关于开展肉类食用农产品专项整治工作方案一、整治目标加强活禽交易市场、肉类批发市场监管,严禁违法收购、加工、销售病死畜禽和注水肉及未经检验肉制品；加强生猪、牛羊等屠宰企业的规范管理，生猪定点屠宰场屠宰检疫率达到100%,肉牛、肉羊屠宰检疫申报受理率达到100%；加强对肉制品生产加工企业和餐饮服务单位自制肉制品的监督检查，建立肉制品生产企业信用档案，肉制品经营业户监管率达到100队严禁狐狸、貂、貉等毛皮动物生肉和未按规定实施检验检疫畜禽肉品流入食品市场，确保我县肉制品质量和消费安全。二、重点任务（一）畜禽养殖、屠宰环节。以生猪、肉牛、肉羊、鸡、鸭为重点，集中开展屠宰检疫专项整治，建立病死畜禽收集处理办法，切实落实无害化处理措施，严厉打击屠宰病死、死因不明、未经检疫或经检疫不合格畜禽的违法行为。（二）加工环节。严格肉制品生产许可，重点检查原料肉进厂查验、食品添加剂使用、标签标识、肉制品委托加工备案等内容，严禁生产加工狐狸、貂、貉等毛皮动物生肉和未按规定实施检验检疫畜禽肉品。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---（三）流通环节。严格查验肉制品供货者的主体资格，重点检查农村集贸市场“三无”预包装肉制品和未经检疫生鲜肉，严禁狐狸、貂、貉等毛皮动物生肉和未按规定实施检验检疫畜禽肉品流入食品市场。（四）餐饮服务环节。严格落实进货查验、索证索票和采购记录制度,规范进货渠道,加大监督抽检力度，严厉打击采购、使用不合格鲜肉和肉制品的违法违规行为。三、工作措施（一）摸清监管底数，严格行政许可。加强肉制品市场及经营状况调研，摸清肉制品经营单位底数、经营规律和存在问题。严格行政许可，对达不到许可条件要求的，一律不予许可；对不能持续满足许可条件、不能保证产品质量和整改后仍达不到要求的企业，依法撤销许可证，强制退出；对生产许可证书有效期满，企业未提出延续申请的，依法注销许可证。严格肉制品委托加工备案管理，对不履行备案承诺、不按备案标注方式标注的，依法严格处理。（二）加强监督管理，落实主体责任。强化现场检查，重点加强财务单据、供货票证、食品标签、生产日期、保质期限的对比检查，严防掺杂使假、以次充好。严格落实问题肉制品退换货制度和销毁制度，严格落实屠宰场动物入场和肉品出场登记制度、无害化处理制度、“瘦肉精”自检制度等，严厉打击使用违禁兽药和肉制品惨假掺杂违---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---法行为。以大型养殖加工基地和规模以上肉制品加工企业为重点，试点探索完善生鲜肉及肉制品冷链物流管理制度，不断提高肉及肉制品加工、储存、运输环节质量保障水平。（三）严格检验检疫，规范档案记录。健全完善检疫监管档案，严格落实检疫申报制度，严把屠宰关口，严厉打击定点屠宰场屠宰病死、死因不明、未经检疫或经检疫不合格畜禽的行为，严格落实检疫不合格的畜禽及产品无害化处理措施。（四）加强监督抽检，严打违法犯罪。突出重点品种、重点单位、重点时段，强化肉制品监督抽检，特别是对中小型生产经营单位和低档产品的加大抽检频次，严厉打击肉源掺假、超范围超限量使用食品添加剂等违法犯罪行为。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---