我国奶制品质量安全问题的经济学分析摘要：从“三聚氰胺奶粉事件”的出现，到知名品牌纯牛奶被检测出含有强致癌物，奶制品的质量安全问题一次次被推到风口浪尖，引发民众的担忧。文章通过对我国奶制品质量安全现状的分析，运用经济学的基本分析方法从奶源供需、长期利益与短期利益的博弈、信息不对称、外部性以及政府监管几个方面揭示了我国奶制品质量安全问题产生的原因，并从产生质量安全问题的相应方面提出提高奶制品质量安全的措施。关键词：奶制品；质量安全；外部性；信息不对称；经济学分析随着经济的发展以及城乡居民生活水平的提高，人们将更多的注意力放在自己的身体健康方面。加之国外一些健康生活经验的传播，人们对于牛奶的消费逐渐呈上升趋势，从这个时候开始我国的奶制品行业开始茁壮成长。1998―2003年间奶制品平均每年以33%的增长率递增，到了2010年中国的产奶量已经达到了4亿吨。根据国家统计局数据显示，到2012年，中国城镇居民家庭人均奶制品消费现金支出已达到253.6元。2014年。我国的原奶产量3725万吨，同比增长5.5%但是随着奶制品行业的发展，越来越多的质量安全问题也逐渐被披露出来。一、我国奶制品质量安全问题现状近年来我国奶制品质量安全问题众多，被新闻媒体所报道出的事件层出不穷，情况堪忧，归结起来主要涉及以下几个方面：（一）奶制品中防腐剂残留在食品行业中通常会添加一种名为苯甲酸的添加剂，这种添加剂为无色、无味片状晶体，是一种十分常见的防腐保鲜剂，但是在奶制品中是禁止添加的，因为长期摄入苯甲酸可能导致哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等一系列不良反应。有些原料奶的生产商或经销商为了使奶制品便于长期储存，人为添加或过量添加防腐类有害物质。例如2006年10月至2007年1月间，研究人员在广州市场上调查发现，普通奶粉和婴儿奶粉的苯甲酸检出率竟然分别高达87.1%和85.7%。（二）奶制品掺假食品添加剂的使用在奶制品行业中几乎是约定俗称的行为，很多企业为了增强产品的竞争力，扩大市场销售份额，提高市场占有率用尽办法。例如2008年三鹿被爆出“三聚氰胺奶粉事件”，在社会上引起极大的轰动并且牵涉出多家乳制品企业在奶粉中掺假的行为，其中包括一些获得“国家免检”的多家知名企业。（三）劣质奶粉和过期奶充斥乡镇农村市场目前在乡镇农村市场中还充斥着大量非正规中小奶制品企业，这些企业生产的劣质奶粉和销售过期产品给消费者造成了很大的困扰。与大型企业相比，乡镇小企业由于设备以及技术条件简陋，产品的质量和安全很难得到保证。农村的行政监督机构在实际操作中执法力度不够，给了劣质产品以生存空间。二、我国奶制品产生质量安全问题的经济学分析（一）奶源不足导致供需矛盾加重在商品市场上，商品的价格是由供需关系决定的，供需关系影响价格的涨落。奶制品的供需矛盾突出表现在奶源的供需矛盾上，在我国，奶源的质量不高，从奶制品的产业链来看，生产环节占整个产业链的75%，加工环节占15%，流通环节占10%，但是三个环节的利润分配却是1：3.5：5.5，我国奶制品行业在奶源方面的建设投入极少。目前，我国奶牛良种数量不足，单产量低，有些地区的奶牛患乳房炎和其他疾病比较多，为了预防和治疗奶牛疾病使用抗生素，因此产生“有抗奶”。在乳品销售旺季，奶源短缺，奶制品的销售价格往往高于一些平时价格。企业为了追求高额的利润，不惜损害消费者的利益，降低收购标准，对于一些质量差但是价格低的奶源趋之若鹜，形成恶性竞争。（二）企业在长期利益与短期利益中的博弈在追求长期利益与短期利益的博弈中，一些企业往往先看到的是短期利益。作为商品的生产者，企业的道德程度是由自身意识和市场环境所共同决定的，其存在都是以盈利为目的的经济人，经济人的行为是建立在利己的动机之上的，因此他们对于利益的追逐使用不停歇的。博弈论认为，经济中的博弈各方总是从自身的角度去寻找最优策略。因此现实中市场上很多企业更关注的是短期利益。对于短期利益的追逐使得很多企业放弃了对于自身的内部制约，在不成熟的市场以及政府行为环境中，这样的行为反而能为企业带来很大的额外收益。企业在奶制品中滥用食品添加剂，也许不...