安徽农业科学。JournalofAnhuiA酣．Sci．2014。42(11)：3366，3379责任编辑李菲菲责任校对况玲玲桑蚕产业的深加工现状及发展趋势许强华1，王伟2，杨玉英3，景凯1，柯小安1(1．南通福尔生物制品有限公司，江苏南通226600；2．浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江杭州310021；3．四川农业大学食品学院，四川雅安625014)摘要桑蚕业在我国有着悠久的历史，但单一的丝绸产业竞争越来越激烈，桑蚕产业的深加工利用越发显得重要。分析了我国桑蚕产业的深加工利用现状，并展望了未来的发展趋势。关键词桑蚕业；深加工；现状；趋势S88-9文献标识码A0517—6611(2014)11—03366—01ThePresentSituationandDevelopmentTrendofDeepProcessingforSilkwormIndustryXUQiang-huaetal(NantongFuerBiologicalProductsCo．LTD，Nantong，激angsu226600)AbstractThesilkwormindustryinChinahasalonghistory，butthecompetitionofasinglesilkindustryisincreasinglyfierce．Thedeeppro—cessingofsilkwormindustryismoreandmoreimportant．Thedeepprocessingstatusofsilkwormindustrywasanalyzed，andthefuturedevelop—menttrendwasforecasted．KeywordsSilkwormindustry；Deepprocessing；Presentsituation；Trend我国是世界桑蚕业的发源地，桑树的人工栽培已达600025％～30％的蚕蛹油¨“，51％～59％的蛋白质，18种常见氨年之久。长期以来，我国的桑蚕业一直以丝绸产业为主，然基酸和多种微量元素。18|。蚕蛹不仅可做饲料和培养基，还而丝绸终端市场受国际丝绸市场容量的限制，国内蚕茧价格是人类可直接食用的高蛋白食品，从蚕蛹中提取的蚕蛹油可起伏不定，不利于桑蚕业的稳定发展¨。。桑蚕业的深加工是以用做保健食品，蚕蛹壳还可以用来提取制药。指应用现代高新科技，以市场需求为导向，充分系统地深入蚕蛹油是从蚕蛹中提取的含有人体不能合成但又是必挖掘产品功能用途，延长产业链，以达到物尽其用。桑蚕业需的脂肪酸——亚麻酸，其含量高达30％，已经被开发成保的深加工对于调整桑蚕产业结构，增加蚕农收入，增强产业健食品，高含量的亚麻酸乙酯胶囊已被做成药品，可用来治竞争力，促进产业良性发展具有重要意义，同时还可创造出疗高血脂症。更佳的经济效益、社会效益和生态效益。蚕蛹肽是蚕蛹蛋白经过粉碎、酶解、分离、浓缩、喷雾干1桑蚕产业深加工现状燥后粉碎成末，含有18种氨基酸，蚕蛹中常见的17种氨基从当前国内桑蚕产业综合开发利用的现状来看，有些地酸占总氨基酸质量分数的34．57％。其中人体不能合成，必区在桑蚕资源的桑枝、桑叶、桑葚系列饮品的开发以及蚕蛹、须由外界供给的必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨蚕沙和蚕丝的深加工等方面走在国内前列，形成了一定的经酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等在蚕蛹中含量均较高，总济及社会效益。但总体来说，目前国内桑蚕产业的深加工推量达14．59％，占总氨基酸含量的42．20％，必需氨基酸与非进速度太慢，规模化、产业化开发尚属起步阶段。如果桑蚕必需氨基酸质量之比为0．73，与世界卫生组织／联合国粮食业只是简单的种桑、养蚕、卖茧的话，其产值是相当低的，许安全组织(WHO／FAO)提出的必需氨基酸占总氨基酸的多事实证明，对桑蚕产业进行综合利用，可使经济价值提高40％左右，与必需氨基酸与非必需氨基酸之比为0．6左右的数倍到十几倍。因此，桑蚕产业的深加工利用符合国家宏观参考蛋白模式非常接近。该蚕蛹产品据检测，具有抗氧化、经济政策，在新材料、节能与环保、资源综合利用和生物医药降血压的功效’1。等方面有广阔的市场前景。2。。。蚕蛹壳是蚕蛹油和蚕蛹蛋白质提取后剩下的副产品，再2桑蚕产业深加工利用方向分析经过强碱、强盐处理之后，可以得到甲壳素Ⅲ1。甲壳素是制2．1桑树的深加工利用方向桑树用途广泛，桑条可用于取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳素及其衍培养木耳、香菇等食用菌Mo；桑枝中含多种活性成分"。，鲜生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途旧1|，有切晒干，还可以用来防止关节炎¨“、糖尿病¨2。等；桑皮过去广阔的应用前景，可用于制可溶性甲壳质和氨基葡萄糖...