葡萄籽的化学成分及其应用前景分析李淑女梁桂英(深圳市松岗人民医院广东深圳518006)【中图分类号1R932【文献标识码】A【文章编号11672-5085(2010)30-0007-03【摘要】木文对葡萄籽提取物的化学成分、药理作用及其应用前景作了分析，旨在引起人们对葡萄籽的关注和重视，使其得到充分利用。【关键词】葡萄籽化学成分药理作用应用前景1.1多酚类物质葡萄籽中含有多酚类物质(GSP),主要有原花青素类和儿茶素类。原花青素(GSPE)-般在葡萄籽中都含有80%-85%之多，它是由不同数目的黄烷醇聚合而成，目前研究最广的主要是由(+)■儿茶素((+)・catechin)、(■卜表儿茶素((・)・epicatechin)为单体聚合而成的这类化合物。二至四聚体称为寡聚体(OPC),五聚体以上称为高聚体(PPC)o其牛物活性随聚合度增大、增强。从葡萄籽中提取的牛物类黄酮OPC与大多数黄酮相比，结构特殊，水溶性好，有效性高，牛物利用度在90%以上，极易被人体吸收。另外还含5%的儿茶酸及表儿茶酸，2%—4%的其它有机酸，这些有机酸也是儿茶酸及表儿茶酸的前体，随时可以转变成为儿茶酸及表儿茶酸。儿茶酸及表儿茶酸也是一种强力的抗氧化剂，在帮助葡萄籽提取物OPC的抗氧化作用上，发挥重要作用。OPC易溶于水和醇中，其抗氧化能力是维牛素c的20倍、维生素E的50倍。1.2多酚类物质的提取方法据文献报导，多酚在植物体内通常与蛋白质、多糖等以氢键和疏水键形成稳定的分子复合物，水断裂氢键的作用较弱，不及非水溶剂提取的效率高，丙酮浸提率高于甲醇和乙醇，但易浸取大量脂质尤其是色素，使后续操作困难且回收难度较大，而乙醇可以抑制多酚类物质的氧化，同时可以除去一些亲水性的蛋白质、黏液质、果胶、淀粉和部分多糖及其它水溶性杂质，乙醇浓度的优化范围为50%〜70%。樊丽华⑴采用国产树脂和聚酰氨粉双重层析分离提纯，省略许多复杂过程，效果较理想。近几年微波被越来越多的应用到中药的研究和开发中,是以后多酚类成分提取的发展方向。1.3脂质类及其他化学成分葡萄籽中约含有10%〜15%的葡萄籽油，葡萄籽油中含矿物元素钾、钠、钙和铁量较高，并含多种维生素。酚酸类主要包括原儿茶酸、香豆酸、没食子酸、咖啡酸和丁香酸等。1.4油脂类物质的提取葡萄籽油的提取方法多采用传统的压榨法和溶剂浸提法，各有缺点，今后葡萄籽油的提取发展方向是采用超临界CO2萃取技术，它具有提取率高，无溶剂残留等优点。近年来，史晓东、吴彩娥采用超中化法提取葡萄籽油，为葡萄籽油的提取提供新的有效途径。2葡萄籽提取物的生理活性2.1抗氧化作用GSPE能够有效地清除过量自由基，对氧化损伤有保护作用。GSPE能够还原维生素E自由基而使维生素E再生，从而减少细胞内维生素E的损耗。GSPE与维生素E结合使用能明显延迟疑自由基诱导的卵磷脂脂质过氧化作用形成的共觇二烯，表明GSPE对维生素E的抗氧化作用具有明显的协同增强作用。对大鼠喂食GSPE高胆固醇・缺维生素E饲料，其主动脉、心、肝、肠、肌肉和肾中过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和SOD活性能明显恢复到喂食正常饲料大鼠的水平,表明GSPE可增强机体组织抗氧化酶系统的能力，从而增强抗原化能力。2.2抗糖化作用采用体外蛋白糖化反应系统，对照组将葡萄糖与牛血清白蛋白分别在37°C,50°C条件下共同保温，实验组加入不同剂量的EGS或氨基呱（抗糖化作用和抗氧化作用）。利用荧光分光光度计测定蛋白糖化终末产物的生成量。EGS在1.0〜2.0g/L剂量范围内均可有效地抑制蛋白糖化终末产物的生成,当药物浓度达2.0g/L时，其抑制作用相当于同剂量的氨基呱。实验结果表明,EGS不仅具有抗氧化作用，而口具有明确的抗糖化作用。2.3酶抑制作用胶原酶、弹性蛋白酶、透明质酸酶和β・葡糖醛酸昔酶等可分别对胶原、弹性蛋白和透明质酸等构成血管内壁的重要组成物质造成破坏,GSPE通过捕获活性氧及调控上述酶的活性对它们产生强大的抑制作用,以防止其对血管物质的破坏。3药理作用3.1抑制动脉硬化、降低血压作用GSPE能够提高血管弹性、抑制血管紧张酶的活性而降低血压，增强血管抵抗力，降低毛细血管渗透性，预防血栓形成和心脑血管疾病的发生。该作用的发挥与其调节血脂、抗LDL氧化修饰有关，并能改善胰岛素抵抗。葡萄...