中华人民共和国农业部部标准米质测定方法2010-1-301适用范围本标准适用于食用稻米品质的测定。2引用标准GB2905谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法）GB3523谷类、油料作物种子水分测定法GB4801谷类籽粒赖氨酸测定法染料结合赖氨酸（DBL）法GB5495粮食、油料检验稻谷出糙率检验法GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法NY122优质食用稻米3样品的准备3.1稻谷在收获晒干后须存放三个月以上，待理化性状稳定后，方可进行分析。3.2加工的稻谷须扬净稻草、瘪粒，并除去砂石、泥块、铁屑等混杂物。稻谷品种纯度不得低于99.0%。3.3待测样品须放于干燥通风处或有空调的实验室内1周左右，使样品的水分含量为13%±1%，含水量的测定根据GB3523。4碾磨品质的测定4.1出糙率的测定4.1.1常样法4.1.1.1仪器设备实验室用谷物脱壳机4.1.1.2测定方法a.根据待测样品谷粒的厚度，调节脱壳机滚轮（或辊子）的间距（一般在0.50～1.00mm之间），使样品经二次处理后，基本上脱壳完全。b.机器空转数圈，以清除机内残留的稻谷和米粒。c.称取130.0g稻谷，倒入进样漏斗中，打开电源开关，调节进样闸口，使样品均匀进入机内脱壳。d.经二次脱壳后，检出样品中残留的谷粒并称其糙米和谷粒的重量，精确到0.1g。4.1.1.3结果的表述---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---出糙率按公式（１）计算：出糙率(%)={(糙米重(g)/〔试样谷重(g)-未脱壳谷重(g)〕}×100……………………(1)重复测定一次,求出二次出糙率的平均值.前后二次测定结果的相对相差不应大于1%.4.1.2小样法按GB5495方法测定.4.2精米率的测定4.2.1仪器设备JMJ-100型精米机或其他同类型号的实验室精米机.4.2.2测定方法4.2.2.1称取100g糙米,精确到0.1g,放入精米机的碾米室内.4.2.2.2调节碾米室盖的压力至3kg左右,再调节定时器的碾米时间,使碾米精度达国家标准一等米的水平.4.2.2.3碾磨后的米样经手工除去糠块,再用1.5mm直径的筛子除去胚片和糠屑.4.2.2.4待米样冷却至室温后,称精米重,精确到0.1g.4.2.3结果的表述精米率按公式(2)计算:精米率(%)=〔精米重(g)/糙米重(g)〕×出糙率……………………(2)重复测定一次,求出精米率平均值.二次测定结果的相对相差应小于1.0%.4.3整精米率的测定4.3.1仪器设备整米分离机或具不同圆孔直径的筛子一套.4.3.2测定方法4.3.2.1精米样品的制备精米样品制备的方法基本上同4.2.2,但掌握碾米的精度为糙米去糠率的10%±0.5%.4.3.2.2整精米样品的分离借助于整米分离机或筛子,自以上精米样品中人工分离出整精米(整精米系指肉眼观察无破损的完整精米粒),称重,精确至0.1g.4.3.3结果的表述整精米率按公式(3)计算:整精米率(%)=〔整精米重(g)/糙米重(g)〕×出糙率……………………………(3)重复测定一次,求出整精米率平均值.两次测定结果相对相差应不超过2.0%.5外观品质的测定5.1长宽比的测定5.1.1仪器设备谷物轮廓仪,照相放大机或微粒子计.5.1.2测定方法从整精米样品中随机取出整精米10粒,在谷物轮廓仪上读出米粒的长度和宽度,以毫米为单位,读数精确至0.1mm.精米的长度系指整精米两端间的最大距离;宽度系指米粒最宽处的距离.5.1.3结果的表述求出长度和宽度的平均值,按公式(4)计算其长宽比:长宽比=米粒平均长度(mm)/米粒平均宽度(mm)……………………………(4)重复测定一次,求得二次长宽比的平均值.二次相对相差应不大于0.1.5.2垩白度的测定5.2.1仪器设备聚光灯,黑色背景的玻璃板.5.2.2测定方法5.2.2.1垩白米率从整精米样品中随机取出整精米100粒,置于玻璃板上,在聚光灯下观察,拣出有垩白(包括心白,腹白,背白)的米粒,按公式(5)求出垩白米的百分率.重复一次,取二次测定的平均值,即为垩白米率.垩白米率(%)=(垩白米粒数/总粒数)×100………………………………………(5)5.2.2.2垩白大小随机取垩白米10粒,在聚光灯下平放,逐粒目测垩白面积占整个籽粒面积的百分数,求出垩白面积的平均值.重复一次,二次测定结果的平均值即为垩白大小.5.2.3结果的表述垩白度指整精米样品中垩白的面积占样品总面积的百分比.垩白度按公式(6)计算:垩白度=垩白米率×垩白大小…………………………………………(6...