最新整理餐厅标准工作程式托盘的使用淤在餐JB内舄客人提供服将，取送各椒用具，必i（使用托盘。淤左臂肘fflffiW曲成会勺90度角。淤左手手指分掌心is住tas底部中心位置，用拇指下端及另外四侗手指上端托?i托盘。淤托盘高度基本典腰部平衡。手托托盘要霰活，左臂可行86自如，不得将左臂紧*身醴。淤女服将1!用左手托住畏托盘的重心位置，W<H托盘的使用方法※右手抉住托盘右沿以!!助；※畏托盘位於身醴左侧。次男服将1!用左手托住畏托盘的重心位置，亚将托盘托起至左肩上，保持平衡。淤阊托盘中物品探放要SOW整评，掌握重心，段重物品探放在阊托盘近服将员身醴的裹侧（或托盘内侧）。淤畏托盘中物品探放得以托盘本身的部位重心重合或接近。淤托盘内金器及瓷器需分I®整?放，需避免彼此磨擦，碰擦。淤用托盘取送玻璃器也日寺，托盘内不得探放其他器也和用具（洒水除外）金器的擦拭活冼彳爰的金盘立即用乾浮■的杯布擦乾浮。淤整膂地S!放在金器fit中。活《紫彳爰的筷架，立即用乾浮的杯布擦乾浮。淤亚放入托避免相互碰撞。淤整评地S!放在金器抽施中。淤活漂彳爰的金勺浸入60度以上的熟水浸泡2-3分奎童。次用乾浮杯布将浸泡遏的金器擦乾浮。淤将擦遏的金器拿到光度弓鱼的燎光下，检查是否有污黑占或被腐食虫的痕迹，如有此椒情沉，需送回管事部做金器打磨或其他特殊虚理。---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---淤擦拭遏的金勺必^用手拿it勺柄，不可以用手指接is到金勺的上面部位，避免指印印在金面上。淤将擦拭遏的金勺整评地S!放在金器抽施内。（包括其他同类器也）玻璃器皿•的擦拭淤用遏的玻璃器也送管事部活冼，1小日寺彳爰收回，亚核垩寸数目是否典送去畤相等。洪用一侗不鳞^器也放入二分之一熟水，水温在80度左右。淤将管事部活冼遏的玻璃器也，如高U杯、欺料杯等倒置浸入熟水中，浸泡1分奎童彳爰取出。淤擦拭高U杯：将擦杯布垩寸角拉左手拿住一角，将高U杯底座放在左手擦布内，用右手拿起擦布另一角,亚且用擦布包住右手ifi入水杯中,然彳爰左右手合作水杯，直至将水杯擦拭乾浮，最彳爰擦拭高JW杯底。淤在燎光下检查擦遏的玻璃杯，保^乾浮、照水迹、照破揖。服将JM手指不能接瞒玻璃杯上端，必^拿高JW杯的高JW部位，欺料杯底座位置。次将擦拭遏的玻璃器也分^整评地S!放在餐JB服（或洒水更）。餐前准备工作淤圆桌主位面向大门，正主位和副主位在同一条线上。淤各套餐具间距离相等。淤小方桌扶手椅横竖在同一条线上。次圆桌上玻璃转盘十净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如。淤沙发及桌椅上十净，无米饭粒，牙签一类的杂物。淤洒车及餐车十净并配有十净的口布。淤服务工作柜十净，工作柜铺有十净的口布。淤地毯（地面）十净。淤工作柜内需放十净无破损的餐盘60个以上，翅碗30个以上，金勺及金筷架各30个以上，筷子30双以上，小味碟30个以上，瓷勺30个以上，烟缸30个以上。淤工作柜内餐具分类摆放整齐---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---淤工作柜里抽屉内应放10包以上的新火柴及一盒牙签。淤工作柜外侧柜内放大台布10块，小台布20块，边柜内侧柜内放折叠好的口布50块以上。淤开餐前半小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工程部维修更换（xxx通知后补维修单）保证开餐时所有照明设备工作正常。次检查空调情况，在开餐前半小时打开空调，保证餐厅正式营业时的温度在摄氏20-24度问。淤开餐前半小时打开背景音乐，调节好音量。淤开餐前15分钟做好开餐准备，在每个工作柜上面放好5个圆托盘，十净且无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油。淤准备2个十净的不锈钢桶架及冰桶，2个红洒蓝及4块叠好的专用口布。淤所摆餐位要符合宴会预订人数。淤检查客用宴会菜单中英文打印情况。（包括每日特别介绍牌等）。淤鲜花是否新鲜，插制是否美观。次宴会指示牌是否十净，且内容是否正确。洪在营业时间开始前5分钟开餐厅门。毛巾的准备淤将冼涤过的小毛巾浸泡于热水中。淤将泡过的小毛巾拧开，然后对折成长方形。淤将对折的小毛巾竖向自己，以小毛巾的一头开始，向前推让起叠成方形或圆柱型。淤将卷好的小毛巾按顺序整齐地...