关于危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据更新的通知尊敬的危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证客户：国家认监委于2018年5月14日发布了《国家认监委关于更新《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》的公告》（2018年第17号公告，以下简称“《17号公告》），增加《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》作为新的HACCP认证依据（见附件）。为便于贵单位做好HACCP认证依据的更新工作，特通知如下：1.请贵单位对HACCP体系认证依据更新工作进行策划、准备、实施，识别新认证依据中的新增内容对管理体系的影响,对管理体系文件进行必要的评审、修订，并对管理体系进行调整，确保符合新认证依据的要求。2.自本通知发布之日起，方圆集团不再安排按旧认证依据的审核。方圆集团将结合贵单位最近一次监督、再认证审核进行认证依据更新确认工作。经现场审核确认贵单位HACCP体系已符合新认证依据要求，经认证决定后，满足要求的客户颁发/换发新认证依据证书，换发证书有效期同原证书，换发证书日期同认证决定日期；对达不到新认证依据要求的客户，将提出整改要求。3•针对认证依据更新工作，方圆集团不额外收取审核费用。请贵单位交回原HACCP认证证书，以避免误用后带来的监管风险。方圆集团公司（子公司/分公司XX部）：联系人：联系电话：附件：《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》和《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1・0》方圆标志认证集团有限公司二零一八年五月二十四日附件:危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》GB14881《食品企业通用卫生规范》《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》注：1.《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》具体内容见后。注：2•认证机构应在上述认证依据基础上，按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.01.致敏物质的管理1.1企业应建立并实施针对所有食品加工过程及设施的致敏物质管理方案，以最大限度地减少或消除致敏物质交叉污染。1.2企业应对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任何新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估，以确定致敏物质存在的可能性，并形成文件化信息。1.3企业应识别致敏物质的污染途径，并对整个加工流程可能的致敏物质污染进行风险评估，避免致敏物质交叉污染的发生。1.4企业应制定减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施,并对控制措施进行确认和验证。1.5对于产品设计所包含的致敏物质成分，或在生产中由于交叉接触所引入产品的致敏物质成分，应按照工厂所在国和目的国的法律法规要求进行标识。2.食品欺诈的预防2.1企业应建立并保持文件化的食品欺诈脆弱性评估程序,包括：a）识别潜在的脆弱环节；b）制定预防食品欺诈的措施;c）根据脆弱性，对措施的优先顺序进行排序。2.2企业应收集有关供应链食品欺诈的以往和现行威胁信息，对食品链所有的原辅料进行脆弱性评估，以评估食品欺诈的潜在风险。2.3企业应依据适用的法律法规制定文件化的食品欺诈预防计划，针对识别的食品欺诈脆弱环节制定并实施具体的措施,以减少或消除识别的脆弱环节。2.4企业的食品欺诈预防计划应覆盖相关的食品类别，并被企业的食品安全管理体系所支持。2.5企业应对预防措施进行确认和验证，并持续地对食品欺诈预防计划进行评审，至少每年一次。