©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.wwcnki区域经济与产业经济经济理论研究3我国方便面产业发展现状分析及对策措施李辉尚1李志强1陈明海2黄圣明3(11中国农业科学院农业信息研究所,北京;21中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京;31中国食品工业协会,北京)摘要:我国方便面产业经过将近30年的快速发展,取得了长足进步,但目前正面临着一系列的严峻考验,如包括小麦、油料等在内的原料农产品价格快速上涨,居民消费需求变化,市场竞争日趋激烈等。要不断推动我国方便面行业的健康发展,必须分析行业发展的现状和趋势,把握机遇,应对挑战;要更加注重消费者的营养健康需求,注重产品的民族化、区域化趋势,注重产品差异化等营销策略的实施;采取如加强行业规范管理、扎实调查研究、增加科技投入、开展营养科普工作等措施。关键词:方便面;发展现状;趋势;对策措施方便面自1958年问世以来,经过近五十年的发展,已成为全球仅次于面包的第二大方便主食产品。20世纪70年代,我国就引进了方便面生产技术和装备。目前,方便面行业占全国以粮食为原料的工业加工食品46%的份额,极大地拉动了粮食、蔬菜和香辛料等种植业、加工业的发展。方便面因其方便、美味、价格低廉等特点,深受消费者喜爱;经过近30年的发展,已成为我国食品工业中一个重要产业,不仅有力推进了我国主食食品工业化进程,而且带动了我国农业和农村经济的发展。伴随着经济和社会的快速发展、居民生活水平的提高和消费需求的变化,我国方便面行业也面临着前所未有的发展机遇和严峻挑战。2006年和2007年被一些学者称为我国方便面行业发展史上的“多事之秋”,诸如反式脂肪酸、涨价风波等事件接踵而至,给我国方便面产业发展带来很大影响。这些不仅仅是经济上的影响,更造成一定程度的社会层面影响。所以,我们必须分析我国方便面产业的发展现状和趋势,并提出促进整个行业的健康、持续发展的对策措施。11我国方便面行业的发展现状1.1生产现状分析近年来,我国方便面产量呈不断增长趋势(如图1)。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---1997年我国方便面产量仅有147.3亿包;2000年,全国方便面产量达到191.5亿包;之后迅速增长,2004年达到历史最大的480.0亿包。2005年,我国方便面产量出现波动,略微下降,但依旧保持在400亿包之上,为438.6亿包。2006和2007年全国方便面产量实现连续增长,呈快速上扬曲线。2006年更是达到了460亿包,年均增长达到15.7%,总产量已经超过世界生产总量的50%。2007年,我国方便面以489亿包的产量,走出了自2004年以来的低谷,比2006年增长4.73%,占到世界总产量的1/2。2007年我国方便面行业经历诸多事件后实现了较快速增长,得益于这个产业对中国传统饮食文化的吸纳,得益于产业的集成创新和产品差异化竞争策略的实施。2007年全国方便面行业生产能力不断扩大,优势企业的生产能力扩张明显加强。我国方便面行业逐步形成了以康师傅、统一、日清、今麦郎、白象、斯美特等企业为代表的龙头企业,有力地支撑了行业的持续发展与壮大,这些企业还在不失时机地进行整合,扩大生产能力。据不完全调查,2007年全行业新增生产线19条,仅康师傅就增加了11条,生产能力得到进一步提高。方便面的包装形式、调味料的品种更加丰富多样,有力的推动了整个行业的发展。包装形式由初始的袋装发展到杯装、碗装。以中国传统饮食文化为基础的地方风味已被浓缩到汤料当中,方便面产品中融入了更多的文化含义,且增加了方便面的品种和营养性。调味料的品种从单一调味粉包,发展到油包、酱包、脱水蔬菜包等,多样化趋势明显加强。目前,我国每年方便面品种的自然淘汰率和新品种上市率大约为1%～5%[1],由注重方便、美味向关注营养和安全转变,营养型、特异型等方便面新产品不断涌现。图1近年来我国方便面生产情况1.2市场消费现状分析近年来,我国方便面的消费量也在连续上涨。从1997年的125.5亿元增加到2007年的357亿元,增长了将近2倍(见图2)。截至2004年底,我国方便面总销售额达290多亿元,同比上升34%。2005年,全国方便面销售额有所下降,为275.7亿元;2006年全行业销售额实现快速增长并突©1994-2...