食物与生活一．背景：阿娜的厨房伊始就是从厨房入手，从美食出发，让味觉享受与精神体验同步，而在实践地调研之后发现的实际情况更是让我们决心加入这门课，作为三年期活动的奠基石,让孩子们在寓教于乐中领略美食文化，同时学习到一些与食品安全健康的相关知识，减少购买垃圾零食的次数，形成合理的营养价值消费观。二．意义：1.饮食是人和动物赖以生存的基础，动物以饱腹而足，无虑明日，而人则不同，世界上不同国家、不同种族的人，对饮食的观点、规定、用餐方式等各不相同。饮食除了能满足人们的生理需要外，还具有丰富的文化内涵，从而形成丰富多彩的饮食文化。人类的饮食文化是社会文化中的一个重要方面，各民族、各宗教对饮食都有不同的要求和禁忌，从中可以反映出该民族、该宗教的礼仪习俗、思想意识、信仰与文化生活，并对社会的其他领域产生一定的影响。在历史长河中积淀下来的饮食活动和规则中所包含的深层寓意往往能折射出一个民族的世界观和价值观。对不同的饮食文化进行深入细致的了解，有助于我们进一步探讨一个社会、一个民族的物质生活和精神活动。同其他宗教一样，伊斯兰教也有自己的饮食规定，并形成了独具特色的伊斯兰饮食文化，这一饮食文化的基础则源自《古兰经》。2.我国的清真饮食文化历史悠久，文化内涵丰富，是中国饮食文化的重要组成部分。清真饮食的起源，应该说和伊斯兰教传入中国是同步的。清真饮食是依照伊斯兰教法而形成的穆斯林的生活必需品。千百年来，由伊斯兰的饮食律例而逐步形成和发展的中国清真饮食文化，作为一种共同的风俗习惯和反映共同文化的心理素质，维系着我国信仰伊斯兰教的十个少数民族的民族情谊，是形成信教群体凝聚力的内力。可以说，清真饮食文化是我国信仰伊斯兰教的十个民族以“食”表达世界观、人生观、价值观的综合体现。3.回族的饮食，而是指所有信仰伊斯兰教的回族和其他兄弟民族的饮食。在我国，信奉伊斯兰教的民族有：回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、保安族、塔塔尔族，共十个民族，他们的饮食均称之为清真饮食。伊斯兰饮食或穆斯林饮食，为何称为清真饮食？“清真”一词不是阿拉伯语的音译，其称谓也并非随伊斯兰教传入中国时就有，而是经过漫长的历史演变才出现的。“清真”一词最早见于南北朝时期，原指人的纯净朴实，无尘无染，后来专指人的道德境界，与伊斯兰教并无关系。到宋元时期，有人开始将犹太教、伊斯兰教寺院称为“清真”寺。阿娜饮食是人类必要的行为，所谓“民以食为天”，中国最早在西周即有饮食文化与制度。《周礼·天官冢宰》说：“膳夫掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。”其他如《礼记》、《论语》、《吕氏春秋》、《黄帝内经》等都为饮食留下重要的篇章，钱锺书引《西斋偶得》曰︰“由古溯今，惟饮食、音乐二者，越数百年则全不可知。《周礼》、《齐民要术》、唐人食谱，全不知何味；《东京梦华录》所记汴城、杭城食料，大半不识其名。又见明人刻书内，有蒙古、女真、畏吾儿、回回食物单，思之亦不能人口。”饮食文化作为中国回族文化的一个重要体现，具有十分鲜明的特征，尤其是回族饮食文化中的禁忌，已经为回族文化打上了十分鲜明的标签。<一>.回族食俗回族的食俗，具有悠久的历史，早在公元七世纪中叶，从陆路来到长安的阿拉伯、波斯穆斯林商人，他们在经商的同时，自然而然地带来了许多阿拉伯、波斯地区的清真莱点，如回族的烧饼据说就是唐代传入的，在民间早就有西域回回在长安卖大饼之传说。这些回族先民按照他们原来的饮食方法与饮食制在长安等地长期生活。从海路来到广州、泉州等地的回族先民也同样带进了许多清真面点和菜点。如唐代就盛行“油香”，相传油香是从古波斯的布哈拉和亦思法罕城传入中国的。据僧慧琳在《一切经音义》中说：“此油饼本是胡食，中国效之”。西北回族聚居区的糕点“哈鲁瓦”，原为阿拉伯地区的一种甜食。“哈鲁瓦”为波斯语的“甜”字。后从唐朝长安流行至今。宋代，有一道清真莱叫“冻波斯姜鼓”。相传，这道菜是回族先民从波斯传入中国的，先在沿海一带后传到内地。元代，回回民族形成后，回族饮食更是丰富...