苏州市学生营养餐可行性研究苏州大学学位论文独创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不含为获得苏州大学或其它教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。论文作者签名：茑刍Et期：／四四四四四---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---fY1926…2…4…”3…”‘L苏州大学学位论文使用授权声明本人完全了解苏州大学关于收集、保存和使用学位论文的规定，即：学位论文著作权归属苏州大学。本学位论文电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。苏州大学有权向国家图书馆、中国社科院文献信息情报中心、中国科学技术信息研究所含万方数据电子出版社、中国学术期刊光盘版电子杂志社送交本学位论文的复印件和电子文档，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存和汇编学位论文；，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索。。涉密论文口---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---本学位论文属在――年一月解密后适用本规定。非涉密论文口论文作者签名：』垄二址目期：芝型LL革一导师签名：≤寥羞址El期：畦型―-L苏州市学生营养餐可行性研究中文摘要中文摘要目的：通过对苏州市中、小学生的体格检查、饮食相关行为调查以及学生、家长、老师、学校管理者及午餐制作企业员工营养餐可行性问卷调查，了解学生现有健康水平和存在的主要营养问题，了解大家对营养知识的知晓率及对现有学---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---校午餐的满意程度，分析学生贫血、消瘦、超重、肥胖与不良饮食行为及膳食的关系，分析在实施学生营养餐过程中存在的关键问题，探索解决问题的途径和方案，为苏州市营养餐目标规划、政策制定及组织管理等提供依据。方法：采用分群整群抽样方法对苏州市中、小学生进行相关问卷调查和体格检查。问卷调查：结合苏州市实际情况分别设计调查问卷《苏州市中学生饮食相关行为调查问卷》及学生、家长、班主任、企业及管理者的《营养餐可行性研究问卷》，问卷内容包括基本情况、饮食相关行为、营养知识及对实施营养餐的态度等。体格检查：血红蛋白测定采用WHO推荐的氰化高铁血红蛋白，贫血评价标准根据世界卫生组织关于6～14岁小孩的血红蛋白含量分级，以Hb1209／---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---L判定为贫血；身高和体重的测量依据《中国学生体质健康状况调查研究手册》规定的标准进行，测量两次取平均值，按照BMI体重kg／[身高m】2计算获得体质指数，评价标准：18岁以上消瘦、超重肥胖学生按照卫生部“中国成人超重和肥胖症预防的控制指南"推荐的标准进行，18岁以下超重肥胖评价标准采用中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查体质指数值分类标准进行，7"--17岁消瘦标准采用百分位数法，以小于标准第五百分位数判断消瘦。结果：1．小学生贫血患病率为29．9％，6岁、7岁是小学生贫血患病率的高发年龄。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---2．苏州市学生消瘦、超重和肥胖率较高，分别为8．7％、6．O％和3．6％，均为小学生最高。3．苏州市中学生排在前三位的健康饮食行为是经常吃早餐、每周喝牛奶及每餐吃蔬菜，不良饮食行为排在前三位的是有偏食行为、爱吃甜点及路边摊。消瘦组学生偏食人数比例较高，肥胖组学生爱吃甜点比例人数较高。4．对现有的学校午餐，学生和家长满意度较低，尤其是学校午餐的口味和品种f中文摘要苏州市学生营养餐可行性研究不能满足学生需求。5．学生、家长、班主任及管理者对于学校实施学生营养餐都表示欢迎，---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---接受度均达到90％以上。6．对于营养餐质量总体要求除安全卫生、营养合理外，主要是品种多、味道好，可以接受的...