中国文化中大白菜的象征分析曲慧东摘要：大白菜是中国最具代表性的传统原产蔬菜。其产量高、易存储、价格低廉，是寻常百姓家餐桌的常见菜。大白菜药食同源，不仅营养丰富、可百搭，还有清凉降泄兼补益的食疗效果，滋养着平常生活里的平常心。大白菜在中国文化中也被赋予寓意和人文关怀，其清清白白、聚纳百财的寓意，寄托了人们的美好愿望。大白菜在个人的成长历程中也赋予了安全、温暖、抱持等寄托。关键词：大白菜;耐寒;高产;清白;百财;安全感中国北方餐桌上，大白菜是“当家菜”，从入秋吃到开春，炒、烩、汆、烧，滋味无穷，“百菜不如白菜”。在玉雕界，玉白菜与“遇百财”谐音，有纳百财之意，更有洁身自好、洁白无瑕之寓。早在六七千年前，大白菜在中国就有种植，是我国最具有特色的传统蔬菜之一，由于产量高、价格低廉、易存储，深受民众喜爱，也因为其清清白白、聚纳百财的寓意，寄托了人们的美好愿望。1大白菜的生物学特性与心理认知大白菜为十字花花科（Cruciferae）芸薹属（Brassica）芸苔种中能形成叶球的亚种，一、二年生草本植物。大白菜起源尚无定论，较为公认的是由李家文提出的杂交起源说，即起源于芜菁与小白菜或小白菜原始类型的杂交后代。1.1高产价廉安稳人心白菜产量高，价格非常便宜，“白菜价”一词在北方口语中也十分流行，主要用来形容某件物品价格便宜、实惠，后来在商业领域被广泛应用于打折、甩卖等。这种简单粗暴的被使用在“甩卖”“打折”的情景中，只在意了价格而忽视了物品本身的属性。我们还是需要从“白菜价”的来历中，体会到白菜的特殊能力：好种植，产量高，耐存储这些特性。1.2药食同源包容性强大白菜看着普通，实际营养丰富，一颗白菜十几斤重，从中间剖开，可见一层层叶片交叠包裹着，雪白水嫩，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等多种矿物质及大量的膳食纖维。大白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定药用价值。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---1.3霜打白菜更甘甜白菜立秋下种，小雪收获，期间白菜须经了霜才好吃，“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”（南宋·范成大）“浓霜打白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”（唐·白居易）“秋末园蔬已着霜，青青偏爱晚菘香。沙锅烂煮和根咬，谁识淡中滋味长。”（明·倪谦）一场霜，杀去青涩、愣怔之气，味道便醇厚、丰满起来，入口甜润润、脆生生的。成就一棵白菜的，不是之前的温暖好时光，而是霜天清寒的忧患。当白菜面对寒冷的霜冻时，出现“变甜”的转化，其实是白菜应对寒冷的抵御措施，越靠近菜心，口感越绵软清甜。对于一个人来讲，风霜，更像是生命里无法回避的挫折与困境，饱经之后，方才增加内在的柔韧、包容与醇厚。2大白菜在中国文化中的心理象征中国文化通常会给一些意象赋予某种寓意和人文关怀，白菜梗白叶青的体貌特征被许以“清白”二字，白菜谐音“百财”、“摆财”成了聚财、发财的象征。大白菜与“清白”。大白菜和“梅兰竹菊”一样，也是一些士大夫的精神寄托。“为民父母不可不知此味，为吾赤子不可令有此色。”江西铅山县令笪继良所立白菜碑，经历400年风霜，至今仍安然保存在永平镇古迹“报本坊”内，叙说着一位古代官员勤政爱民、廉洁奉公的故事，笪继良以此为箴，布衣素食，轻车简从，清白做人做官，这里的白菜是平凡、朴素、寡欲、清正廉洁的象征。文人常以书画寄情，明末清初人宋炳奎白菜图中，绘一株白菜和几株杂草，菜上有草虫啃叶，题有诗句：“兴来笔到画图中，写个濒虫止晚菘。望叶菁菁鸣得意，似传清白和秋风。”“清白传家”是齐白石画白菜的常用标题，以青白菜谐“清白财”之音。齐白石画白菜，用稍许淡些的墨画出，在他的笔下，极为平常的白菜，便成就了一幅素雅、生动而又颇具内涵的清白图。白石老人绘画的素材，大都源于他对生活的体验，他不仅喜欢吃白菜，而且还自己亲手栽种。他曾在为友人所作的《白菜图》上，这样题道：“他日显扬，毋忘斯味。”他的一生为人处世都是清清白白的，故能清白传世;他告诫他人或后人，无论处在什么样的环境中，或遇到什么样的事，都...