南昌经济技术开发区小餐饮店整治工作方案（洪经工管办字（XX）75号）核心提示：根据市、区创建部有关会议精神和政府文件,为有效整治和规范小餐饮经营行为，净化餐饮市场秩序，提升全区餐饮服务水平和保障能力，特制定如下小餐饮专项整治实施方案。【发布单位】南昌经济技术开发区【发布文号】洪经工管办字〔XX）75号【发布日期】XX-06-04【生效日期】【效力】【备注】：///bmgkxx/rsbx/fgwj/qtygwj/XX06/tXX0624_根据市、区创建部有关会议精神和政府文件，为有效整治和规范小餐饮经营行为，净化餐饮市场秩序，提升全区餐饮服务水平和保障能力，特制定如下小餐饮专项整治实施方案：一、指导思想以党的“十八大”重要思想和科学发展观为指导，严厉打击餐饮安全违法违规行为，规范餐饮单位经营行为，确保全区人民饮食安全，营造餐饮安全消费良好氛围。二、整治目标严厉打击小餐饮环节的违法行为，深入开展食品安全专项---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---整治，努力打造人民满意的放心餐桌。通过整治，全区小餐饮无证经营及“脏、乱、差”的问题得到有效解决，小餐饮持证率80%、从业人员健康体检率100%、消毒设施配备率达到80%,量化分级率达到90%以上，小餐饮整体面貌得到明显改观，环境整洁，管理规范，达到“布局基本合理,设施基本齐全，管理基本完善，操作基本规范”的要求。三、整治标准1、布局基本合理：食品加工经营场所设在室内，厨房与就餐场所有明显区分或隔断。2、设施基本齐全：有上下水，冷藏、清洗消毒等设施设备满足经营要求。3、从业人员持有效健康证明和培训证明。4、建立食品安全管理制度。5、证照齐全，制度上墙：持有效证照，食品安全管理制度健全上墙。6、前厅后厨、整洁亮堂：内外环境整洁，食品处理区与就餐场所隔离，环境整洁，店面亮堂。7、衣帽整洁、戴证上岗：从业人员衣帽整洁干净，均持有有效健康证明。8、生熟分开，无交叉污染：加工操作及贮存过程生熟分开，防止交叉污染。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---9、台账完善，资料齐全：原料购进台账、食品添加剂台账、餐厨垃圾台账齐全，按统一的档案盒目录存放有关资料。10、量化分级和监督公示全覆盖：小餐饮量化分级率达到90%以上，全部推行餐饮安全监督公示制度。11、食品添加剂管理规范：按“五专”管理，无违法添加及滥用食品添加剂。四、行动步骤：整治活动分四个阶段进行1、宣传发动阶段工作任务：制定小餐饮专项整治方案，召开会议进行安排部署，明确目标任务，责任落实到人。要充分利用新闻媒体广泛宣传动员，对小餐饮存在的重点整治问题要广泛开展宣传，增强广大人民群众的责任意识和参与意识，提高小餐饮单位工作的积极性和主动性。2、全面排查阶段工作任务：在乡、社区密切配合下，要摸清各乡、各村小餐饮的基本情况，了解掌握底数，根据摸底排查情况确定整治的重点环节和重点内容。3、整治整改阶段工作任务：以各乡、街办、社区为单位划片包干、责任到人，集中行动，明确进度，按照登记备案标准和整规标准---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---全面开展专项整治工作，对违法违规行为予以严厉打击，对突出问题进行彻底整治，完善各项监管工作的各项制度，确保按期完成整治的各项任务。4、总结阶段工作任务：组织有关人员，对各乡小餐饮整治工作进行逐户检查验收，确保每项整治要求落实到位，确保整治整改措施到位。治理措施和要求落实不到位的小餐饮企业，予以公开曝光，达不到要求的坚决取缔，巩固整治的成效，开展查缺补漏，确保辖区内小餐饮符合整治的标准和要求。五、工作要求1、为切实加强组织领导。局决定成立小餐饮安全整顿治理工作领导组。组长：舒友芝副组长：刘星辉、付冬荣成员：食品药品监督科全部执法人员2、认真落实工作责任。区小餐饮店专项整治工作领导小组统一领导全区小餐饮店专项整治工作，将小餐饮店规范管理工作纳入创建工作绩效目标考核，专项整治办公室组织对各镇处、各部门的督查考核。各部门领导辖区小餐饮规范管理工作，强化包括机构、...