中国快餐业SWOT分析及发展对策王嘉敏摘要：新形势下，随着经济的飞速发展和人们生活节奏的加快，中国快餐业发展迅猛，快餐已成为当下大众餐饮市场的主力军。加之随着消费者消费观念的转变，诉求美味、营养、健康、时尚的饮食发展趋势已经形成，这为中国快餐业带来了发展机遇。结果却并不理想，红高粱、荣华鸡和黄太吉兴起而衰落，企业“连”易“锁”难，中国快餐业的发展存在一些问题。面对机遇与挑战，中国快餐业应如何发展才能在日益激烈的竞争中占据一席之位呢？以乡村基为例，通过SWOT分析法进行深入分析，并提出合理的发展战略，在此基础上，对中国快餐业的发展提出了合理的对策。关键词：中国快餐业；乡村基；SWOT分析；对策：F27：Adoi：10.19311/jki.16723198.2018.02.0271中国快餐业的发展现状快餐作为当今中国餐饮业的排头兵，特点是大众化，简便快捷，越来越受到人们的青睐。如今，中国快餐业进入了黄金时代，据统计，2016年我国餐饮行业营业额达3.5万亿，同比增长11.3%，就快餐业而言，2016年中国快餐业的营业额达8125亿元，作为朝阳产业，依然存在巨大的发展空间。近年来，中国快餐业发展迅速，行业地位得以确立，企业规模继续扩大，以中国人饮食习惯为基础，结合西式快餐的某些特征，一种中国化餐饮形式诞生了。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---国家商务部统计显示，中国快餐市场78.9%为中式快餐店，21.1%为西式快餐店，未来的发展趋势仍将以营养、美味的中式快餐为主，西式快餐作为补充。乡村基以一种中西巧搭配的创新模式取得了快速发展，但是，目前市场上产品易被模仿，经营管理存在难题，严重地削弱了品牌形象和企业竞争力，乡村基如何能够改变现状，在当前激烈的竞争中取得发展呢？2乡村基概况乡村基，简称CSC，意为乡村原始风味烹饪，成立于1996年，总部设在重庆，引入美国CSC国际公司管理模式。作为中国米饭的领跑者，乡村基以中西巧搭配的模式，提供具有香浓川渝口味的套餐，占据了一定的市场，成为受顾客喜爱和欢迎的快餐品牌之一。乡村基提供丰富、营养、新鲜的美食，成为追求健康、时尚人士的首选，力争打造中式快餐第一品牌。如今，乡村基已拥有直营连锁餐厅400多家，分布在重庆、四川、西安、长沙、云南等地区。但在其发展过程中，也涌现出一些难题。3乡村基的SWOT分析3.1优势3.1.1产品优势——本土特色，营养均衡乡村基成功地挖掘中国消费者对快餐的特殊需求，推出盖浇饭系列、面食系列、西餐系列、凉菜系列、套餐系列等，以及不同的口味，立足于川菜，引进粤，苏，浙等菜品，具有本土特色，形成中西结合，营养健康，别具一格的菜品大全，广受人们的喜爱。3.1.2选址优势——跟随战略，保证客流乡村基选址在重百，大润发等商场附近，采取跟随策略，邻近肯德基，麦当劳，从而保证客流量；为了降低租金，选址还偏向于二楼或者负一楼，利于更多的盈利。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---3.1.3价格优势——价格适中，大众化价格定位在十元到二十元的区间内，多以套餐形式为主，包括饭菜汤，价格合理。成年人选择西式快餐需要二十元到二十五元才能解决午餐的需求，而乡村基只需十到二十元，其物美价廉成了一大优势。3.2劣势3.2.1品牌知名度不高作为一家连锁餐厅，乡村基在重庆市占据最大的市场份额，在全国范围内，知其品牌的人却是少数，属于区域性品牌，覆盖范围不广，这对企业的发展有一定的限制。3.2.2服务标准化程度低乡村基的服务采取自行点餐取餐的自助模式，虽一定程度上降低了服务成本，但是给消费者带来了不便，与肯德基、麦当劳相比，乡村基的服务不够热情、周到及标准化。3.2.3创新能力有待提高乡村基的菜品采用中西搭配，品种丰富，但大多都是消费者熟悉的炒饭，小面，凉菜，鸡翅等，在菜品的开发和改良方面有很多不足，技术含量低，易被模仿、取代。3.3机会3.3.1消费者观念提升，更注重生活品质由于人们餐饮消费观念的转变，外出就餐趋于经常化，消费更加大众化，消费者对营养健康的要求越来越高。而乡村基的食物搭配丰富，营养价值较高，恰好符合...