教育局做好农村义务教育学生营养改善计划通知为了进一步做好农村义务教育学生营养改善计划实施工作，结合我县营养改善计划当前重点任务，现就X年农村义务教育学生营养改善计划实施提出以下要求，请认真抓好贯彻落实。一、积极创造条件，确保实现食堂供餐全覆盖加快学校食堂供餐实现全覆盖，是农村义务教育学生营养改善计划的目标和要求，是实现从学生“吃得饱”向“吃得好”转变的重要标志。《X省农村义务教育学生营养改善计划管理办法（试行）》明确要求，到X年要实现学校食堂供餐全覆盖，全市X年教育工作要点提出：全市X年中小学食堂供餐占比要达到X%以上。因此，各校要高度重视学校食堂供餐工作，积极创造条件，加快相关证照办理和设备购置，确保秋季开学实现食堂供餐全覆盖。二、加强食堂管理，增强安全意识，提高学校食堂实施水平---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---入春以来，随着气温不断升高，食品安全事故进入多发期。各校要高度重视，切实增强食堂安全防范意识，认真落实好以下几方面工作：（一）完善机构，做好供餐准备。X年秋季即将实施集中供餐的各小学食堂，积极做好供餐前的准备工作，提前办理食品经营许可证，配齐食堂大宗设施。对暂不具备“六统一”（统一采购、统一保管、统一领用、统一加工、统一配送、统一清洗）招标条件的学校，学校可以采取自主经营的模式。对于蔬菜类等大宗原材料，各校要通过膳食委员会公开竞选形式确定定点供应商，并将供应商资质材料报营养办审核备案。（二）科学分区、合理规划。目前，还有不少小学、幼儿园食堂采取“家庭式”、“小作坊式”传统管理理念和模式进行管理，与当前食品安全新规范还有一定差距，存在安全隐患。各校要转变观念，提高标准和要求，完善学校管理制度，实施规范管理，合理规划食堂布局。要按照食品安全工作流程，规划好更衣区、库房、蔬菜和肉类粗加工区、切配区、烹饪区、主食加工区、分餐区、就餐区等区域布局。（三）加强从业人员校本培训和管理。从业人员的思想认识和操作规范是食品安全的根本保障，是食品安全的重要防线。各校至少每两周要安排一定时间，通过召开培---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---训会议、专题讲座、现场演练、实际操作等多种形式，认真学习新《餐饮服务食品安全操作规范》、食品安全卫生、规范操作、职业道德等方面等有关政策、规范和制度，不断提高从业人员的思想认识水平和安全操作能力。严格落实从业人员持证上岗制度和岗前检查制度，确保食品安全真正得到落实。（四）严格管理环节，确保食品安全。各校（园）一是要充分发挥营养改善计划办公室的管理职能。组织召开专题会议对营养改善计划的各种制度、预案、组织机构进行重新修订完善。二是要建立食品安全追溯体系，严格食品进货查验登记和索证索票制度。三是要按照保证食品安全的要求贮存食品，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好等相关要求。四是要加强餐厨具的管理。盛放或加工制作蔬菜、畜肉、禽肉、蛋等生熟不同类型食品原料的案板、刀具、盆具、抹布等工具和容器要分开使用，可使用颜色、材料、形状、文字标识等方式区分，严防交叉感染。严禁重复使用一次性餐饮具。五是禁止采购、使用超过保质期的食品、食品添加剂；禁止采购、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---六是不得制售冷荤类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高危险食品。七是规范留样管理。每个品种留样不得少于X克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品由专柜冷藏保存X小时以上。八是做好消毒工作。餐用具使用后应及时洗净、消毒，消毒后的餐用具应定位存放在专用密闭保洁设施内，保持清洁。九是做好餐厨垃圾的管理。废弃物容器应配有盖子，及时消毒，及时清理。若是集中收处的，废弃物处置应索取收运者资质证明复印件（加盖公章或...