青岛市XX年春季餐饮服务单位食品安全专项整治工作方案核心提示：为全面落实国家、省、市食品安全有关要求,进一步提高我市餐饮服务单位食品安全管理水平，保障消费者饮食安全，促进我市餐饮业健康发展。根据《食品安全法》等法律法规和全市食品安全整顿工作要求，结合我市实际，制定本工作方案。【发布单位】青岛市食品药品监督管理局【发布文号】【发布日期】XX-02-18【生效日期】【效力】【备注】各区食品药品监督管理分局、各区市卫生局，各有关单位：现将《青岛市XX年春季餐饮服务单位食品安全专项整治工作方案》印发给你们，请结合实际,认真组织实施，按时上报整治情况。二O—一年二月十八日为全面落实国家、省、市食品安全有关要求，进一步提高我市餐饮服务单位食品安全管理水平，保障消费者饮食安全，促进我市餐饮业健康发展。根据《食品安全法》等法律法规和全市食品安全整顿工作要求，结合我市实际，制定本工作方案。一、整治范围按照区域责任监管和“谁许可，谁管理”的原则，加强对辖区---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---内餐饮服务食品安全的监管工作，对重点区域、重点单位和重点环节进行全面检查，并重点整顿学校、建筑工地、集体食堂、集体用餐配送单位、旅游餐饮服务接待单位、旅游沿线餐饮服务单位、农家宴、渔家宴、特色餐饮街、窗口单位及周边餐饮服务单位等。二、整治内容规范许可管理，全面实施量化分级、分类管理制度。认真贯彻落实《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---全监督管理办法》,建立健全餐饮服务食品安全监管相关制度，依法规范行政许可行为，实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。严格规范餐饮服务许可，严厉让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为。突出整治重点，加强监督检查。进一步加强学校食堂及周边餐馆、建筑工地食堂、机关企事业食堂、旅游接待餐饮服务单位的监督检查，重点检查餐饮服务环节食品加工场所的卫生条件，餐具、饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修和运转情况，食品安全管理制度建立健全情况，专职或者兼职食品安全管理人员配备情况，从业人员健康体检和培训情况，食品原料索证索票制度落实情况。落实索证索票制度，严厉查处违法行为。进一步落实餐饮服务单位食用油脂、调味品、乳制品、禽畜肉类等食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索证索票制度，强化食品原料追踪溯源，重点检查进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。加大对采购的禽畜肉类等食品及其制品的检查力度，严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行为；加大对餐厨垃圾、废弃食用油脂处理的监督检查，严厉查处餐饮单位使用劣质食用油或“地沟油”等违法违规行为；加大对一次性餐饮器具、集中消毒餐饮具购进使用情况的监督检查，严防不合格一次性筷子、餐盒等流入餐饮消费环节；加大对乳品采购使用的监督检查，严厉查处采购和使用劣质乳品行为；加大---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---查处无证经营、超期限经营和超范严厉查处转对采购、贮存、使用食品添加剂的监督检查，督促餐饮服务单位建立健全食品添加剂使用管理制度，严厉查处使用非食用物质和滥用食品添加剂的行为。加强风险监测，加大监督抽检力度。认真落实省XX年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划，加强对高风险食品的检验检测，重点突出对熟食卤味、盒饭、凉拌菜等高风险食品和餐饮器具清洗消毒等重点环节的监督抽验。加大对餐饮具消毒，尤其是集中消毒餐饮具监督抽验频次，督促餐饮服务单位完善措施，确保餐饮具消毒效果。继续开展餐饮服务食品安全调查和评价，对食品安全隐患做到早发现、早预防、早治理、早解决。健全应急机制，保障重大活动餐饮服务食品安全。进一步完善餐饮服务食品安全应急预案，规范餐饮服务环节信息快速通报制度，完善集体性食物中毒事故快速反应机制，全面开展应急培训，提高应急处置能力。实施重大活动餐饮服务食品安全保障，落实各...