中国白酒的生产工艺分析中国白酒的生产工艺分析我国白酒种类繁多，地主性强，产品各具特色，生产工艺各有特点，常见的分类方法有固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒、新工艺酿酒。今天酿酒师黄晓霞跟大家谈谈中国白酒的生产工艺不同种类特点。一、固态法白酒首先，固态法白酒是我国大多数农村采用的传统工艺的生产方式，即固态配料、发酵和蒸馏生产的白酒。其中酒醅含水量在60%左右，大曲白酒、麸曲白酒和部分小曲白酒均采用此法生产。不同的发酵和操作条件，产生不同的香味和成分，因而固态法白酒的种类最多，产品风格各异。二、半固态法白酒半固态法白酒采用的是小曲白酒的传统生产方式之一，包括先培菌糖化后再发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。三、液态法白酒液态法白酒原料不经过蒸煮糖化，而直接加入有生淀粉分解能力的糖化发酵的液态法白酒发酵法，也是现代新工艺酿酒所采用的方法。实验证明，与传统的酿造技术相比，液态发酵酿酒可节约能源，降低生产成本，降低劳动强度，改善劳动条件。特别是夏季高温季节，不会出现夏季减产，酸缸、酸败的现象，民间传统酿酒流传一句俗语：“冬歇三九，夏歇三伏”。传统工艺技术上的缺陷，酿酒要选季节，而新工艺酿酒的优势在于一年四季都可酿酒，---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---这就是大型酒厂选择新工艺蒸酒的原因，也就是液态法白酒。其酒质带有蜂蜜味、口感纯正、风味独特。四、新工艺酿酒新工艺酿酒是一种无需蒸煮粮食直接发酵，一次性蒸馏出酒的新式液态法酿酒技术。发中国白酒的生产工艺分析我国白酒种类繁多，地主性强，产品各具特色，生产工艺各有特点，常见的分类方法有固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒、新工艺酿酒。今天酿酒师黄晓霞跟大家谈谈中国白酒的生产工艺不同种类特点。一、固态法白酒首先，固态法白酒是我国大多数农村采用的传统工艺的生产方式，即固态配料、发酵和蒸馏生产的白酒。其中酒醅含水量在60%左右，大曲白酒、麸曲白酒和部分小曲白酒均采用此法生产。不同的发酵和操作条件，产生不同的香味和成分，因而固态法白酒的种类最多，产品风格各异。二、半固态法白酒半固态法白酒采用的是小曲白酒的传统生产方式之一，包括先培菌糖化后再发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。三、液态法白酒液态法白酒原料不经过蒸煮糖化，而直接加入有生淀粉分解能力的糖化发酵的液态法白酒发酵法，也是现代新工艺酿酒所采用的方法。实验证明，与传统的酿造技术相比，液态发酵酿酒可节约能源，降低生产成本，降低劳动强度，改善劳动条件。特别是夏季高温季节，不会出现夏季减产，酸缸、酸败的现象，民间传统酿酒流传一句俗语：“冬歇三九，夏歇三伏”。传统工艺技术上的缺陷，酿酒要选季节，而新工艺酿酒的优势在于一年四季都可酿酒，这就是大型酒厂选择新工艺蒸酒的原因，也就是液态法白酒。其酒质带---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---有蜂蜜味、口感纯正、风味独特。四、新工艺酿酒新工艺酿酒是一种无需蒸煮粮食直接发酵，一次性蒸馏出酒的新式液态法酿酒技术。发---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---