多孔性离子交换树脂AminexHPX87（钙型）或用于碳氢化合物分析的相应的柱子柱温85℃±1℃流动相水（脱气）流动速度/(mL/min)0.6进样量/μL10表A.2各组分的近似保留时间组分名称近似保留时间/min乳糖醇12核糖醇15赤藻糖醇16甘露醇18半乳糖醇（卫矛醇）20山梨糖醇21A.3.5分析步骤称取4g以干基计的试样，精确至0.001g，加10mL水溶解，为试验溶液。取10µL试验溶液进样分析。记录乳糖醇及其保留时间之后的色谱峰。同时测定标准样品的峰面积。试样主峰的保留时间和乳糖醇标准样品主峰的保留时间应一致。A.3.6结果计算乳糖醇含量：比较试样的响应和已知纯度的乳糖醇标准样品的响应，即可得出。其他多元醇含量：测量在乳糖醇峰和山梨糖醇峰之间出现的所有峰的面积。这些峰面积之和表示的质量不得大于干燥样品质量的2.5%。A.4氯化物含量的测定A.4.1试剂和材料A.4.1.1硝酸溶液：1+9。A.4.1.2盐酸溶液：0.01mol/L。A.4.1.3硝酸银标准溶液：c(AgNO3)=0.1mol/L。A.4.2分析步骤称取10g以干基计的试样，精确至0.01g，置于50mL比色管中，加水30mL溶解。如液体呈碱性则用硝酸溶液中和，再加硝酸溶液6mL，加水至50mL。如样品为液体，则将样品加入比色管，加水至50mL。另取一比色管，加入3.0mL盐酸溶液，加硝酸溶液6mL，加水至50mL。如液体不够澄清，则将上述两液体在相同条件下过滤。然后分别加入硝酸银标准溶液1mL，充分混合，在暗处放置5min，在黑色背景上从比色管上方观察两液体的浊度。试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。A.5硫酸盐含量的测定A.5.1试剂和材料A.5.1.1盐酸溶液：1+4。A.5.1.2氯化钡溶液：120g/L。A.5.1.3硫酸溶液：0.01mol/L。A.5.2分析步骤称取10g以干基计的试样，精确至0.01g，放入50mL比色管中，加水30mL溶解。如液体呈碱性则用盐...