关于金辉煌集团举办2016年服务技能竞赛的方案一、员工服务知识技能大赛的宗旨：通过此次技能大赛，旨在丰富酒店企业文化，促进酒店服务技能水平更上一层楼。在酒店中掀起业务技能训练的热潮，让业务技能更娴熟、工作效率更高，从而为酒店创造效益。二、服务知识技能大赛的主题词：专业让我更出色——金辉煌集团员工服务技能竞赛三、参赛部门（店）：娱乐部，餐饮部，客房部，财务部，保安部，永利酒店，银利酒店。四、比赛项目：（一）中式铺床比赛：比赛要求：①操作时间2分30秒（完成时间每提前满10秒加1分，最多加4分；每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。②选手必须提前进入比赛场地，裁判员口令“开始准备”后进行准备准备时间2分钟，准备就绪后，举手示意。③选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。④所有操作结束后，选手立于床尾的工作台前，举手示意“操作完毕”。⑤操作过程中，选手不能跑动、跪床、绕床头柜，拿布草过程中不能掉地，每违例一次扣2分。（二）中餐宴会摆台比赛：比赛要求：①按中餐正式宴会摆台（10人位）。②操作时间14分钟，每提前15秒，加2分，最多加4分，每超过15秒，扣1分，超时2分钟停止操作。③选手必须提前进入比赛场地，裁判员口令“开始准备”，准备时间3分钟，选手在工作台上整理餐具，但不能装盘（选手违规装盘扣3分），准备就绪后，举手示意。④选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。⑤比赛开始时，选手站在主人位后侧，比赛中所有操作必须按顺时针方向进行，且在餐椅右侧操作。⑥所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。⑦所有摆台物品均须使用托盘操作。⑧餐巾准备无任折痕，在不锈钢托盘内进行操作，餐巾折花花型为10种，动、植物造型各5种，但须突出主位和副主位花型，注意整体挺括、和谐和美观。⑨餐巾折花和摆台先后顺序不限。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---⑩除餐巾折花外，比赛评分标准中的项目顺序是规定的操作顺序，选手应按其顺序完成各个比赛项目。⑾物品落地每件扣3分，物品遗漏每件扣1分，逆时针操作扣3分/次，操作结束举手示意报完毕后再有任何操作扣5分。注：斟酒操作两种酒只分别斟主宾、主人、副主宾即可。（三）车辆指挥手势比赛比赛要求：①参赛部门选出优秀领队和选手8名。总经理宣布“比赛开始”，参赛队列2列纵队，由领队带队进场。②队伍进场→在赛场中央立正→向右转（面向主席台）→稍息、立正、向右看齐→向前看→报数→整理着装→敬礼、礼毕→队长报告指挥官→队伍拉开间隔距离→信号手势和车辆指挥手势两遍→集队→整理队伍→队长报告指挥官→队伍退场。③领队喊车辆手势口号，队员的手势要正确、整齐。信号和车辆指挥8种手势每套做2遍。④表演完毕，队伍集合。评委从参赛队伍的队列整齐、动作规范整齐、员工仪容仪表、精神状态等方面进行打分，得分高者取胜。（四）四人托盘接力赛：每队共有选手4名，其中2名女员工，2名男员工。赛道长度为15米，中间等距位置共放有3张椅子为障碍物，起点处放在工作台，终点线放在一圆形餐桌，分别放有四套红酒杯、饮料杯、白酒杯。竞赛办法：①每队4人接力赛，从起点开始，走到对面终点，绕过餐桌，依次按规范斟上酒水，再回到起点，将托盘放回工作台，与第二位选手击掌交接，第二位继续开始。直到第四位选手回到起点，为比赛结束。②裁判员发令“开始”后，各队选手在工作台上拿起托盘，按照装托要领（内高外矮，内重外轻）装好指定酒水饮料，即可出发。③每位选手以单手托盘行走（不能跑）15米。④15米的途中间隔放有椅子，选手须S型绕着椅子行走。⑤每一位选手在到达终点的餐台时，须依次为主宾、主位、副主宾、副主陪位斟上酒水（每个选手斟一个位置的酒水）。再往起点处走回，同样绕过障碍物。⑥斟酒水的标准：站在客人的右侧身后，左手托盘，右手拿酒瓶（或饮料瓶）的下半部分，商标面向客人，瓶口离杯口约1.5-2CM。红酒斟1/3，饮料斟八分，白酒斟八分。当酒斟到适度时，不要立刻提起，应稍停留旋转45度再收回，使瓶口最后一滴酒向瓶口旋转，以免酒水滴在...