食品安全检测中气相色谱技术的应用研究食品安全检测中气相色谱技术的应用研究张丽梅摘要：食品作为人类生存的基本需求，是维持社会稳定和发展的基础，近些年，食品的营养成分以及安全问题引起了一定的关注，先进的食品检测技术能够在一定程度上保证食品的质量和安全，本文简述了气相色谱技术的概念、原理、特点以及分类，并对食品安全检测中气相色谱技术的应用进行了深入研究，希望可以为食品安全检测技术的发展提供一份参考。Abstract：Food，asthebasicneedsofhumansurvival，isthebasisformaintainingsocialstabilityanddevelopment.Inrecentyears，foodnutritionandsafetyissueshaveattractedsomeattention.Advancedfoodtestingtechnologycanensurethequalityandsafetyoffoodtoacertainextent.Thisbrieflydescribestheconcept，principle，characteristicsandclassificationofgaschromatographytechnology，andconductsin-depthresearchontheapplicationofgaschromatographytechnologyinfoodsafetytesting，hopingtoprovidereferenceforthedevelopmentoffoodsafetytestingtechnology.关键词：食品安全;气相色谱技术;检测应用Keywords：foodsafety;gaschromatography;detectionandapplication：TS207.3文献标识码：A：1006-4311（20XX）14-0254-020引言气相色谱技术作为一种现代化的检测技术，能够检测出食品中的各项有害物质，在检测领域内被广泛的应用着，而且随着时代的发展，检测技术的不断提高，使得气相色谱技术逐渐的趋于技术化和自动化，在食品安全检测领域中具有更加广阔的发展前景。1气相色谱技术1.1气相色谱技术概念气相色谱法作为一种最广泛的分析方法，是指将惰性气体作为载体把样品带入到气相色谱仪中进行操作，然后利用气相色谱仪检测分析出气体或者液体样本中的组分物质。气相色谱技术适用于气体混合物或者一些易挥发的液体以及固体检测，即使是比较复杂的混合物，在很短的时间内也会被分离，利用气相色谱可以有效的对卤素、硫化物、鳞化物进行检测和分析，在食品安全检测中被广泛的应用。1.2气相色谱技术基本原理食品安全问题是限制社会经济全面发展的一个重要因素，气相色谱法作为一种重要---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---的食品安全检测技术被广泛关注，随着技术的不断提高被广泛的使用着，食品的安全与质量和气相色谱检测技术水平的高低密切相关，在进行气相色谱检测时，相关人员要掌握气相色谱技术的原理，为食品安全检测奠定坚实的基础。气相色谱技术的工作原理是：在管柱放入的吸附剂和以惰性气体为载体的液体是色谱仪的固定相，不断的在管柱内进行流动的气体是色谱仪的流动相，固定相和流动相共同组成了色谱系统，在进行检测时，先在管柱的一侧加入待测样品，样品是需要分离和分析的，由于固定相对待测样品内的不同组分具有不同的吸附能力以及溶解能力，所以不同的组分根据具体的特征分配到固定相和流动相中，然后等到固定相和流动相多次重复分配后与移动相组分向前移动，而且不同组分沿着管柱运动的速率不同，一般分配系数比较小的组分的滞留时间比较短，从色谱柱的末端流出速率较快，分配系数比较大的组分滞留时间比较长，从色谱柱的末端流出速率比较慢。1.3气相色谱技术特点气相色谱技术的主要特点：一是灵敏度比较高，对于浓度≤1ppm的物质极易检测出，而且农药残留的检测可达到ppb（10-9）至ppb（10-12）。二是分離的效率比较高，一根2米左右的填充柱能有上千个理论塔板，而且毛细柱可以达到106左右个理论塔板。三是选择性比较高，只要混合物中的某一种物质具有特殊灵敏的反应，那么与其性质相近的异构体也可以得到分离和检测。四是分析速度快，即使是很复杂的样品，也能够在几分钟或者几十分钟内完成，而且比较容易实现自动化。另外，气相色谱技术还有技术成熟、样品用量少等特点。1.4气相色谱技术的分类根据固定相的选择差异可以将气相色谱技术分为以固体吸附剂作为固定相的气固色谱和以涂有固定液的但体作为固定相的气液色谱。如果按照色谱的操作形式进行分类，气相色谱是一种柱色谱，可以...