中国式食物结构养生方案之大众日常食物结构的恒用

中国式食物结构养生方案之大众日常食物结构的恒用、奇用方法饮食养生实践,实质上是应用食物结构理论科学安排日常生活的食谱。根据养生者的年龄、职业、劳动、生活及饮食习惯,按照合理食物结构模型确定自己的食物结构,一个人在一段时期内,食物结构保持基本稳定,在食物结构内同类食物互换,选择各种适宜的食物,安排好阶段性食谱,并按早餐、午餐、晚餐各占全日热量的30%、40%、30%的标准分配食物,达到每一天的饮食在营养成分的搭配上满足食用者的需要。一、大众日常食物结构的恒用、奇用方法在《黄帝内经》中,“奇恒”也是一组重要概念,近代医学家恽铁樵所形成的学派认为“揆度奇恒”为《黄帝内经》全书的总纲,尽管多数医学家坚持以“阴阳”为总纲,但从中可见“奇恒”的地位多么重要,历史上高度重视“揆度奇恒”的医家还有张仲景。饮食养生,说到底就是按照食物结构模型合理搭配食物;中华饮食养生,说到底就是两式食物结构模型的奇恒之道,它是合理搭配食物的具体方法。奇恒,指异常与正常。用奇恒分析生理,脑、髓、骨、脉、胆、女子胞为奇腑,肝、心、脾、肺、肾五脏和胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦六腑为恒腑;用奇恒分析健康状况,有病为奇,无病则为恒;用奇恒分析病机,生自奇腑的病为奇病,生自恒腑的病为恒病,张仲景则将伤寒视为恒病,其余均为奇病;用奇恒分析养生与治疗方法,则为奇恒之法,恒用为常规、常用方法,奇用则为非常规、非常用方法。《道德经》开宗明义六个字:“道可道,非常道”,将道分为常道与非常道,道是根本大法,常道为恒,非常道为奇,这是恽铁樵学派“奇恒总纲论”的理论依据。在方法论上奇恒具有行动纲领的意义,但认识论上仍具有阴阳属性,奇主动多变属阳,恒主静恒定属阴,奇恒属于阴阳,服从于阴阳总纲。《素问·玉版论要》说:“容色见上下左右,各在其要。其色见浅者,汤液主治,十日已。其见深者,必齐主治,二十一日已。其见大深者,醪酒主治,百日已。色夭面脱不治,百日尽---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---已。脉短气绝死。病温虚甚死。色见上下左右,各在其要。上为逆,下为从。女子右为逆,左为从。男子左为逆,右为从。易,重阳死,重阴死。阴阳反他,治在权衡相夺。奇恒事也,揆度事也”。说明诊断要辨别正常或反常情况,根据轻重深浅给予常规或非常规的治疗,并详细说明“揆度奇恒”的具体运用。如病容色浅的,说明病轻,可用五谷汤液等常规方法调理,如病容色深、大深、色夭面脱等情况,说明不同程度加重,则要采用药物治疗的一些非常规方法。人体健康状况,无病为恒态、常态,饮食为常用方法;有病为奇态、非常态,药物则为非常用方法。奇恒之法是相对的,并且,奇恒之法的运用是根据身体健康状况决定的。人体健康状况除了无病与有病外,还有中间状态,现代称为亚健康状态。亚健康相对健康状态而言,为奇态,应采用奇法;亚健康相对疾病状态而言,为常态,应采用常规方法。根据《素问·玉版论要》的论述,奇恒的原则有三条:一是食物为常规方法,药物为非常规方法;二是药轻为常规方法,药重为非常规方法;三是常规方法有效则优先使用常规方法,常规方法无效则用非常规方法。《吕氏春秋·异用》说:“万物不同,而用之于人异也,此治乱、存亡、死生之原”。在中华文化中,很注重方法的运用,政治上有权衡之法,军事上有奇正之法,政治军事都讲究守常用奇,这与医学上的奇恒之法及奇恒原则如出一辙,这就是孔子所说的“吾道一以贯之”(《论语》),也就是俗语所说的“知事百事通”,各个领域之间都有共同的道理,由此可举一反三、融会贯通、一通百通。讨论食物结构的用法,首先讨论大众日常饮食。养充益助式食物结构,选择食物的主要是根据食物的谷、菜、畜、果等食物种类,且没有针对具体病症,而食物的种类划分是大众所熟识的,因此,大众都可以按照这一食物结构模型合理搭配食物,使日常饮食生活合理化。所以,养充益助式食物结构,适合大众日常饮食生活使用,一般为恒用。君臣佐使式食物结构,选择食物的主要是根据食物的寒、热、温、凉和辛、酸、甘、苦...

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