中国奶业价格波动与供给反应研究姜百臣左枣---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---摘要：针对目前奶业存在的供需结构性错位、奶农利益被挤压等供给风险问题，基于1995-2020年中国奶业相关数据，以牛奶产量、收购价格、生产成本等为自变量，引入进口量作为外生变量、突发事件为虚拟变量，建立中国牛奶供给反应的Nerlove模型进行实证研究。研究发现牛奶供给存在强滞后性，短期收购价格弹性系数为0.0477，而长期系数达0.5342;牛奶产量受滞后一期产量的影响最大，其它依次为滞后二期牛奶产量、滞后一期生产成本、滞后一期进口---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---量、滞后一期收购价格、食品安全突发事件，其中滞后两期产量和突发事件对牛奶产量具有负向影响;特别的是，进口增加在一定程度上对牛奶生產起着正向引导作用，即进口与产量虽然具有高相关性，但进口对国内生产的压力很大程度上被现阶段消费需求膨胀所抵消，当奶业市场发展成熟饱和后才会显现出来。最后根据结果提出相关政策建议，以期改善中国奶业生产的脆弱性，优化产业链利益分配机制。关键词：奶业;供给反应;Nerlove模型：F326.3文献标志码：A：1008-2697（2021）03-0018-06一、引言中国奶业发展起步晚，产业链不成熟且成本高昂[1]。生产供给与市场需求存在巨大差距，供给端跟不上越来越个性化、多样化、高端化的消费需求。根据国家统计局数据，2020年中国牛奶产量为3440万吨，较上年增长7.46%;同年消费总量达5431万吨，较上年增长8.0%[2]，生产消费都实现了2006年以来增长率新高，但是依然存在36.66%的需求缺口依赖进口填补。由于奶业市场开放度高，大量以低关税甚至零关税供应的奶制品在很大程度上丰富了市场，为加工企业提供了充裕的原料选择空间，增加了消费者福利[3]。尤其在2008年“三聚氰胺”事件导致消费信任缺失[4]，消费者对国外进口品牌奶及其奶制品有了比较强烈的选择偏好，进口开始呈现线性增长态势，持续占据国内市场，尤其是高端市场，新增消费的80%被进口所占[5]。但同时，进口也对国产原料奶造成了强大的竞争力压力。牛奶生产成本主要在于饲料成本，目前国内饲料主要依赖于全球供应链供给，价格高昂，饲料生产资源禀赋劣势会使得牛奶生产成本高的现象长期存在[6]。此外，虽然通过近年不断整合，奶业规模化水平有所提高，但2019年中国奶牛养殖规模化水平（奶牛存栏量100头以上的养殖户的占比）依然只有64%左右[7]，以小农户散养为主的养殖模式导致奶产品从养殖端到消费端之间的生产加工连续性、时效性低，在各级市场的竞争力都较弱。进口廉价原料奶和大包粉的完税价格甚至远低于国产原料奶的生产成本，部分生产企业直接采购廉价进口大包奶粉进行加工生产，对国内原料奶限收和拒收[8]。而奶业产业链上价格传导存在着严重的非对称性[9]，使得奶农在产业链上处于弱势分配地位，终端乳制品价格与原料奶价格比例远超奶业发展成熟的国家[10]。拥有产业链最少收益的奶农同时又是产业链风险的主要承担者。市场波动带来的风险和损失主要由养殖环节承担，养殖企业依靠拓展下游市场抵抗风险能力仍较弱[11]。通过对奶农和加工企业的比较分析发现，恶性事件发生后，奶农比加工企业更容易遭受损失，同时拥有较小经济驱动力的小规模养殖者的---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---受损率更高[12]。虽然国家对奶业的各项管控、补贴与扶持政策都会对奶业供给产生一定程度的影响，但政府一般所采取的免税和加大补贴力度等稳定奶牛养殖者的收益的手段，不能从根本改变没有定价能力的养殖者在产业链条中的劣势地位[13]。因此在中国奶业供需数量和质量结构性错位、消费信心不足、生产成本高、奶农利益被挤压等现实问题突出的情况下，需要通过深入研究中国的供给行为，以确立政策改善奶农利益。目前国内对奶业的研究多聚焦于奶制品进口的数量、结构以及主要地演变趋势[14]，国内市场与贸易政策[15]，乳业安全[16]以及养殖生产模式[...