基于“四层四训四养”的非遗传承现代学徒制研究张家鹏摘要：现代学徒制培养过程是非遗企业管理的重要环节，是提高经济效益和市场竞争力的主要手段。按照产教融合的理念，对非遗传承人培养方案和课程进行项目化改造。是非遗企业发展和员工工作所需。本文阐述了职业教育与非遗传承工匠精神的内在联系，提出基于“四层四训四养”非遗传承现代学徒制培养过程中，提高非遗企业的管理水平，降低企业人才培养成本，实现企业经济效益提升。关键词：非遗传承;学徒制;培养过程：F24：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.35.0390引言非遗文化的传承创新，是弘扬中国历史文化，建设文化强国的重要措施。2015年教育部印发《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》文中提出“依托职业教育体系，培养非遗传承和创新民族传统工艺方面的技术人才。山东省非遗文化历史悠久，种类繁多，非遗文化的传承创新，世代延续，受到国家政府的高度关注。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---“德州扒鸡制”素有“中华第一鸡”之誉，形成了十代人薪火传承。“德州扒鸡制作技艺”成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。同时，《德州扒鸡》行业标准（SB/T10611）宣布实施，更好地传承和保护德州扒鸡“中华老字号”的品牌价值，在新时代新征程中持续焕发着新的活力。1非遗传承人现代学徒制培养过程存在的问题（1）如何支持高等职业院校加强传承文化和民间技艺相关专业的建设和人才培养问题，从非遗传统技艺技能实践中促进职业教育教学改革，探索将传统技艺与现代职业教学相结合的教学模式。（2）如何深入研究非遗传承现代学徒制招生与企业顶岗实习制度问题，通过让学生在拜师学艺中养成工匠行为方式，并能胜任企业提供的岗位，有利于提高企业参与的积极性，真正实现做到校企互通，全面培养。2“四层四训四养”非遗传承人现代学徒制培养过程策略（1）通过“四个层次”根据非遗传承技能人才成长规律和工作岗位的需要，校企共同制定详细的传统技艺的典型工作过程和工作任务，职业能力需求，树立“四个明确”（明确技能岗位，明确人才培养要求，明确课程体系，明确证书达标）要求，建立“识岗、学岗、熟岗、顶岗”四岗递进的培养层次。根据传统手艺技能人才成长规律和工作岗位的需要，利用学校平台、企业平台和校企联合平台，对学生进行技能培训、理论疏导、职业能力提升的人才培养模式。仿真企业分解成若干个工作岗位，实现项目任务化教学，结合企业的发展规划和岗位实际设置，提炼工匠所具备的技能技艺，由校企共同开发教学资源库。按照国家职业资格证书考核的要求，建立考核标准。研究企业的技术规范，职业技能要求，达到企业对员工的职业道德、职业素质要求等构建相关课程体系。德州扒鸡技艺技能传承创新平台的建设，将最具有地域特色的德州扒鸡引入课堂，专业和市场直接接轨，适应现代饮食文化等第一线需要，定位培养烹饪行业有一定创新研发能力的高素质技能型工匠。2013年以来，学校与德州扒鸡股---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---份公司共建冠名班，培养500名学生成为企业等技术骨干;指导的烹饪工艺与营养专业学生获得全国职业院校技能大赛一等奖8项;获得省职业院校技能大赛获一等奖12项;其他各类省级以上技能大赛获奖50余项。高职毕业生都取得“双证书”顺利进入企业工作，企业高度认可这种培养模式，满意度评价达到95%以上。许多高职优秀毕业生已经成为企业的技术和管理骨干。18名学生成立公司实现成功创业，为地方经济又好又快发展提供强大动力。（2）通过“四个训练”研究非遗传承人实现真实情境中学习和实战演练。不同的学习阶段，采用灵活的教学形式。初级阶段以“岗位体验”为主，第二阶段由企业高级技师有针对性的指導开展“学校项目实训”和“企业轮岗实训”，其专业技能的考核要求和实训的操作内容均由学校与企业共同确定;第三阶段再到相关的企业进行“顶岗实习”，对不同的岗位都全程参与，对学徒进行综合评价。学生毕业时同时取得职业教育学历证书和职业资格证书，成为一定等级的技术...