真空冷冻干燥的工艺流程王洁，黄传伟，安源，李如华(军事医学科学院实验仪器厂，北京100850)［摘要］介绍了真空冷冻干燥的原理和应用现状，阐述了冻干工艺流程，包括前处理工艺、预冻、升华干燥、解析干燥、后处理工艺，分析了冻干曲线的设计参数，包括预冻降温速率、预冻的最低温度、预冻时间、冷阱的降温时间和温度、抽真空时间、开始加热时间竽，指出了只有充分了解国内外冻干工艺的研究现状，及时跟进国际国内先进技术的发展，与客規实践相结合，总结经验，才能更经济地做出更高质量的冻干制品"［关键词］真空冷冻干燥；冻干工艺流程；冻干曲线［中国图书资料分类号］R318.52；TS205.7［文献标识码］A［文章编号］1003-8868(2012)09-0090-03ProcessofVacuumFreeze-dryingWANGJie,HUANGChuan-wei,AnYuan,LIRu-hua(ExperimentalInstrumentPlant,AcademyofMilitaryMedicalSciences,Beijing100850,China)AbstractTheprincipleofvacuumfreeze-dryingandapplicationstatusareintroduced,andthefreeze-dryingprocessisdescribed,whichfallsintopre-treatmentprocess,pre-freezing,sublimationdrying,desorptiondryingandpost-treatmentprocess.Thedesignparametersoffreest-dryingcurveareanalyzed,whichincludespre-freezecoolingrate,theminimumpre-freezingtemperature,pre-freezingtime,thecoolingtimeandtemperatureofthecondenser,vacuumtime,thestartingtimeofheating,andsoon.Thetrackingandfollowingoftheprogressofthefreeze-dryingprocessinChinaandforeigncountries,alongwiththeexperience,contributealottothedevelopmentofhigh-qualityfreeze-dryingequipment.［ChineseMedicalEquipmentJournal,2012,33(9)：90-91,93］Keywordsvacuumfreeze-drying;freeze-dryingprocess;freeze-dr)ringcurve1引言真空冷冻干燥(简称“冻干”)是指将含水物质预先冻结成固态，然后在真空状态下使其中的水从固态升华成气;态，以除去水分而保存物质的方法'冻干后的固体物质呈多孔结构，保持冻结时的体积，加水极易溶解复原。冻干过程是在低温真空条件下进行，因此对于许多热敏性、易氧化的物质特别适用。冻干能除去95%~99%的水分，使干燥后的产品能长期保存而不变质叫2冻干技术的应用现状现代冻十技术起源于20世纪初，早期用丁生物的脱水及制药工业。虽然冻干是一种优质的于燥方法，但是它需要比较昂贵的专用设备，干燥过程中的能耗较大，因此加工和运行成本较高，目前主要应用在以下几个方面叫(1)生物制品、药品方面：如抗菌素、抗毒素、诊断用品、疫苗的保存；(2)微生物和藻类方面：如各种细菌、原生动物、微细藻类的长期保存；(3)生物标本、生物组织方面：如制作各种动植物标本，十燥保存用于动物移植的边缘组织；(4)制作用于光学显微镜、电子扫描和透射显微镜的小组织片；(5)食品的干燥方面：如肉鱼蛋类、水果、蔬菜、方便食品；(6)高级营养品及中草药方面：如蜂王浆、中草药制剂；作者简介：王沽(1986—),男，助理实验师.主要从事真空冷冻于燥技术工艺方面的研究工作,E-mail：wangjie218@sina.com.>(7)超细微粉的制备方而：如制取Al3O2.ZrO2等超细微粉；(8)其他方面：如化工中的催化剂，冻干后可提高催化效率5~20倍；潮湿的木制文物、淹坏的书籍稿件等用冻干法T-燥，能最大限度地保持原状。3前处理工艺对于不同的待干物料，前处理的方法是不同的。根据原料的特点采用相应的处理方法：如果蔬的挑选、清洗、去皮、切分、烫漂、冷却等处理叫药物的培养、灭菌、分装、洗瓶、半加塞等；食品原料的挑选、清洗、切分、灭酶、分装等。生物制品是有生命或有生物活性的物质，在冻干前，常常需要添加保护剂，以减少材料的低温损伤和脱水损伤。通常使用的保护剂包括蔗糖、海藻糖、甘露醇、山梨醇、氨基酸、氯化钠、氢氧化钠、脱脂乳等。为改善多孔层的稳定性，可在冻干前改善材料的热机械性质，如添加右旋糖肝、甘露醇等具有较高热稳定性的赋形剂叫4冻干曲线的设计参数冻于曲线是温度、压力与吋间之间的关系曲线。一般以温度、斥力为纵坐标，时间为横坐标C只有对冷冻干燥过程的每一阶段的各参数进...