番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展收稿日期：2022－08－07；修稿日期：2022－08－19基金项目：国家科技支撑计划专项（2007BAD07B06）；福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助（闽教科〔2007〕20号）作者简介：陈洪彬（11019－），男，硕士，助教，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术。通信作者：林河通（1967－），男，博士，教授，博士生导师，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术，通信地址：350002福建福州市金山福建农林大学食品科学学院，E-mail：hetonglin@163．com。技术综述番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展陈洪彬1，3，林毅雄2，陈南泉2，林福兴2，林河通2，3（1．泉州师范学院化学与生命科学学院，福建泉州362000；2．福建农林大学食品科学学院，福州350002；3．福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002）摘要：就番石榴果实采后不耐贮运，制约中国番石榴产业的发展等问题。对国内外番石榴果实采收以及采后热处理、涂膜、1－甲基环丙烯（1－MCP）、CaCl2、杀菌剂、辐照、臭氧等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。关键词：番石榴；果实；采收；采后处理；保鲜中图分类号：TS255．3文献标识码：A文章编号：1015－1295（2022）05－0039－05doi：10．3969/j．issn．1015－1295．2022．05．011AdvancesintheStudiesonPostharvestHandlingandFresh-keepingMethodsofGuavaFruitsCHENHong-bin1，3，LINYi-xiong2，CHENNan-quan2，LINFu-xing2，LINHe-tong2，3（1．CollegeofChemistryandLifeSciences，QuanzhouNormalUniversity，Quanzhou362002，China；2．CollegeofFoodScience，FujianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou350002，China；3．InstituteofPostharvestTechnologyofAgriculturalProducts，FujianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou350002，China）Abstract：ThedevelopmentofGuava（PsidiumguajavaL．）productioninChinaisrestrictedduetothedifficultyinfresh-keepingoftheguavafruitsduringstorageandtransportation．Thispapergivesreviewandprospectonguavafruitharvesting，postharvesthandlingmethodsincludingheattreatment，coating，1-methyl-cyclopropene（1-MCP）CaCl2，bactericide，irradiation，ozonetreatment，andpostharvestpackaging，storageandfresh-keepingmethods．Keywords：guava（PsidiumguajavaL．）；fruit；harvesting；postharvesthandling；fresh-keeping番石榴（PsidiumguajavaL．），又称芭乐、那拔、秋果、鸡矢果等，属于桃金娘科（Myrtaceae）番石榴属（Psidium），是热带及亚热带地区广泛种植的重要经济果树［1－2］，也是近年来中国南方重点发展的亚热带名优水果品种之一。果实为浆果，多呈球形、椭圆形、卵圆形或梨形，果径412cm，因品种不同而有差异。果实营养极高，富含维生素C、维生素A，蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白质和磷、铁、钙等的含量也极为丰富，还具有生津止渴、降血糖、收敛止泻等药用功效；除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果脯等，具有很高的经济价值［3］，深受国内外消费者的青睐。近年来，番石榴在广东、广西、福建、海南、台湾等省（区）的生产发展快速，栽培面积和总产量迅速增加。但番石榴是典型的热带果实，而且其果皮薄嫩，采后番石榴果实极易碰伤、软化、黄化和腐烂，严重影响番石榴果实的食用品质和商品价值，给番石榴果实的贮运远销带来极大困难，严重制约中国番石本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！