纪录片《早餐中国》的叙事策略分析纪佩瑶摘要：本文将从叙事内容、叙事方式及叙事视角三方面，分析研究纪录片《早餐中国》叙事策略的优势和特点，探索在融媒体时代，纪录片的创新之路及发展空间。关键词：纪录片;《早餐中国》;创新：J952：A：2096-5079（2020）09-0-02一、引言《早餐中国》是由福建省广播影视集团海峡卫视和腾讯视频合作的美食纪录片，自2019年4月播出以来已有两季共70集。该片以每集5分钟的片长，迎合短视频大潮流，轻松有趣的风格更是得到广泛关注。相比其他传统中国美食纪录片，《早餐中国》采用“网综”和“探店”创新综合模式，趋向年轻化;以“家乡美食”结合“平凡故事”，创作出真正接地气、易接受的纪录片。该片无论从两代以上经营小店，坚守一种手艺制作食物的叙事内容，还是花字、音乐的叙事方式，还是灵活运用外聚焦型、内聚焦型以及零聚焦型三种叙事视角，都为中国美食纪录片开创了新的形式和方向。二、叙事内容（一）拍摄对象的特征“只需早起，你就能找到故乡。”这是《早餐中国》的宣传语。为了贴合这样的主题，节目组在地点的选取及拍摄对象的选择上，都花费了很大的心思。其拍摄对象由两部分组成，一是早餐，二是做早餐的人。在第一季的拍摄前期，团队进行了三个月的调研，在全国范围内寻找有特色的老百姓爱吃的早餐，为观众呈现了包括湖南长沙的肉丝粉、贵州凯里酸汤粉、福建福安水煎包等在内的众多早餐。可以看到，第一季的地点选择多以南方为主。对此，王圣志解释道：“因为摄制组团队中以南方人为主，来到北方拍摄时，一开始不太习惯北方的早餐，到了北方被辣到飞起，也在这个过程中开始理解地域对饮食的影响。”当然，节目组发现到了这个问题，在第二季中做出了积极调整，呈现出新疆吐鲁番烤包子、山东潍坊火烧、内蒙古呼和浩特烧麦等十八种北方早餐，南北分布均匀，避免了地理上的偏差问题。早餐种类确定后，节目组都会在当地进行探店试吃，选择出当地老百姓最爱吃的店铺。这样的店铺，一般面积不大，且开店时间较长，由几代人传承经营。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---其中，一些早餐店由夫妻搭档，带着孩子在城市里生活;一些早餐店是父母孩子共同经营，一家人以此为核心。这样的选择，既能在食物方面给观众们带来味蕾享受，更能接地气地引发亲切感。（二）内容结构的分布《早餐中国》的内容生产依据“短视频精品化”的理念，在结构分布上借鉴了综艺、短视频。该纪录片每集时长五分钟，开头半分钟一般是早餐店老板的自我介绍，随后引出早餐店，并通过画面告诉观众接下来的主角是什么。随后一分半钟，通过碎片化的剪辑，选取一些食客就餐画面，侧面突出食物的美味;同时还会伴随一些周围街道的镜头，表现出美食类纪录片少有的烟火气。接下来的一分钟，通过讲述配合制作，对某一种早餐从无到有，从材料准备到成品出炉进行简短而详细的介绍。随后的一分钟，是用镜头记录早餐店忙碌的画面，食客络绎不绝，享受着早上第一份美好。最后的一分半钟，主角即为做早餐的人，内容即是他们的生活写照。有时候是一家人温馨的场景，有时候又是劳累了一天的疲倦，抑或是生活的一份安宁和平静……在简短的五分多钟的时长里，《早餐中国》将食物表达的美味诱人，更将人物表现的生动鲜明。这是碎片化短视频带来的好处，为了在较短的时间里表现尽可能多的东西，每一个画面都是精挑细选的;为了突显所需要表达的主题，每一组画面的排布都是经过选择的。这就做到了短视频精品化，是纪录片的大胆创新。（三）叙事内容的风格从拍摄对象角度出发，《早餐中国》选题平民化，缓解了时代身份焦虑。该纪录片选择的对象，都是普通百姓喜闻乐见的食物。同时，该纪录片中“做早餐的人”，都是和大多数人一样的普通人，过着平凡的生活。在看到这样的内容时，观看者往往会产生一种同理心，缓解了这个时代因身份差距而带来的焦虑。从内容结构角度出发，《早餐中国》尤其迎合年轻观众。近几年来，短视频来势凶猛，一直到现在也是一股热潮。该纪录片率先突破纪录片冗长平淡的瓶颈，选择时下最流行的短视频形式，适应观众观...