---------------------考试---------------------------学资学习网---------------------押题------------------------------下面提供的文章可用于工作中写作参考，提高效率，如果文档有不合适的地方可留言以便进行改进。关于底图：如果不需要图片或是要更换图片，只需要双击页眉便可删除或替换图片。录目1.服务员工作计划精编【三篇】餐饮店长工作计划范文2.16/1服务员工作计划精编【三篇】咖啡厅服务员工作计划一、咖啡厅服务员工作职责1、xx咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。3、按要求做好责任区内的环境卫生4、做好餐具各项补充，以使替换5、xx咖啡厅内的服务程序---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。7、做好收台、翻台，提高多台利用率。8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。二、咖啡厅服务操作程序1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。1.1欢迎客人1)打开大门，立于领位台内;2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌;3)向客人微笑，打招呼，如是xx，则以某某先生/xx称呼。1.2询问预订：询问客人是否预订。2/161、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子;1.5引导入座---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入;2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做);3)打开菜单及饮料单从右边递至客人;4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。2、厅面服务员倒冰水1)立于客人右侧;2)用左手轻轻拿起水杯;3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重;4)将水倒八分满;5)轻轻放置客人右手边。3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。4、落单3/161)取“点菜单”(一式xx)，填写桌号、人数、服务员姓名;2)第一单为新单，以“N”表示;3)填写饮料名称及数量;4)把点菜单交于收款员，由收款员签字;---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---5)把第一联交给收款员;6)二、xx至酒吧拿取饮料。5、服务餐前饮品1)左手托托盘，用右手进行服务;2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。6、听取点菜1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧;2)认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则;3)重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。7、服务面包和牛油1)将面包放入面包篮，黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上;2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。8、听单1)将客人点菜内容写入“点菜单”上;4/162)交于帐台，由收款员签字;3)点菜单一式xx，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第xx交于跑菜员。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---9、根据菜式调整餐具9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等;9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具;9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，xx置于沙律刀的右侧。0、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品1、席间服务11.1服务调汁1)站于客人左侧;2)将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流;3)询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上;4)倒退离开餐桌。11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3;11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物1)左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸;2)站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面;3)同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。11.4主菜完毕5/16---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---1)站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走;2)用甜品碟，餐巾清扫桌...