厨师爆美味高汤内幕一滴香让清水变高汤从市场买回来的一滴香，刺鼻的气味让人不敢多闻。只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的高汤。这不是变戏法，而是我们身边很多饭店制作高汤的秘笈。一位在岛城多家饭店工作过的厨师向本报报料，一些饭店声称用多种食材文火慢炖而成的高汤，实际上是用一种名为一滴香的食品添加剂调配而成。记者日前采访获悉，靠食品添加剂来制作美味汤肴，早已是餐饮行业的通行做法。营养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的一滴香，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。厨师报料一滴香让清水变高汤近日有媒体报道称，餐饮行业内宣称文火慢炖的高汤实际上是用调味品调制而成的。记者随后向岛城部分饭店的厨师求证，得到了说法属实的结论。不要相信饭店所说的高汤，只要调料够全，一锅清水就能马上变成高汤。在岛城多家饭店工作过的厨师赵师傅说，一种名为一滴香的食品添加剂最为常用，在抚顺路蔬菜副食品批发市场和南山市场很容易买到。据赵师傅介绍，真正的高汤需要用牛骨、猪排、鸡身等肉类，再添加多种天然的香料，用文火慢慢熬制，时间越久，汤味儿越浓。赵师傅说随着食品添加剂的花样越来越多，悉心熬制高汤的饭店已经不多见了，基本上都是用调味品调制。食品添加剂使用起来省时省事，味道还比自己熬制好很多。赵师傅说，他先后工作过的三家饭店都是这么做的，在餐饮行业用食品添加剂来制作美味汤肴，早已不是什么秘密了。这种说法得到了另一家饭店的厨师赵磊的认同，火锅店一天需要那么多汤底，要是都靠文火慢炖，什么都不用干了。市场走访一滴香流入餐饮场所27日下午，记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场见到了这种名叫一滴香的调味品，按价格高低分为两种。便宜的30元一瓶，贵的50元一瓶。一位摊主告诉记者，价格高的味道要厚一些，只用添加一点就能香味四溢。如果是饭店使用，这位老板建议购买便宜的，炒菜和烧烤都不需要味道太浓，火锅店的用量大，最好买价格高的那种，一锅汤只需滴上两滴就行了。记者调查发现，这种用不透明塑料瓶盛装的调味品，大多数标签上连生产厂家都没有标注，有的仅仅印上了手机号码，从标签上也看不出相关的生产批号。你放心用行了，我们卖了这么多从来没人查过，也没听说有人吃出事情来。多位摊主证实，他们经销的一滴香流入了岛城的餐饮场所，其中火锅店的用量最大。一位摊主称，青岛很多出名的火锅店都是他的客户。记者花25元购买了一瓶鸡味一滴香，拧开瓶盖，一股浓浓的鸡肉香味就飘了出来。液体呈油状，看上去跟食用油差不多，但刚把瓶口放在鼻子底下，一股刺鼻的化工原料味就熏得人喘不过气来。老板说，一滴香使用起来十分方便，只用在清水煮沸的时候滴上一滴，整锅清水就比鸡汤还要香。如果觉得液体的不方便，我们还有粉状的。老板告诉记者。记者调查想要什么味都能制造通过网络搜索，记者发现除了批发市场在售卖一滴香外，在青岛就有企业生产一滴香。这家企业名为青岛生之源食品配料有限公司，厂址位于平度华侨工业园阳光大道中段。记者以客户的名义联系上了该公司的温经理，据他介绍，目前该公司的产品远销广东、新疆、河北等省份。我们基本上不在青岛本地销售。温经理说，餐饮行业的用量很大，公司的几名大客户都是给餐饮场所配货，尤其是火锅店里使用的火锅飘香剂、辣椒油等调料中，都要用到一滴香。只要你需要两千瓶以上，我们就会按照你的要求制作标签，厂址、电话你自己来定。温经理说，至于一滴香的味道，想要什么味道都可调制。27日晚，记者来到延安二路的彤德莱火锅连锁店里，看到端上来的火锅汤底为乳白色液体，记者随即询问汤底的成分。服务员告诉记者，该店的火锅汤底是用骨头加上各种佐料熬制的，属于店里的商业机密，不方便对外透露，但保证食用安全。记者提出想大量收购该店用过的骨头，服务员称需要向领导请示，之后再无音信。专家说法摄入过量会损伤肝脏据青岛市卫生局卫生监督局监督二科的执法人员介绍，任何食品添加剂都必须符合国家规定的有关标准。用有机溶剂提取的材料，最终产品中不含有机物的残留，方可在食品中添加并且要在规定的用量...