牛初乳IgG的制备工艺研究进展李华1.2梅亚红1（通讯作者）席甘1何卫华2王帮洲2蔡勇3黄红兰3杨荣阁4（1湖北华冠中科牛物药业有限公司湖北武汉430070）（2江苏华冠牛物技术股份有限公司江苏泰州225300）（3吉林大学吉林长春130000）（4中国科学院武汉病毒所湖北武汉430071）【摘要】免疫球蛋白是牛初乳中最重要的生物活性蛋白之一，牛初乳所含免疫球蛋白成分为新生儿和成年人获得被动免疫力的重要来源之一。牛初乳的不同加工过程对其中的免疫球蛋白也有一定的影响。木文就牛初乳中免疫球蛋白的成分功能以及加工保护处理过程进行综述。【关键词】牛初乳免疫球蛋白制备工艺微囊化【中图分类号】R392【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2016）13-0013-03TheresearchprogressofthepreparationofbovinecolostrumIgGLihua,MeiYahong（correspondingauthor）,XiGan.HubeiHuaguanZhongkeBiologicalPharmaceuticalco.,LTD.,HubeiProvince,Wuhan430070,China;HeWeihua,WangBangzhou.JiangsuHuaguanBiotechnologyco.,LTD.,JiangsuProvinee,Taizhou,225300,China;CaiYong,HuangHonglan•川inUniversity,JilinProvinee,Changchun130000,China;YangRongge.WuhanVirusinstituteofChineseAcademyofSciences,‘HubeiProvince,Wuhan430071,China[Abstract]Immuneglobulinfrombovinecolostrumisonekindofthemostimportantbioactiveprotein.It’sofbeneficialtobothneonatalandadult’spassiveimmunity.itsactivitywaseffectedbyprocessingprocedureconditions.Here,theimmunefunctionandprocessingprocedureofIgGfrombovinecolostrumsweresummarizedinthispaper.【Keywords]Bovinecolostrumjmmunoglobulin;Processingprocedure;Microencapsulation刖g牛初乳含有许多生理功能成分。医学及营养学研究表明，牛初乳中广谱抗体与其它免疫因子协同作用，可预防疾病、增强机休的抗病能力。初乳中的免疫因子主要包括免疫球蛋白(lg)、乳铁蛋白(Lf)、乳过氧化物酶(Lp)、溶菌酶(Lm)等。曾林等报道[1],初乳中免疫球蛋白和补体C3含量极显著高于常乳，补体C4的含量也显著高于常乳。人饮用免疫乳汁或免疫初乳，可以获得被动免疫保护，预防一种或多种不同的病原微生物所引起的疾病。牛初乳中含有的免疫球蛋白主要为IgG、IgA和IgM。其中IgG含量最高，约为免疫球蛋白总量的80%o免疫球蛋白是一种重要的免疫因子，能抵抗入侵的细菌、病毒等致病原，并刺激特殊的反应以帮助机体抵抗疾病。免疫球蛋白在增强机体的免疫能力、防止细菌和病毒入侵、活化补体、中和毒素、杀死肿瘤细胞等方面发挥重要作用，华冠生物的研究人员已从牛初乳中提取岀了纯度高达99.9%的IgG,并发现其在抗轮状病毒感染的动物模型实验中表现出很好的抗病毒效果。本文就牛初乳中免疫球蛋白的成分功能以及加工保护处理过程进行综述。1.牛初乳免疫球蛋白的含量免疫球蛋白是牛初乳中最重要的生物活性蛋白之一，与体液中的免疫球蛋白成分类似，牛初乳中的免疫球蛋白主要为IgG、IgA和IgM。其中，IgG的含量最高，占初乳中总免疫球蛋白的80%以上。IgG能够结合、凝集抗原，具有中和毒素和病原微生物的作用。多个IgG分子同吋结合于微生物表面后，能够活化补体的经典激活途径。在牛初乳中含量较少，但IgM能够比IgG更为有效地活化补体、调理病原微生物及中和毒素。IgA在人乳中含量最多，但在牛初乳中含量却很少。IgA对防止体表微生物感染具有重要意义。血液循环中的IgA分子能够与肝细胞结合并通过此途径进人胆囊。新生牛合成免疫球蛋白的能力较差，在出生后主要依靠母体提供的抗体维持其体液免疫应答的能力。因此在初乳中免疫球蛋白的含量显著高于常乳中的含量。研究表明初乳中IgG的含量随着产后吋间的延长而降低。Levieux等⑵对60头牛的乳样进行了测定，产后第一次挤乳的初乳中，IgG为15.3〜176.2mg/ml,平均为59.80mg/ml,在前两天内每次挤乳，IgG的浓度平均每次下降50%。产后5〜7天后,牛乳中的免疫球蛋白含量已接近常乳。初乳中IgG的浓度除受挤奶的吋间、奶牛的品种和营养状况等因素的影响外，还受乳牛胎次的，乳牛的身体状况和活动的影响［3］。2•牛初乳...