陕西省交通建设集团西长公司永寿服务区“春训大练兵”技能比武活动实施方案为把思想统一到集团工作会议精神上来，振奋精神，凝聚力量，鼓舞干劲，提高全体服务区员工的思想素质、政治觉悟和业务水平，增强干好工作的责任感和紧迫感，促进2016年各项工作再上新台阶在此次中，结合工作实际，通过分析日常工作中存在的不足，根据《陕西省交通运输厅办公室关于开展高速公路服务区“温馨驿站真情如家”品牌技能比武活动的通知》（陕交办【2015】28号），服务区制定出“春训大练兵”技能比武活动实施方案。一、组织机构：（一）主办承办方主办：陕西省交通建设集团公司西长分公司承办：西长分公司永寿服务区（二）评委组1、评委组由组长名、评委名构成。2、组长：XX西长分公司永寿服务区经理3、评委（1）服务区餐厅服务员竞赛评委XXX.。。。（2）服务区餐厅后厨竞赛评委---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---XXX.。。。（3）服务区客房服务竞赛评委XXX.。。。（三）、后勤组XXX.。。负责竞赛用品（灶具、碗筷、保洁工具等）准备；负责参会人员就餐安排，以及活动当日午餐宴会厅布置、就餐座次安排；负责活动期间后勤保障及车辆调度。二、活动时间及地点时间：2015年5月14日地点：西长分公司蓝田东服务区A区（商洛至西安方向）。三、大赛议程1、主持人介绍参加活动的领导、来宾、参赛代表队；2、交通集团副董事长耿志宏致开幕词；3、交通集团工会主席秦英才宣读比赛规则、评分办法；4、交通集团总经理乔怀玉宣布比赛开始；5、比赛进行；6、交通集团副总经理李小政宣读比赛结果；7、领导讲话。四、大赛规程本次技能比武共分3个项目，分别为：服务区餐厅服务---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---员岗位比武、服务区餐厅后厨岗位比武、服务区客房服务员岗位比武。本次竞赛总分300分（3个单项竞赛部分每项满分100分）。五、奖项设置餐厅服务竞赛、后厨竞赛、客房服务竞赛分别设：一等奖项，奖金元；二等奖项，奖金元；三等奖项，奖金元。六、比赛项目（一）餐厅服务员竞赛项目（满分100分）1、竞赛项目内容及分值构成（1）摆台（30分）；（2）口布折花（30分）；（3）服务展示（20分）；（4）特色菜品解说（20分）。2、竞赛项目评分细则（1）摆台分为推拉式（10分）、抖式（10分）和撒网式（10分）3种，八人标准台，3名队员共同依次完成。（2）口布折花口布折花分为四尾金鱼（10分）、四叶荷花（10分）、---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---蝴蝶（10分）3种款式，3名队员共同依次完成。（3）服务展示各参赛队伍按站立、行走15秒（3分）；托盘15秒（3分）；摆台30秒（4分）；传菜3分钟（4分）；倒茶15秒（3分）；撤台15秒（3分）的顺序由3名队员共同依次完成依次逐一完成。（4）特色菜品解说各参赛队1名队员参加，限时1分钟，要求完整介绍该菜品文化背景（5分）、口味特色（5分），普通话标准（5分）、内容全面丰富（5分）,解说菜品为本服务区厨师竞赛特色菜品（5）评委组由评委？人各自打分，取平均值计分。（6）该项竞赛每队3名参赛，各队按比赛项目安排依次进行。（二）厨师竞赛项目（满分100分）1、竞赛项目内容及分值构成（1）规定菜品（40分）：刀功10分，口味20分，装盘美观10分；（2）特色菜品（小吃）（30分）：地域文化特色15分，口味15分；（3）主食制作（30分）：刀工10分，软硬10分，口味10分。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---2、竞赛项目评分细则（1）规定菜品竞赛提供1个剥皮土豆和1块2两肉及相关配菜配料，每位参赛者完成酸辣土豆丝和鱼香肉丝1荤1素2个规定菜品，总用时30分钟，超时扣分，其中刀工10分，口味20分，装盘美观10分。（2）特色菜品（小吃）竞赛每位参赛者完成本服务区特色菜品或小吃，可事先准备半成品向评委组展示后进行加工，与规定菜品同时进行富有浓重地域文化特色15分，口味15分。（3）主食制作提供发好的面团1块，臊子自备，每位参赛者完成1碗手工面条，总用时10分钟，超时扣分，面条薄厚...