中国白酒年份酒研究中国酒业协会二OO八年一月目录1.（一）中国白酒年份酒管理规定编制说明…………………………………22.（二）中国白酒年份酒的管理规定(草案)………………………………6---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---3.（三）中国白酒年份酒感官测定……………………………………………124.（四）白酒年份酒研究报告…………………………………………………135.中国白酒年份酒生产资证认定申请书……………………………………20（一）中国白酒年份酒管理规定编制说明中国白酒历来讲究年限，“酒越陈越香”的说法由来已久。不过我国白酒年份酒的生产是随着市场经济的发展，近几年才渐渐开始盛行。国外许多蒸馏酒很早就开始了按标注年份酒的方式生产，因此国外对年份酒的管理很严格，有专门法律法规。进入市场经济以后，我国白酒工业得到了长足发展，生产规模迅速扩大，为年份酒生产奠定了基础，因此近些年来年份酒才开始流行。年份酒的生产使酿酒企业更好地规范、界定了企业产品质量等级和产品档次,便于消费者更好地按不同需求了解和选择白酒产品。但是我国年份酒的生产缺乏系统的管理，年份酒的界定、称谓、宣传等都是企业行为。“洞藏”、“陈贮”、“陈酿”、“窖藏”、“多少多少年”等等，五花八门。不仅年份酒的叫法不一，而且年份酒的界定更是无从考证，企业存在随意行为。更有一些不法企业以假、以次把年份酒搞得不伦不类。因此年份酒不断受到消费者置疑，假冒伪劣产品越来越多，市场越无序，一些信誉好的企业也受到了株连。长此以往，我国年份酒的市场前景必将受到极大危害。一、白酒年份酒现状白酒年份酒究竟始自何时？据悉，最早(1996年)提出酒龄酒(陈酿)概念的是古井贡酒。据统计，目前市场上标注“陈酿”概念的白酒企业绝大多数由知名品牌推出，其中以五粮液、茅台“年份酒”最受关注。上世纪90年代，茅台---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年酒；2005年8月，五粮液推出10年、15年、30年、50年、60年酒；12月，酒鬼酒又推出6年、9年、15年酒，成为高档年份酒市场上的第三驾马车。尔后，汾酒(十年陈酿杏花村，十五年珍品汾酒，十五年陈酿汾和三十年陈酿精品汾)、口子窖(5年陈、15年陈等)、牛栏山二锅头、郎酒、西凤、习酒等企业也纷纷推出“年份酒”部份企业年份酒统计清单品牌年份系列产品香型品牌年份系列产品香型茅台15年、30年、50年、80年酱香型五粮液10年、15年、30年、50年、60年浓香型泸州老窖9年、18年、28年封坛年份酒系列浓香型酒鬼6年、9年、15年馥郁香型郎酒10年陈、15年陈红花郎、12年陈、20年陈青花郎酒、30年红运郎酒、50年青云郎酒酱香型西凤五年陈酿酒、西凤六年陈酿酒、十五年陈酿酒等凤香型12年陈酿、9年陈酿、3年陈酿的新郎酒等兼香型汾酒15年珍品汾酒、30年陈酿精品汾酒、15年陈酿汾酒、十年陈酿杏花村清香型四特珍藏四特、15年陈酿、10年陈酿、5年陈酿等特香型古井贡古井贡十年陈酿、1963年、1979年、1984年、1989纪年酒浓香型和淡雅浓香型董酒珍藏三十年（单支木盒）、窖藏18年、窖藏12年玻璃瓶、窖藏18年等药香型口子窖珍藏二十年口子窖、珍藏十年口子窖、五年口子窖兼香型枝江三十年枝江、十五年经典、十五年特供、十年陈酿、精品六年、珍品1995、珍品1998等浓香型衡水老白干十年十八酒坊等老白干香型宝丰15年陈酿、5年陈酿、30年陈酿等清香型浏阳河10年、15年、20年、30年、50年等浓香型稻花香三年陈、五年陈、六年陈、十年陈、十一年陈浓香型宋河共赢天下三十年窖藏、共赢天下十年窖藏、平和五年宋河粮液浓香型剑南春100%十五年浓香型剑南春剑南春典藏酒（30年）、剑南春15年浓香型二、白酒年份酒管理设想统一规范的管理年份酒相关法律法规必须尽早出台，迅速解决中国白酒存在的潜在危机，对中国白酒的健康发展是十分必要的。年份酒的管理计划从四个方面进行。一是年份酒生产企业资证管理，建立严格的门槛，通过企业严格---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---...