浏阳市七宝山乡农村集体聚餐旅游餐饮服务场所和食用油专项整治行动方案按照长沙市、浏阳市食安委统一部署和相关文件精神，切实解决辖区食品安全突出问题，严防食品安全事故发生，乡食安办决定集中用1个月时间，在辖区范围内开展农村集体聚餐、旅游餐饮服务场所和食用油专项整治行动，特制定如下工作方案：一、整治时间2010年6月17日—7月17日。二、整治重点（一）农村集体聚餐；（二）旅游餐饮服务场所；（三）食用油。三、整治内容与责任分工此次专项整治行动在市食安委的统一部署、乡食安办具体负责下，辖区相关部门各负其责，条块结合，密切配合。各单位要有针对性地突出监管重点，狠抓薄弱环节，明确整治责任，强化整治措施，务求专项整治取得实效。（一）农村集体聚餐的专项整治工作。农村集体聚餐的规---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---范管理工作，由乡食安办负责，卫生院配合。严格执行《长沙市人民政府农村集体聚餐食品安全管理办法》，重点对承办农村大型宴会、红白喜事用餐的组织者、管理者和工作人员进行规范管理，开展乡村厨师预防性体检和卫生知识培训工作。农村100人以上集体聚餐申报备案率达100%，申报后要100%专人检查和指导；乡卫生院要指导乡村厨师严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，需要熟制加工的食品，要烧熟煮透，需要冷藏的熟制品，要在冷却后及时冷藏；严格餐具、饮具的清洗和消毒，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；保持食品加工经营场所的内外环境整洁，防止老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫污染食品。农村集体聚餐时，要求不得制作使用食品安全高风险的凉泮菜食品，不得加工和使用已经死亡变质的海鲜产品，不得加工采购和使用腐败变质、病死或者死因不明的畜禽产品，不得使用超过保质期限的食品及食品原料，提前采购或者制作超过4个小时的熟食卤味必须重新加热后方可使用，确保全年不发生群体性食品安全事故。（二）旅游餐饮消费场所专项整治工作。对旅游餐饮消费环节的各类宾馆、饭店、饮食摊点、休闲中心、农家乐等场所，进行全面的监督检查和整治。严格餐饮服务许可制度，对无《餐饮服务许可证》的要依法取缔；对不符合卫生要求的餐饮企业，要限期整改，整改后仍不符合要求---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---的，吊销有关证照；要加强对餐饮企业从业人员健康管理，未取得健康合格证明的不得上岗。加大对熟食卤味、盒饭、凉冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，对其采购的重点品种开展专项抽查，严厉打击加工采购和使用腐败变质或者其他感官性状异常的、超过保质期限的食品及食品原料、病死或者死因不明的畜禽及其制品等违法行为。（三）食用油的专项整治工作。由工商所、卫生院分别牵头，对生产或加工使用、经营和餐饮消费食用油脂的生产企业、各类市场、超市（商店）、餐饮消费企业等环节进行全面的监督检查和整治；加强食用油标识和包装管理；建立健全食用油溯源管理制度和经营信用档案，强力推进进货查验、索证索票等制度。严厉打击生产、经营和消费无生产日期、无保质期、无生产企业厂名厂址、过期变质等假冒伪劣和有毒有害食用油的违法行为；特别是对餐饮服务单位、食品生产企业采购和使用的食用油脂不明，或者采购和使用“地沟油”“潲水油”等假冒伪劣和有毒有害食用油的，要责令立即停止使用和销毁相关油品，并依法严肃查处。（四）乡食安办负责专项整治行动的协调、督查和临时紧急情况执法的组织调度。为确保专项整治行动顺利进行并取得实效，派出所等有关部门要按照各自职责，配合各项检查实施部门做好相关工作。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---四、有关要求（一）参与联合行动的各单位要密切配合，相互支持，严格履行法律程序，切实做到依法行政；卫生院、工商所、企业办等要根据市食安委文件及意见，制定详细可行的行动方案，组织整治。（二）各单位要进一步强化日常监管，集中...