幼儿园营养配餐方案设计一以XX幼儿园为例摘要：营养配餐作为膳食平衡餐饮产品，适应我国现阶段社会生活节奏，符合未来发展趋势。随着社会生活节奏的加快，工业生产规模化、集约化程度的不断提高，不同对象对营养配的需求也越来越大，用餐对象包括白领、企业员工、学生等各个层面的人员，营养配餐业将逐步成为我国新兴产业。本文主要论述了幼儿园营养配餐的方案，分析了在实际应用过程中存在的瓶颈问题。针对这些问题根据本项目在市场运作中的实际经验，探讨了符合我国幼儿园具体情况的营养配餐建议。关键词：幼儿园；营养；配餐目前，在我国城市发展和进步的过程中，经济水平得到了显著的提升，人们的生活水平也开始不断改善，在这样的背景下，幼儿的生活状况，以及幼儿园的工作开展形式开始受到人们的关注，特别是在近年来，我国出现几起幼儿园饮食不当造成的幼儿中毒等情况之后，人们更是倍加关注幼儿园饮食搭配与健康情况。其不仅仅能够保证幼儿的健康，更能够按照幼儿发育的特点，以及幼儿自身的影响需求合理的进行饮食配置。因此幼儿园营养配餐方案设计至关重要，本文也以XX幼儿园为例，对幼儿园中的营养配餐情况进行方案设计，以期能够为幼儿园的发展，以及幼儿的健康成长做出贡献。一、设计目标经过本文的研究和分析能够看出，幼儿在饮食方面存在着一定的问题，主要有以下几点：一方面首先就是家庭的方面，3〜6岁的幼儿其饮食主要就是需要家庭与幼儿园之间的配合，在这一时期幼儿的饮食习惯相对比较简单，而在中国传统思想的影响下，一般的饮食方面都是早餐比较简单，晚餐比较丰盛，因为早晨时间比较紧张，所以一般都是凑合饮食，晚上家长下班，幼儿回家之后，时间比较宽松,所以突然放松下来，因此晚餐比较丰富。这样的现象下，如果幼儿的晚餐营养过剩，就会超出幼儿生长发育的需求，会造成肥胖的情况，但是很多家长认为幼儿胖一点才健康，这样的思想和方式都会给幼儿带来无法逆转的身体健康危害⑴。其次就是家长在营养配餐的过程中会存在着一定的随意性情况，因为家长的工作比---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---较忙碌，并没有时间和耐心去学习相对比较专业的营养配餐知识，并且也完全没有时间和精力去为孩子准备食物。还有很多家长都是按照自己对于食物的喜好准备饮食，家长不喜欢的食物在餐桌上就难以见到。所以在这种不正常的教育方式促使下，孩子会养成挑食和偏食的习惯，对于不爱吃的东西，孩子一口都不吃，所以也会出现因为饮食的不均衡造成吃不饱和吃的过多情况。还有很多家长因为思想观念陈旧，认为孩子饿了或者是吃饱了自己都会说，对于孩子并没有不定时的督促和提醒，因此这些都造成幼儿配餐不科学的现象⑵。最后就是很多家长对于幼儿的饮食，虽然已经明确营养配餐的重要性，但是依然因为缺乏知识而造成了盲目性。因为较多的幼儿都是独生子女，在家里都是一群人围着一个孩子转，家长关注的就是幼儿吃得好不好，吃的饱不饱，幼儿想要吃什么就让他吃什么，所以也会出现幼儿过度放任的情况,造成幼儿营养过剩。另一方面就是在幼儿园方面的营养配餐工作，在我国很多地区幼儿园的管理工作都没有意识到幼儿营养配餐的重要性，以及幼儿园中营养师配备的必要性。所以很多幼儿园都没有专业的营养师，而是由一些厨师或者是非厨师人员进行餐饮工作的搭配。这些工作人员不具备专业的营养知识，所以对于营养供给的质量没有明确合理的把握，这也很容易造成幼儿营养不均衡的现象。因此还需要对其提出合理的建议，首先就是针对家庭方面，要求家长能够明确幼儿对于营养的需求，关注幼儿的饥饿和饱腹感情况，并且需要保证把早、中、晚餐都合理搭配，肉类不能够摄入过多。同时家长也需要利用业余的时间，重点关注幼儿生长和发育的特点，尽可能多的学习科学性的营养配餐知识内容。家长也可以多余与教师进行沟通，丰富自身的营养配餐的知识，逐渐把陈旧的观念进行转变，利用科学的思想，以及营养的概念养育孩子，耐心为幼儿准备食物，并且做到色香味俱全，以此提高幼儿的食欲，保证幼儿的身体健康。针对幼儿园营养配餐的工作，要求管...