市监局“舌尖上的安全”校园食品安全守护行动实施方案一、工作目标通过开展校园食品安全守护行动，全面落实学校、学生集体用餐配送单位（以下称供餐单位）食品安全主体责任和属地部门管理监督责任，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取切实有效措施，防范化解校园食品安全风险，严守不发生群体性重大食品安全事故的底线，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。二、重点任务（一）全面落实校园食品安全校长（园长）负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。（二）严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营和超范围经营行为。（三）严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。（四）严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。（五）严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。（六）严厉查处未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为。（七）落实好农村义务教育学生营养改善计划，保证学生营养餐质量安全。第1页共7页（八）全面推行互联网+明厨亮灶等智慧管理模式。（九）广泛开展校园食品安全宣传教育。三、主要措施及分工（一）严格落实学校食品安全校长（园长）负责制。要督促指导学校按照《学校食品安全与营养健康管理规定》和《市场监管总局办公厅教育部办公厅卫生健康委办公厅公安部办公厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》要求，落实食品安全校长（园长）负责制，严格排查食品安全隐患，保障食品安全。具体如下：1.开展自查自纠。督促指导学校建立健全各项食品安全管理制度，定期自查食品安全风险隐患，发现问题及时整改并复核整改效果。积极推进老旧食堂硬件设施改造，使其满足食品安全要求。在自查中发现食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时按照规定报告。（教育部门负责）2.实行大宗食品公开招标、集中定点采购。有条件的地区和学校要以肉蛋奶、米面油等大宗食品原料为重点，实行公开招标、集中定点采购制度。学校原则上应在属地教育部门公开招标并确定的大宗食品供货商名录中选择供货商，签订供货协议。（教育部门负责）3.规范加工制作行为。督促指导学校食堂等校园内食品经营者设立专（兼）职食品安全管理人员，加强从业人员管理和培训，使其适应岗位要求。积极推行餐饮行业先进管理理念和管理方式，采用色标管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平。鼓励建立HACCP体系或ISO22022体系并通过认证。（教育部门负责）第2页共7页4.全面推行学校和幼儿园食堂明厨亮灶。督促指导学校和幼儿园食堂大力推进明厨亮灶，到20xx年底校园明厨亮灶覆盖率达98%，力争实现100%。鼓励通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP等方式，实现互联网+明厨亮灶。鼓励学生家长借助互联网+明厨亮灶，参与学校和幼儿园食堂的监督。推动学校和幼儿园安装使用校园食安系统。（教育部门负责）5.建立学校相关负责人陪餐制度。督促指导中小学、幼儿园按照《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》（市监食经〔20xx〕68号）要求，制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。对发现的食品安全问题和风险隐患，由学校制定措施，及时整改。（教育部门负责）（二）全面落实校外供餐单位食品安全主体责任。督促指导供餐单位按照食品安全法律法规要求，健全完善各项食品安全管理制度，确保从原料进货查验、食品加工、食品分餐至配送等全过程的食品安全。具体如下：6.严防风险。供餐单位对本单位食品安全负主体责任。要督促指导供餐单位认真落实食品安全各项管理制度，建立自查制度，严防严控经营全过程的食品安全风险。建立HACCP或ISO22022体系，逐步通过认证。（市场监管部门负责）7.严控原料。督促指导供餐单位严格食品原料供货要求，严格筛选食品原料供应商，鼓励大宗食品原料固定供货渠道。要明确责任心强、具备必要食品安全知识的专人负责食品原料进货查验，严格执行进货...