电子商务环境下白领营养午餐的市场研究———以成都为例李明伟，黄立维，胡梦杰(西南民族大学管理学院，四川610225)成都［摘要］本文通过对“白领”概念的重新界定，从而对电子商务下白领营养午餐市场进行了研究。从调研中发现，白领对于现行就餐满意度偏低，吃饭难仍然是白领面临的一个问题。白领对午餐不仅仅重视口味，而且更加偏向营养，更多的白领更加偏向于网上订餐的方式，因此，电子商务环境下白领营养午餐的市场的价值也更应该引起许多企业的关注。［关键词］白领;营养午餐;电子商务［］F201［文献标识码］A［］1005－6432(2013)18－0067－02据中新社记者的报道，北京白领女孩方言，开朗、可爱，长期加班，饮食不规律，2011年12月14日，忍着胃痛去上班，15日去医院被确诊为急性胃炎，16日因急性胃溃疡导致失血性休克而去世，年仅23岁。废寝忘食似乎成了不少白领的习惯，然而这种无意间的饥一顿、饱一顿，会慢慢侵蚀胃的健康。中午的时候，他们似乎倾巢而出去觅食，盛况超过学生时代的食堂，看似可以自己把握的午餐，其实不然，因为在人满为患的快餐店、小饭馆，更多人吃的只是快餐的快感，而忽视了午餐的营养。很满意的人群主要原因是在公司附近有相对完善的午餐供应，白领们有较大的选择余地，而大多数白领所在公司没有相应的服务。白领面临着严峻的吃饭难问题通过调查发现，47%的白领午餐时间集中在60～90分钟，而88%的白领都在90分钟以下，虽然午餐时间足够，但不能保证有充足的午休时间。所调查的白领对于午餐的重视主要集中在菜色(22%)、等待时间(20%)、就餐环境(20%)、卫生条件(18%)这五大方面，五大方面所占比例也相差不大，但对于现代白领都是亟待解决的午餐问题。午饭难成为白领面临的严峻问题，调查显示88%的被调查者认为营养午餐是必要的。2.3白领主要偏向于午餐的营养通过表1的调查发现，有62%的白领更偏好于午餐的营养，仅有14%的白领比较关注午餐的价格，20%的白领关注午餐的卫生情况，“营养”正在成为白领午餐的主题。2.21对于现代白领的界定通常所说的白领是指有教育背景和工作经验的、从事脑力劳动的阶层，是西方社会对企业中不需做大量体力劳动的工作人员的通称，又称白领阶层，与蓝领对应。本文是基于对营养午餐的需求而对“现代白领”做的界定，具有如下的特征:①薪资处在2000～10000元的中层阶级;②目标消费者偏向年轻化，主要集中在25～40岁;③有自己的想法，个性化比较强;④具有现代思想和技能的新一代群体，并对于电子商务有一定的基础。表1对白领午餐偏好的调查白领对于营养午餐的迫切要求本文针对成都市繁华商业区白领进行了一项调查，通过对324份有效问卷的统计发现，所调查的白领年龄段主要集中在25～40岁，其中25～30岁共有156人30～35岁共有120人，35～40岁共有48人;薪资范围为月薪2000～10000元，平均工资为5000元。22.4更多的现代白领偏向于采用网上订餐的形式通过表2的调查发现，在所调查的324人中，有64%的人偏向于网上订餐的形式，36%的人还是倾向于到餐厅进行就餐。可以看出，午餐与电子商务的联系越来越紧密，并且未来将占据重要地位。2.1白领对于现在就餐现状满意度偏低通过调查发现，现代白领对于目前就餐现状不满意和表2对白领就餐方式的调查很不满意的共有153人，占了47%;一般满意的共有126人，占39%;而很满意的只有45人，只占14%，调查反映了绝大多数白领对于就餐现状不满意。通过调2013.567就餐方式网上订餐餐厅订餐208人116人64%36%午餐偏好口味营养价格其他79人200人45人0人24%62%14%0人---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---电子商务中国市场2013年第18期(总第733期)白领有着较高的专业技能和文化素质，也越来越关注午餐的营养和服务，既要方便、快捷又要营养，显然传统的午餐定制已经很难满足时下消费者的要求，然而电子商务下营养午餐定制的出现与当下的要求完美契合，成为电子商务发展的重要契机。3.6电子商务下的午餐定制存在的问题电子商务虽然具有自身的优势，但也存在着一些缺点和不足:首先，午餐已经成为人们的一种习惯，习惯一旦养成再熟悉新的方式，需要一个长期的过程。其次...