义乌市卫生局餐饮消费环节食品安全整顿工作方案为切实解决我市餐饮消费环节食品安全存在的突出问题，全面提升我市食品安全水平，保障人民群众饮食安全，依据相关法律、法规和规章，按照《义乌市人民政府办公室关于全面开展食品安全整顿工作的通知》（义政办发[2009]98号）精神，结合我市餐饮消费环节食品安全监管工作实际，制定本方案。一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入落实科学发展观，认真贯彻市政府关于食品安全工作的部署和要求，坚持治理整顿与振兴产业相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与部门监管相结合，统筹兼顾，突出重点，强化监管，深入开展食品安全整顿，切实规范餐饮消费环节食品经营行为，保障公众身体健康和生命安全。二、组织领导为了加强食品安全整治工作的组织领导，成立餐饮消费环节食品安全整顿工作领导小组。组长：陈爱民副组长：陈永生陈丹誉陈剑英成员：王国春金金法楼珍陆王孙忠楼显誉联络员：楼显誉三、工作目标用一年半左右时间集中开展餐饮消费环节食品安全整---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---顿工作，确保食品经营主体资格合法有效，销售者进货查验和进销货台帐制度得到严格执行，食品安全监管制度得到有效落实，食品经营行为规范有序，食品质量安全水平明显提高，消费环节食品安全状况进一步好转，人民群众食品消费安全感进一步增强。四、整顿任务和措施紧紧围绕消费者反映较多的食品行业和薄弱环节，不断创新监管手段和措施，进一步加大对餐饮单位的监管执法力度，全而开展食品安全专项执法检查。（一）深入开展“十小”行业小餐饮卫生整规工作。深入贯彻落实省卫生厅《关于开展全省十小行业小餐饮卫生整治和规范工作的通知》（浙一卫办发监督〔2008〕12号）和义乌市政府办公室《义乌市“十小”行业质量安全整治与规范实施意见》（义政办发（2008）100号）精神，按照“全而铺开、有序推进、基本完成”的要求，全面推进我市小餐饮卫生整治和规范的工作。基本解决小餐饮无证或不按照法定条件从事餐饮加工、供应不符合•卫生要求的食品等安全问题，大力改善农村餐饮消费环节的食品安全水平。全面构建行业自律、部门管理、社会监督三大体系。（二）继续开展打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项执法检查。在打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作基础上,继续按照《关于开展火腿、乳制品、食品添加剂等重点产品专项整治的通知》（义食安办[2009]18号）文件要求，整治和规范食品添加剂使用行为。以油条、火腿、乳制品（含乳饮料）、黄酒、红糖、血燕制品以及食品添加剂为重点对象,以原料控制、添加剂使用、标准执行为检查重点，加强餐饮经营单位使用食品添加剂的管理，建立非法食品添加物和不合格食品添加剂快速追查溯源机制，建立健全自律制度。强化监督抽查工作，加大监管执法力度，突出重点，强化监管,依法严厉查处消费环节食品经营者在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为以及违法销售食品添加剂的行为，不断提升监管执法水平。（三）集中开展重点食品、重点区域以及季节性、节日---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---性食品的专项执法检查。1、加强餐饮经营单位溯源监管。使用病死或者死因不明的畜禽及其制品以及劣质食用油，使用不合格调味品、不按规定要求索证索票等行为。2、人力推进餐饮服务业质量保证体系建设。继续对学校食堂、宾馆饭店等实施食品卫生量化分级管理，继续推行餐饮单位“五常法”管理，全面推行卫牛信息公示，积极推行食品安全管理员制度。3、组织重大节假Fl期间全市集中检查，开展对旅游景区、农家乐、集中供餐单位等重点区域餐饮的整治。5、加强对农村家庭聚餐的食品一卫生指导，全面实行乡村厨师体检培训制度，完善集体聚餐申报制度。（四）大力开展学校和建筑工地食堂、农家乐专项执法检查。要紧紧围绕人民群众反映强烈的问题，突出整治重点,加大工作力度，规范管理。以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位等作为重点...