现代商贸工业Ｎｏ．，０１１Ｍｏｄｅｒｎｕｓｎｅｓｒａｄｅｎｄｕｓｒｙ２０１１年第４期农村食品安全隐患及其法律应对机制研究苏杉耿磊（河北经贸大学，河北石家庄０５００００）摘要：纵观我国《食品安全法》及相关法律法规，并没有切实针对农村生活环境和农民自身利益的规定和措施。从食品质量电子监管的适用形式出发，结合农村的特殊食品流通形式和渠道，为保护广大农民的最根本权益献计献策，并且为各类食品生产企业了解农村市场的现状提供依据，以期在加强安全监管的同时提高生产效率和经济效益。关键词：农村；食品安全；应对机制Ｄ９文献标识码：：６７２－３１９８（０１１）４－０２４１－０１１从农村食品安全隐患出发我国农村区域面积广阔，人口众多。特别在河北省，传统农业生产开展的仍然非常广泛，土地牢牢地束缚着人口的流动，与此同时，不断前进的城镇化进程并没从根本上改变农村的生活环境特别是饮食习惯和食品流通、供应状况，农民继续面对农药污染、工业污染、大型疫病等食品安全隐患的威胁，一旦爆发大的食品危机将造成非常严重的后果，政府有关部门往往在应对相关事件的时候颇感乏力，这首先需要从根源上认识农村这一特殊环境中的各类食品安全隐患。１．食源性安全隐患我国农村食品安全面临的主要食源性安全隐患主要包括：农药污染、工业污染保存不当以及误食过期变质的食品等。其中农药污染并不是仅指常见的农药残留毒性问题（农药药液或药粉粘附在果实表面直到药效消失），也包括不同剂型的农药因不同的作用方式而在土壤中流失、渗漏和吸附的现象，这一类污染主要有有机磷、有机氯有机氮农药污染。通过土壤分解并且进入食物链，形成一种浓缩的化学成分，被人食用后，毒性就大大增强了，这样的中毒现象不易察觉，但是对人体会带来严重的危害；工业污染主要是由于工业生产造成的水、空气、土壤污染从而影响农作物质量，或者某些工业用化学元素进入食物链造成意外中毒的现象，我国在布局工业时，往往远离市区，邻近乡村，这样大大增加了农村的污染几率，增大了其影响食品安全的可能；保存不当及误食过期变质食品这类现象在农村很常见，由于食品包装不全或者包装被涂改，有时候很难察觉，另外现在食品外包装标注采用多种文字造成了辨识困难，这也在一定程度上增加了安全隐患。１．流通性安全隐患根据我国在食品安全监管中将市场分为生产领域和流通领域的说法，可以将以下几类农村食品安全面对的隐患定义为流通性安全隐患，主要包括：大型疫病引起的食品安全问题、零散零售业、集市等引起的安全问题。其中大型疫病主要是指禽流感、口蹄疫、疯牛病等动物疫病，这些大型疫病不仅造成了农副产品大幅减产，更为可怕的是，一旦感染这些疫病的牲畜的制品流入市场或者掺杂进入别的食品中，那样危险将更为严重；另外，由于农村属于次级消费市场，通常市场多见的并不是各种优质产品，而是良莠不齐、鱼龙混杂，有关调查显示大量的假冒伪劣产品正在充斥着农村市场，加上农村有赶集、赶圩等逢节气集中购买商品的习俗，这也更加刺激了假冒伪劣产品在农村的流通，形成了一个监管上无法逾越的死角，也加重了这类危害现象。---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---４２ＢｉＴＩｔ：Ａ１２０１２３１２１１１．非食源性安全隐患非食源性安全隐患作为最为防不胜防的一个现象，在近几年已是愈演愈烈。其中最主要的就是添加剂的加入，常见的添加剂如防腐用的山梨酸钠、亚硝基类等，提色用的各种人工色素，或者为了使食品物理状态更接近真实而采用的增稠剂、明胶等等。但是，三聚氰胺、苏丹红、甲醛甚至有危害的转基因作物等非食品原料居然也堂而皇之的进入到了食品领域，这样的现象一旦出现，真的是让农村消费者无所适从，根本没有办法辨别，如果已经致害，也只能默默忍受，甚至没有可行的救济渠...