荧光金纳米簇用于猪肉中氯霉素快速检测的研究成玉梁李恒超谢云飞于航郭亚辉姚卫蓉陈英钱和摘要[目的]基于氯霉素对大豆蛋白金纳米簇（SP-AuNCs）的荧光猝灭现象，建立一种荧光检测传感器。[方法]采用改良后的SP-AuNCs的合成，以及加入氯霉素后荧光检测及优化表征。[结果]氯霉素和SP-AuNCs反应的最佳反应时长为9min，线性检测浓度为0～300μmol/L，检测限为22.86μmol/L，同时有很好的选择性，最终取得的回收率是87.80%～98.45%。[结论]该试验为氯霉素的快速、可视化检测拓宽了思路，提供了新的方法参考。关键词荧光检测;大豆蛋白金纳米簇;氯霉素;猪肉S851.34+7A0517-6611（2020）07-0213-06doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.07.061StudyonRapidDetectionofChloramphenicolinPorkbyFluorescentGoldNanoclustersCHENGYuliang，LIHengchao，XIEYunfeietal（SchoolofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity，Wuxi，Jiangsu214122）Abstract[Objective]Basedonthefluorescencequenchingofsoybeanproteingoldnanoclusters（SPAuNCs）bychloramphenicol，afluorescencedetectionsensorwasestablished.[Methods]AnimprovedSPAuNCswassynthesized，andfluorescencedetectionandoptimizedcharacterizationwereperformedaftertheadditionofchloramphenicol.[Result]TheoptimalreactiontimeofchloramphenicolandSPAuNCswas9min，thelineardetectionconcentrationrangedfrom0to300μmol/L，andthedetectionlimitwas22.86μmol/L.Atthesametime，ithadgoodselectivity，andthefinalrecoveryrangewas87.80%-98.45%.[Conclusion]Thisexperimentbroadenstheideaofrapidandvisualdetectionofchloramphenicol，andprovidesanewmethodforreference.KeywordsFluorescencedetection;Soybeanproteingoldnanoclusters;Chloramphenicol;Pork作者簡介成玉梁（1980—），男，江苏盐城人，研究员，博士，从事食品安全研究;李恒超（1996—），男，安徽滁州人，硕士研究生，研究方向：食品检测。成玉梁和李恒超是共同第一作者。通信作者，研究员级高级工程师，硕士，从事食品、食品相关产品的检测工作。-全文完-