不同产地水芹黄酮含量及PAL酶活性的差异研究郭肖孔德章曹玉洪黄凯丰摘要：以9份不同产地的水芹资源为试验材料，测定了其产品器官中的黄酮含量及苯丙氨酸解氨酶的活性，并对二者的相关性进行了分析。试验结果表明，不同产地水芹的黄酮含量和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性存在明显差异，均以大叶水芹最高，清镇水芹最低；水芹叶中黄酮含量和PAL酶活性均高于茎中。水芹的黄酮含量与苯丙氨酸解氨酶活性的变化趋势一致，且二者的相关系数极显著，说明水芹黄酮的合成与苯丙氨酸解氨酶活性密切相关。关键词：水芹；黄酮含量；苯丙氨酸解氨酶：S636.3文献标识码：A：1001-3547（2013）24-0032-03水芹（OenanthejavanicaD.C.）是我国具有传统特色的水生蔬菜[1]，在我国的分布范围较广，生长在湿洼地或水沟中，作为蔬菜食用的主要部位为嫩茎和叶柄[2]。有关研究表明，水芹的食用器官中含有丰富的膳食纤维、黄酮类物质、多种氨基酸、挥发油、水芹素等[4，5]，不仅有降血压、抗糖尿病、防肺癌、降血糖、减肥、防止便秘等功能[6]，还有明显的抗肝炎作用[7]。因此，近年来国内市场以上海市为核心的长三角城市群水芹消费量呈逐年上升的趋势，北方城市也开始批量消费[8]。黄酮类化合物是一种植物调节剂，具有调节植物生长、保护植物免受紫外线损伤的作用，同时，作为一种药用成分，其具有抗氧化及抗自由基作用，可以抗癌、防癌，治疗心脑血管疾病，还可以降低血糖，增强非特异性免疫功能和体液免疫功能，以及具有抑制逆转录酶的活性等广谱的药理活性，在药物资源上具有重要地位[9～12]。黄酮类化合物是苯丙烷类代谢途径的产物之一，而苯丙氨酸解氨酶（Phenylalanineammonia-lyase，PAL）又是该途径中的一种关键酶和限速酶。赵则海等[13]研究发现，攀援型和矮生型四棱豆的PAL酶活性和总黄酮含量之间呈正相关关系。但有关能否通过调控PAL活性增加黄酮类化合物在水芹体内的合成，从而增强水芹的药用功能方面，国内外相关报道较少。因此，本试验以产自贵州安顺、凯里、黔西等地的8种野生水芹和贵州师范大学生命科学院荞麦产业技术研究中心选育的高产优质水芹新品种大叶水芹为试验材料，研究各品种间黄酮含量的差异以及黄酮含量与PAL酶活性的关系，以期为水芹的产业化发展提供部分理论依据。1材料与方法1.1试验材料以本单位保存的产自贵州省黔西县、都匀市、安顺市、凯里市、独山县、清镇市、金沙县、贵阳市的8份野生水芹及本单位选育的高产优质水芹新材料大叶水芹为试材。1.2试验方法试验于2012年在贵州师范大学荞麦产业技术研究中心内进行。8月20日，在试验田选取面积相等的9个小区，小区面积2m2，小区之间相隔20cm并用塑料薄膜隔开，防止肥料互渗。将9份来自不同地区、高10cm、生长一致的幼苗分别移栽至9个小区中，3次重复，种植密度为5cm×5cm，单株定植。田间管理按照生产常规，移栽时将田块作成秧池状，畦宽1m，畦面湿润、沟中持水；移栽成活、抽生新叶后，撒施尿素10kg/667m2作为追肥；生长过程中仅在生长初期的15d内使土壤保持1cm的水层，其他时期仅靠自然降雨补充田间水分。10月2日，当节水型水芹株高达到40～50cm时，于试验田多点随机自近地面割收地上部产品。将上述材料带回实验室，洗净、吸干水分，待测。1.3测定方法叶中黄酮含量的测定参考黄云华[14]的方法；叶中苯丙氨酸解氨酶的活性测定参考宾金华等[15]的方法。2结果与分析2.1不同产地水芹总黄酮含量差异由表1可以看出，不同产地水芹叶和茎中的黄酮含量存在明显差异，以大叶水芹叶和茎中黄酮含量最高，清镇市水芹叶和茎中黄酮含量最低，两者相差达3.7倍。水芹叶中黄酮含量均高于茎中。2.2不同产地水芹的PAL酶活性差异由表2可以看出，不同产地水芹叶和茎中的苯丙氨酸解氨酶活性存在明显差异。以大叶水芹叶和茎的苯丙氨酸解氨酶活性最高，清镇水芹最低；水芹不同部位间相比，均表现为叶中苯丙氨酸解氨酶活性高于茎。2.3水芹黄酮含量与PAL酶活性的相关性分析相关性分析结果表明，黄酮含量与PAL酶活性间的相关系数为r=1.000，p=0.000<0.01，差异极显著，说明水芹黄酮含量与PAL酶活性间存在极显著的正相关关系，即水芹黄酮含量随PAL酶活性的增加...