经营概况分析

策略管理報告四企三B組員:4980L003林玳佑4980L067李爵安4980L072王聖雄4980L117陳龍豪指導老師:施佳玫老師經營概況分析概況問題說明分析85度c成立情況85度c創辦當時環境的時空背景以及進入市場主要的機會是什麼?時空背景:85度C(美食達人)成立於2003年,是一家以五星級的產品和平價化的價格提供咖啡、茶飲、蛋糕、烘培為主的新飲食創意專賣店,融和高品質的咖啡豆與五星級主廚所研發的美味料理,配合明亮的店面佈置,24小時的營業時間提供消費者一個無時間限制的消費選擇。機會:1.外食休閒需求增加2.聯盟的發展、彈性空間大3.海外市場尚待擴展以五星級的產品、平價化的價格,普及、深入台灣各角落,用高級的原料與技術,呈現出精美、平價的商品,讓人人都能享有五星級的待遇與享受。85度c遠景與使命創辦者創立85度C並營運至今的遠景、使命與目標為何?遠景:讓85度C台灣品牌成為兩岸最大的咖啡、蛋糕複合式餐廳品牌連鎖店。有華人的地方就喝得到85度C咖啡讓85度C成為國際連鎖品牌。使命:平價享受五星級咖啡、蛋糕和麵包。85度C品牌希望產品呈現給顧客都是最優質品質、最美味、超值的精神;讓客人都變成我們的熟客,伙伴(指員工)看到客人,就叫得出姓名。目標:30年內在大陸開設18000家,讓85度C台灣品牌成為兩岸最大的咖啡、蛋糕複合式餐廳品牌連鎖店。85度C目前已在全球60餘個國家註冊,將由台灣走向全球,今年第四季進入大陸市場上海開店,並跨足澳洲和美國展店。85度c經營狀況85度C目前在台灣市場的產品線特色、營運特色、主要顧客群特色、營收、成長率、獲利情況等(分析85度c特色與客群,可以拿來一或兩家對手業者來做比較)產品特色:1.咖啡:85度C咖啡蛋糕專賣店主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡,除了採用保護自然環境的餘蔭法栽培咖啡樹外,主要特色是種植於瓜地馬拉的安堤瓜高山區,當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外,同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。該咖啡豆曾獲得國內外知名人士所指定使用,在各大五星級酒店販售,同時亦是我國2002年國宴所指定使用的咖啡豆。2.蛋糕烘焙:除了咖啡香,85度C魅力的第2個武器是蛋糕烘焙。4位五星級主廚是85度C蛋糕背後的靈魂推手,前亞太會館點心房主廚鄭吉隆、遠東香格里拉大飯店,國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪先生,分別率領專業的五星級團隊擔任烘焙與蛋糕西點研發製作。五星級的口味,價格不需五星級;平價商品仍然應該有高級的消費享受,這是85度C的理念。而全天候二十四小時提供的三明治,更是85度C為深夜或清晨消費者所提供最溫馨的服務。營運特色:1.掌握關鍵原料2.產品多樣化3.門市現代化4.品質及口味5.物超所值主要顧客群特色:(一)咖啡1.年齡:主要23~50歲,次要19~24歲2.職業:主要是上班族,許多上班族習慣在早起以後喝一杯咖啡,最為一天的開端;也因工商社會的忙碌,「咖啡外帶」更是許多趕時間的消費者常說的話。有時也因公事需要找個安靜而有座位的地方談,而通常此時都會往咖啡店去,因此主要顧客群為上班族。次要是學生,年輕世代愛喝咖啡,認為咖啡是品位,藝文的表徵,因此咖啡館不僅是提供提神飲料的來源更是熱門的社交場所。(二)蛋糕1.年齡:15~40歲2.性別:女性普遍來說,女性比男性更喜愛甜食3.家庭生命週期:單身相較於已婚婦女對金錢比較斤斤計較,單身貴族較無經濟壓力能自由的運用所得,因此消費能力也比較強。營收&成長率:2006年時,85度C在台灣的總店數已達到237家,店舖規模和營收均擊敗星巴克成為島上最大的咖啡連鎖店。而今,它更是在大陸市場與星巴克展開近身搏鬥,自2007年11月在上海開設第一家分店以來,現在在大陸共擁有185家店。2010年更以平均每5天新開一家的速度發展了72家新門店,且全部為直營。2009年,85度C營收達到62.8億元新台幣,成長率為79%。2010年前三季營收63.6億元新台幣,來自大陸市場的收入貢獻佔其總營收的六成左右。以85度C每年平均展店100家的速度來看,2012年全球總店數將上看700家、年營收可望大幅成長25%至30%。85度CVS星巴克1.平易近人的價格:不同於星巴克咖啡的高價,85度C採取平價。2.消費...

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