牛肉质量安全可追溯体系认知度研究一基于北京易初莲花超市顾客的调查第28卷第1期2013年1月北京农学院学报JOURNALOFBEIJINGUNIVERSITYOFAGRICULTUREVol.28,No・1,Jan.2013牛肉质量安全可追溯体系认知度研究------基于北京易初莲花超市顾客的调查桂琳1,王迪2,何忠伟1*()北京农学院经济管理学院，北京，1北京昌平区邮电局，北京，11.02206；2.02200摘要：为了加强对牛肉质量安全的管理，2007年，中国试点建设了牛肉质量安全可追溯体系。本文作者对最早试点质量安全可追溯体系的北京易初莲花超市进行实证研究，深入分析了消费者对牛肉质量安全可追溯体系的认可程度、对可追溯体系牛肉的购买及支付意愿及现有牛肉可追溯体系存在的主耍问题。研究结果显示目前有关牛肉质量安全追溯体系的认知度偏低，且许多消费者对于牛肉质量安全追溯体系持怀疑、不信任的态度，认为现有牛肉质量安全可追溯体系存在大众不信任，宣传程度低等问题，---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---未来牛肉质量安全可追溯体系急需完善，以满足人们对优质、安全、高效牛肉的需求。关键词：牛肉；质量安全；可追溯系统；认知度:1/中图分类号：F304.3文献标志码：Adoi0.3969.issn10023186.2013.01・009—j()文章编号：10023186201301003204-ua1itOnawarenessoftraceabi1itsstemonbeefsafetandqyyyy—ConsumersfromBeiin1otussuermarketjgP121*,WANGGUILinDiZhonei,HE—wg(…1.Co11eeOfEconomics&ManaementBeiinUniversitofAricu1tureBeiin102206,Chinaggjgygjg,,)2.BeiinChaninPostOfficeBei---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---stemhadiloOO7.Thisarticin102200,Chinajggpgjg:AbstractBeefindustrraiddeve1omentwiththesuortandbordertonthesafetmanaeot1anninovernment.—yppppygyggpgg,mentofthebeefthetrsceabi1it---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---nthsstem.Theresultstheonsumersknewa1itt!emadeanemiem,theirilotua1istoforthesstem,a---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---eonthearoblems---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---11年中attitudeonthesstemwithsuonormistrustndistrustanlKewordsbeefsafetandtratsstem；awarenessuality中国牛肉进口量增速远超过出口量增006年以来,速，中国已成为世界第三大牛肉生产国和消费国，20国牛肉产量和牛肉表观消费量分别达到638.7万吨和640.3万吨，按照农业部“全国节粮型畜牧业发展规划（2011—2020”年）中的目标，2015年牛肉产量将达到700万吨[1]准，且养殖、迁徙、防疫、屠宰加工、销售等环节缺乏完整的信息，牛肉质量安全事件仍时有发生，难以从根本上满足消费3]O者对优质、安全、高效牛肉的需求[---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---O目前,探索为了更好地实现对牛肉生产全程质量安全的管理，利用信息化手段管理市场，改善牛肉食品安全状况，2007年初，在农业部等相关部委的支持下，北京率先在全国开展了牛肉质量安全可追溯系统的试点工作，首批放心牛肉“福仁金卡牛肉”在北京易初莲花超市世纪金源店肉类专柜上市，这批基于无线射频识别技术（进行肉牛全程质量安全追溯管理RFID）的牛肉，为中国提高牛肉类食品质量和保障牛肉类食品安全，]4O消费者则可以通过登陆“提供了重要经验和借鉴[牛肉质中国已形成东北、西北、中原、西南四大肉牛养殖区，肉牛业2]O牛肉产业是从育种、已经成为一些地方经济的支柱产业[饲喂、育肥、屠宰、加工到销售的完整产业，然而，由于大多数肉牛规模化养牛场的生产管理仍然以传统方式为主，在屠宰、加工环节以及环保要求等方面，与发达国家的差距依然很大，尚未建立起能够反映牛肉质量的牛肉分级体系和标0121215收稿日期：2——）;北京农学优势科技团...