油用牡丹综合利用技术研究进展杨德+李露+薛淑静+方祥亮摘要：探讨了油用牡丹（PaeoniasuffruticosaAndr.）产业发展路径与发展方向，综述了牡丹花、牡丹子油和牡丹子饼粕等的品质特性与综合开发利用现状，为油用牡丹的综合利用与产品开发提供依据。关键词：油用牡丹（PaeoniasuffruticosaAndr.）；综合利用；研究进展：S567.1+5：A：0439-8114（2017）21-4097-04DOI：10.14088/jki.issn0439-8114.2017.21.025ResearchProgressonComprehensiveUtilizationofOilPeonyYANGDe，LILu，XUEShu-激ng，FANGXiang-liang（ResearchInstituteofAgriculturalProductsProcessingandNuclear-AgriculturalTechnology，Wuhan430064，China）Abstract：Thedevelopmentpathanddirectionofoilpeony（PaeoniasuffruticosaAndr.）industrywerediscussed，andthequalitycharacteristicsandcomprehensiveutilizationofpeony，peonyseedoilandpeonyseedmealweresummarized，thepurposewastoprovidethebasisforthecomprehensiveutilizationanddevelopmentoftheoilpeony.Keywords：oilpeony（PaeoniasuffruticosaAndr.）；comprehensiveutilization；researchprogress牡丹（PaeoniasuffruticosaAndr.）属毛茛科芍药属灌木，主要分布于中国的长江流域与黄河流域，具有较高的药用价值和观赏价值，在中国有悠久的栽培历史[1，2]。河南洛阳、山东菏泽、安徽铜陵、陕西汉中、四川彭县、甘肃兰州等地是牡丹的主要产地[2]。中国生产丹皮的药用牡丹品种是油用牡丹的原型[3]，2011年卫生部第九号公告将丹凤牡丹和紫斑牡丹的子仁提取的油脂作为新型资源食品，此后，油用牡丹产业遍地开花，山东、河南、湖北、云南、河北、甘肃等省份均出台了油用牡丹产业发展规划。据报道，2013年中国油用牡丹种植面积在2万hm2左右[4]，2020年将发展到20万hm2，产量可达60万t。油用牡丹产业的蓬勃发展，虽涌现了一批牡丹农业龙头企业，但是企业大部分以发展牡丹基地的种植型企业为主，牡丹子深加工及综合利用技术明显滞后，中国尚没有牡丹子油著名商标和产品，牡丹子油药用价值及综合利用方面的科研也处于初期阶段[5]。此外，当前牡丹油价格较高的原因在于牡丹子原料少，牡丹子加工企业长期原料不够导致设备常年闲置，牡丹油单位生产成本高，随着牡丹子产量的增加，牡丹子油价格至少要下降50%以上，因此，油用牡丹产业发展过程中必须坚持科技创新，开发高附加值产品，并提高油用牡丹的综合利用率，促进产业有序平稳发展。本文将对油用牡丹花、牡丹子、牡丹子饼粕加工与综合利用技术进行综述，为油用牡丹的综合利用提供借鉴。1油用牡丹产业发展路径油用牡丹种植期投入较大，而且油用牡丹种植后的前3年几乎没有任何产出，因此油用牡丹种植基地建设一方面要有政府政策支持，另一方面要吸引企业投资，大力培育和扶持龙头企业，集中资金和技术，在区位条件合适、发展基础好的地方建立油用牡丹示范基地。逐步形成以企业为龙头，科技为依托指导，“基地+农户”为种植基础的模式，提高产业集中度，快速形成从种植到加工的油用牡丹产业链。油用牡丹基地建设可以与发展乡村旅游相结合，同时从发展林下经济角度出发，与核桃、山茶等进行套种，或者进行林下养殖，提高产业效益。牡丹花、牡丹油、牡丹子饼粕、牡丹皮是油用牡丹产业产量比较大的几种产品，此外还有大量的副产物，如牡丹子壳、牡丹花粉、牡丹叶、牡丹皮等。油用牡丹产业发展必须围绕市场需求，在主流产品开发基础上加大副产物产品的开发力度，做到油用牡丹的全产业链利用（图1）。牡丹全身是宝，开发利用前景巨大。下面分别就牡丹花、牡丹子油及牡丹子饼粕等的开发利用情况进行介绍。2油用牡丹综合利用技术2.1牡丹花利用技术《本草纲目》记载牡丹花味苦、性平，具有和血、生血、凉血之功效，是清热解毒的传统药材。现代研究表明，牡丹花中含有紫云英苷、芍药花苷、没食子酸、丹皮酚等有效成分，具有降低血压、镇咳及抗肿瘤等功效。中国食用牡丹花已有上千年的历史，明《遵生八菚》上曾记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”；明《三如亭群芳谱》上写道：“煎花，牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸...