---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---鸿基酒店员工培训计划表目前已确定培训内容及时间计划课程设置15天培训内容，每天授课时间为5到6小时。一、培训奖惩制度A、处罚是维护纪律的重点手段，目的在于严明纪律，增强团结，弘扬正气，消除不正之风，全面提高员工集体素质和管理水平。B、处罚必须以事实作依据，同时也根据实际情况在按照条例处罚的基础上追加处罚。C、本制度中所有扣分按2元核标，与当月工资挂钩。D、每月每人有100分基础分，每月核算总分95分以上（含95分）者不扣钱，低于95分以下者，按C条执行。第一项：处罚制度1、不按规定配戴胸牌扣1分2、行为不俭，嘻笑打闹，大声喧哗，哼歌，吹口哨，勾肩搭背者扣1分3、服务员培训期间不得涂有色指甲油，留长指甲，不合要求的仪容仪表每次扣1分4、时刻注意自身形象，站姿不规范者每次扣1分5、培训时间不按规定着装，违反仪容仪表规定扣2分6、培训期间不使用礼貌用语，见面不打招呼者扣2分7、培训期间不走规定通道扣2分8、培训时间无精打采，无故闹情绪扣2分9、卫生责任区打扫不彻底每次扣2分10、培训期间将无关人员带到宿舍及教室扣2分11、培训期间不按正常程序请假，电话请假，捎假的扣2分---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---12、不按规定时间，地点就餐扣2分13、餐厅就餐时大声喧哗，不排队者扣2分14、工作培训时间看书，听音乐等干与工作无关的事情扣2分15、不能完成培训老师分派的日常工作扣2分16、培训期间不讲普通话扣2分17、培训时间未经允许擅自离开培训室扣5分18、工作不尽职责，不按时按质完成上级下达的任务扣5分19、在培训场所或工作场地乱跑，喊叫，讲粗话等不雅行为扣5分20、在餐厅，教室内乱扔垃圾，纸屑等杂物扣5分21、培训与工作时间不能与同事合作共事扣5分22、未经批准私自在员工宿舍留他人住宿或影响他人扣5分23、穿便装进入培训区，穿工装外出或回家扣5分24、当日考核率不足70%扣5分25、未经允许在工作培训期间会客打私人电话或玩手机扣10分26、不服从指挥，顶撞领导扣10分27、拒绝任务，不服从正常管理或调动，不顾大局，经批评教育能认识错误，认错态度较好扣10分28、培训期间或餐厅内不准吸烟，酗酒，不准酒后上岗（除安排工作外）违者扣10分29、故意浪费资源，粮食，造成不必要损失扣10分30、挑拨是非或传闲话，拉帮结派，影响团结，扰乱部门正常工作环境和秩序扣10分31、对管理人员说假，虚报每次扣10分---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---32、管理人员对违纪现象视而不见或不按规定处理扣10分33、上班吃东西扣10分34、工作期间与本店员工发生冲突，双方均扣10分，如情节严重，管理者可作扣分调节35、经常违规,屡教不改.(同样错误,三次以上)扣20分:36、拒绝管理或调动,态度蛮横,欺骗或当面顶撞领导造成不良影响,视情节严重扣50分37、偷拿公司物品或同事财物者,扣除当月工资后,给予辞退处理第二项:奖励制度1、口头受到领导表扬加1分2、提出合理建议被采纳者加2分3、积极参与酒店部门内职责以外工作的员工加2分4、连续三日未受到任何处罚加5分5、培训期间表现突出成绩优异者加10分---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---第一部分：餐厅专业知识培训第一部分：餐厅专业知识培训时间时间培训安排培训安排地点地点讲师礼节礼貌训练及仪容、仪表、化妆、形体培训及实操练习（问候礼、鞠躬礼、介绍礼、握手礼、搀扶礼、乘车礼仪、就座交谈礼仪、接听电话礼仪、递交名片礼仪、拜访客户、手机接打规范等礼仪及酒店员工应具备的仪容仪表要求）沟通意识培训酒店各岗位的岗位职责、服务流程及实操。（传菜员、服务员、迎宾等的工作职责及服务程序）餐饮各岗位的收市程序餐饮专业知识：餐饮基本六大服务技能的理论及实操。（端托服务、摆台、口布折花、斟酒服务、上菜、分菜）餐饮专业知识：语言技巧（祝酒词的表达、服务语言表达、迎送客人的表达、客人的切身感受等。）酒店VIP客人接待服务程序标准及实操餐饮预订专业知识培训餐饮专业知识：高档餐...